A zsálya fajtái: A legjobb fajták konyhába, kertbe és társaikba.

A különböző típusú zsályák változatossága szinte korlátlan. A zsályától a zsályán át a tűzi zsályáig és a ribizlizsályáig - bemutatjuk a legjobb zsályafajtákat konyhába, dekorációra és gyógynövényként való felhasználásra.

zsálya (Salvia) a bazsalikomhoz hasonlóan a mentafélék (Lamiaceae) családjába tartozik. A nemzetség számos fajt és még több fajtát foglal magában, amelyeket dísznövényként, fűszerként és gyógyszerként használnak. Néhány évvel ezelőttig a zsálya növénynemzetségének egyetlen képviselője volt megtalálható a helyi kertekben: Den kerti zsálya (Salvia officinalis). Más fajok csak néhány magasan specializálódott és jól felszerelt fűszernövénykertben kerültek be kerteinkbe. Az optikai diverzitás az élénk fajtáktól a kompakt fajtákig, az egyszínűtől a sokszínűig, az egyáltalán nem virágzó fajtákig terjed. A formák, színek és felhasználási lehetőségek e széles választéka rendkívül megéri közelebbről is szemügyre venni a zsálya fajokban és fajtákban gazdag világát.

Zsályafajok: története és áttekintése

A világszerte létező mintegy 900 zsályafajhoz számtalan orvosi szempontból releváns összetevőt igazoltak. Innen a nemzetség neve Salvia, amely a latin "salvare" szóból származik, ami azt jelenti, hogy "gyógyítani". A középkor óta a közönséges zsálya (Salvia officinalis) általunk erre a célra használt - de fűszer- és alkoholos készítményként is. Sok más fajt használtak már hasonló célokra a világ különböző részein használtak - például a hagyományos kínai orvoslásban - mielőtt hozzánk kerültek bemutatták. Néhány fajnak pedig egyszerűen különösen magas a díszítő értéke. A zsályavirágok színspektruma például a klasszikus kéktől a liláig, a narancson és rózsaszínen át az intenzív skarlátvörösig terjed. Az alábbiakban a zsálya legnépszerűbb fajtáit és fajtáit mutatjuk be, felhasználásuk függvényében.

A zsálya fajtái a konyhában

A zsályát számos országban használják fűszerként és számtalan ételben. Főleg a fiatal leveleket, friss vagy szárított formában használják erre. De a virágok sok fajjal is fogyaszthatók, és az ízen kívül salátáknak és egyéb ételeknek is színes hangsúlyt adnak. A zsálya fajtájától és fajtájától függően a gyógynövény aromája eltérő, ezért sokféle fűszerpalettával kombinálható.

gyümölcs zsálya (Salvia dorisiana)

A Közép-Amerikából származó gyümölcszsálya szereti a meleget és a fényt. Ez a gyümölcsös illatú zsálya sok kertbarátot vonz a vásárlásra, de először meg kell győződnie arról, hogy világos és meleg téli szállást kínál a növénynek. A télikert a legalkalmasabb erre. Ha ezek a követelmények teljesülnek, csodálatos aromával jutalmazzuk meg. Mert a gyümölcszsálya érett dinnye és más trópusi gyümölcs illatú. A levelek és virágok ideálisak desszertekhez, nyári salátákhoz és gyümölcsteákhoz.

Fűszer és kerti zsálya (Salvia officialis)

A kerti zsálya vagy igazi zsálya, amit gyakran egyszerűen zsályának nevezünk, az egyik legnépszerűbb konyhai fűszernövény. Mediterrán hangulatot kölcsönöz az olyan ételeknek, mint a gnocchi vagy a saltimbocca. A kerti zsálya legtöbb fajtája védett helyen szívós. A növényt azonban érdemes gyapjúval vagy kefével védeni. A sokszínű levelű fajták általában nem kellően szívósak, ezért csak szőlőtermő vidékeken szabad ültetni őket. A vödörben való tenyésztés azonban az utólagos átteleléssel (garázs, pavilon stb.) probléma nélkül lehetséges. Válogatás a legjobbakból kerti zsálya fajták itt található speciális cikkünkben.

mézharmat dinnye zsálya (Salvia elegans)

