Tárkony: A gyógynövény jellemzői

A tárkony az egyik legnépszerűbb konyhai fűszernövény, főként francia és olasz ételekhez használják. A lágyszárú növénynek amellett, hogy fűszerként használják, gyógyító hatása is van.

A tárkony (Artemisia dracunculus) nem hiányozhat egyetlen füvészkertből sem. Hal-, hús- és sajtételek, szószok kiválóan finomíthatók ezzel a fűszernövénnyel. Részletesebben bemutatjuk a tarhonyát, és mélyebben belemegyünk a témáiba A tárkony megfelelő helyre történő ültetése, fajtaválasztása, szaporítása, gondozása, betakarítása és tárolása.

Tárkony: eredete és tulajdonságai

A tarhonyát sárkányfűnek vagy elavult sárkánynak vagy sárkánynak is nevezik. A százszorszépfélék (Asteraceae) családjába tartozik. Ezeken belül vele vannak a nemzetség különböző fajai Artemisia legszorosabb kapcsolatban. Ide tartoznak például más hagyományos aromás fűszernövények, mint a

mugwort (Artemisia vulgaris), vermut (Artemisia absinthium) és Southernwood (Artemisia abrotanum).

Ágyásban és kedvező körülmények között termesztve akár 150 cm-es növekedési magasságot is elérhet - és ez mindössze egy év alatt. A felhasznált fajták különböző éghajlati területekről származnak, ezért eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek, ahogy az a cikkben is látható Tárkony fajták tud olvasni. A gyógynövény Közép-Ázsia és Szibéria hidegebb területein