A mézharmat dinnyezsályát gyakran ugyanabban a mondatban említik, mint az ananászzsályát. Sok hobbikertész még azt is feltételezi, hogy ezek szinonimák. Az ananászzsályával ellentétben (Salvia rutilans) illata a Salvia elegans különösen más trópusi gyümölcsök után, mint a dinnye, papaya vagy guava. Felismerheti az ananász jegyeit is, amelyeket csak marginálisan tudunk érzékelni. A Közép-Amerikában őshonos zsályafaj hasonló követelményeket támaszt fekvésével, mint a gyümölcszsálya, és világos és meleg helyre van szüksége az átteléshez. Gyümölcsös jegyének köszönhetően a mézharmatdinnye zsálya különösen jó teákban és desszertekben. Különösen kedvelt fajta a mézharmat dinnyezsálya 'Mello', amely intenzív dinnyeillatával, élénkpiros virágaival és könnyű kezelhetőségével nyűgöz le.

ananászzsálya (Salvia rutilans)

Az ananászzsálya úgy néz ki, mint a mézharmat dinnyezsálya (Salvia elegans), élénkvörös virágaival, nagyon hasonló; intenzív ananász aromával nyűgöz le. A levelek és a virágok egyaránt felhasználhatók a konyhában, utóbbi édes, illatos nektárt tartalmaznak, ezért ideális illatként és dekorációként használják desszertekben képes. Az ananászzsályának van egy kis előnye is a mézharmatos dinnyezsályával szemben: szívós, ezért gond nélkül egész évben a kertben tartható. Az ananászzsálya legismertebb és a kereskedelemben legelterjedtebb fajtája megfelelő elnevezést kapott "Ananász Scarlet".

őszibarack zsálya (Salvia greggii)

Az őszi zsályának is nevezett faj eredete alapján nem határozható meg pontosan. A forrástól függően Észak- vagy Közép-Amerika a származási régió. A fagytűréssel kapcsolatos szakirodalom is megosztott. Míg a legtöbb német régió jó télállóságáról beszélnek, a speciális gyógynövényiskolák szívesen olvasnak a fagymentes áttelelésre vonatkozó utasításokról. Ezt hűvös helyen, 5-12 °C-on kell elvégezni. Az áttelelés erőfeszítése mindenképpen megéri. A levelek és virágok csodálatos őszibarack, sárgabarack vagy érett szilva illatúak. Vagy lefőzi a növény részeit, hogy enyhén gyümölcsös teát készítsen, vagy desszertekhez vagy gyümölcssalátákhoz ad hozzá fiatal leveleket és virágokat. Népszerű fajták a 'Maraschino' és "Variegata" élénkpiros virágokkal, vagy 'Dark Violett' sötétlila virágokkal.

A zsálya, mint gyógymód

A zsályát a világ számos részén használják gyógyászati ​​célra. Azonban nem minden típus rendelkezik orvosilag releváns összetevőkkel, és azok, amelyeknek bizonyítottan gyógyító erejük van, nagymértékben különböznek a hatásukban. Szintén a korábban bemutatott kerti zsálya (Salvia officinalis) a középkor óta gyógynövényként használták. Antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatású, ezért torok- és torokfájás kezelésére, gargarizáláshoz teaként vagy húslevesként használható. A közönséges zsálya emésztést elősegítő hatással is rendelkezik, ezért a kiadós ételeket nemcsak csodálatosan fűszeressé, hanem emészthetőbbé is teszi.

zsálya (Salvia sclarea)

Ezt a zsályafajt a Földközi-tengeren ősidők óta termesztik. Eljött néhány évszázad, míg a rómaiak a szárított leveleket fejfájásra használták Később a leleményes borászok az alacsonyabb rendű bor ötletével álltak elő agyagzsálya főzetével. "frissíteni". Hogy ez a fejfájás ellen is segít-e, az továbbra is kétséges. A méhek és lepkék legelőjeként ismert zsályafaj mindenesetre jól elvan a saját kertjében. Virágzás előtt a ragacsos leveleket le lehet szedni. Frissen adják italokhoz, például vízhez ízesítés céljából. A levelek desszertekben is jók.

réti zsálya (Salvia pratensis)

A réti zsálya eredetileg a Földközi-tenger vidékéről származik, de ma már nálunk és Európa nagy részén is őshonos. Ennek ellenére továbbra is szereti a meleg és száraz helyeket, és különösen jól fejlődik meszes talajon. A réti zsálya kiválóan alkalmas a keretezésre a természetes kert, mivel igazi mágnes az őshonos rovarok számára, mint például a lepkék, poszméhek és más méhek. A réti zsálya gyógyhatása hasonló a kerti zsályáéhoz, de valamivel gyengébb. A gyógynövény gyulladás ellen is használható, és izzadásgátló hatása is van, ezért a menopauza tüneteire, például hőhullámokra is alkalmazható. A réti zsálya különböző fajtái is gyönyörű virágokat hoznak különböző árnyalatokban, és megfelelő elnevezésük van, mint például „Snow Lake”, „Pink Delight” vagy „Indigo”.

Díszzsálya: Szemet gyönyörködtető és színes fajok a kertbe

Nem minden zsályafajta rendelkezik gyógyító erővel, és nem különösen alkalmas fogyasztásra. Ettől azonban nem lesznek kevésbé érdekesek. A nemzetség Salvia lenyűgöz a fajok és fajták széles választékával, amely igazi szépségeket rejt magában. A zsálya tehát ugyanolyan értékes dísznövényként, mint gyógy- és fűszernövényként. Az alábbiakban válogatást mutatunk be a csodálatos zsályafajtákból, amelyek élénk színekkel és olykor elbűvölő illatokkal gazdagítják kertjét.

perui zsálya (Salvia elszíneződés)

Ahogy a neve is sugallja, az Salvia elszíneződés székhelye Dél-Amerikában található. Eredete a feltételezések szerint Peruban van. Gyönyörű megjelenése miatt ezt a zsályát főként díszítő célokra termesztik. A szárak és a levelek azonban füstölhetők vagy teákká főzhetők. A sötétlila virágok enyhén édes ízűek, és ideálisak a desszertek díszítésére. A kerti zsályával ellentétben ez a zsálya képviselője nem szívós, hűvös helyen kell áttelelni.

ribizli zsálya (Salvia microphylla)

További ritkaságként a feketeribizli zsálya nem hiányozhat egyetlen zsályagyűjteményből sem. Az illata erősen az intenzíven fűszeres ribizlire emlékeztet. Így nem meglepő, hogy ezt a gyógynövényt gyümölcssalátákban vagy desszertekben a legjobb használni. A leveleket teák befőzésére is használhatod, de más típusú zsálya jobb itt. Az élénkpiros virágok minden erkélyt és virágágyást is elvarázsolnak. Ez a zsályafaj sem szívós, ezért 5-10 °C-on érdemes áttelelni. A ribizlizsálya legismertebb fajtája a hibrid forma 'Forró ajkak'őszibarack zsályával való keresztezéssel nyertSalvia greggii) elkészült.

tűzi zsálya (Salvia pompázik)

Még ha az eredeti tűzbölcsőt több méter magasnak mondták is, a mai termesztett formák maximum egy méteres magasságot érnek el. Főleg a kis fajták, mint a kéttónusú "Unica Red & White", melyek maximum 20 cm-t érnek el, kedvelt szemet gyönyörködtetőek a virágágyásokban, cserepekben vagy balkonládákban. További színcsodák az élénkvörösen virágzó 'Scarlet King' fajták, ill "Szent János tűz", amelyek egy sötétebb, de nem kevésbé intenzív vörös színűek. A Brazíliából származó faj azonban nem tűri a hideget, ezért hazánkban nem szívós.

liszt zsálya (Salvia farinacea)

Egy másik nagyon népszerű dísznövény a lisztzsálya vagy lisztzsálya. A gyógynövény a nevét a virágzati tengelyén lévő kéktől fehérig terjedő, finom szőrszálakról kapta, amelyek beporzott benyomást keltenek. A virágok színspektruma fajtától függően a mélykék (mint a 'Blue Bedder') és a kék-ibolya, mint pl. "Viktória". Különleges figyelemfelkeltő a 'Strata' fajta is, fehér és kék virágok keverékével. Sajnos a közönséges zsálya nem éli túl a telet a szabadban. A cserépbe ültetett példányok azonban elegendő fény esetén szobahőmérsékleten is áttelelhetnek.

Illatos zsálya: A legjobb fajták a füstölőedénybe

A zsályának páratlan illata van, amely meggyújtáskor még jobban láthatóvá válik. A gyógynövényt ezért számos kultúrában szárítják, és tömjénként használják. Nemcsak a füst misztikus megjelenéséről van szó, hanem tisztító hatásáról is. Például a betegségekkel szennyezett házakat, például kanyarófertőzés után, zsályával füstölték ki, hogy fertőtlenítsék őket.

Clevelandi zsálya (Salvia clevelandii)

Németországban termesztésre népszerű füstölt zsálya Salvia clevelandii. Annak ellenére, hogy Cleveland az Egyesült Államok Ohio államában található, ez a zsályafaj különösen Kaliforniában található. Következésképpen a növény száraz és nagyon meleg helyre is ültethető. Az indiai füstölt zsályával ellentétben az Salvia clevelandii kevésbé érzékeny a nedvességre. A mi éghajlatunkon ezt a zsályafajt mindenképpen fagymentes helyen kell áttelelni. A hajtásokat dohányzásra használják. A betakarításkor kesztyűt kell viselni, mert a növény nagyon intenzív szagot hagyhat a bőrön.

indiai füstölt zsálya (Salvia apiana)

van a neve Salvia apiana Észak-Amerika őslakosaitól kapták. Szertartásokhoz és rituálékhoz használták a tömjénzsályát. A kaliforniai faj nagyon jól tűri a szárazságot és a meleget. A nedvességet azonban rosszul tolerálják. A növény néhányszoros túlzott öntözése már károsíthatja. Füstölés előtt a gyantás szárakat és leveleket megszárítják. Az indiai füstölt zsálya nálunk nem szívós, hűvös helyen kell áttelelni. Fényesség szempontjából lényegesen alacsonyabb igényeket támaszt, mint a mézharmatdinnye vagy a gyümölcszsálya.

Hardy Sage: Ezek a fajok és fajták túlélik a hideget

Nem minden zsályafaj és -fajta alkalmazkodik hideg évszakainkhoz, ezért a tél beálltával be kell vinni őket a lakásba. Ideálisak a világos, világos szobák nagy ablakokkal, vagy akár egy télikert is. Ezért érdemes ezeket a növényeket egész évben cserépben tartani, hogy könnyebb legyen a költözés. Az alábbi listát azokról a fajokról állítottuk össze Önnek, amelyeket könnyedén elültethet a kertben, anélkül, hogy aggódnia kellene a fagyástól. De vigyázz: itt is vannak különbségek. Egyes fajták „állónak” vannak nyilvánítva, de a nagyon kemény teleken is maradandó károsodást szenvedhetnek. Ezeknél a fajoknál célszerű az évelőket kefével vagy fóliával letakarni. A kissé érzékenyebb fajok az alábbi listában csillaggal (*) vannak jelölve.

A következő zsályafajok és -fajták szívósak:

közönséges zsálya (Salvia officinalis)

• ezüst zsálya (Salvia officinalis "kulinária")
• törpe zsálya (Salvia officinalis 'nana')
• bíbor zsálya (Salvia officinalis "Purpurascens")
• Háromszínű zsálya (Salvia officinalis 'Trikolór')*
• sárga-zöld zsálya (Salvia officinalis "icterina")*

Ananászzsálya (Salvia rutilans)*

sárga zsálya (Salvia glutinosa)

sztyeppei zsálya (Salvia nemorosa)

réti zsálya (Salvia pratensis)

• Salvia pratensis haematodes 'nyár közepe'
• Salvia pratensis "Pink Delight"
• Salvia pratensis 'Indigó'
• Salvia pratensis "Hótó"

örvénylő zsálya (Salvia verticillata)

Ha elkapta a kertészeti bogarat, és szeretné élvezni a zsálya számos előnyét a saját kertjében, akkor válassza ki a megfelelő aljzatot növényeinek. Annak érdekében, hogy zsályája a lehető legjobb kezdést nyújtsa gyógynövényágyában, a miénket ajánljuk Plantura szerves gyógynövény- és magtalaj. Ez a 100%-ban természetes alapanyagokból készült tőzegmentes talaj nem csak optimális feltételeket kínál gyógynövényeinek, de a környezetnek is jót tesz.

Mielőtt pedig kézbe venné a lapátot, szánjon egy percet arra, hogy megtudja, hogyan is csinálja pontosan a következő kiemelt cikkünkben A zsályát megfelelően termesztjük.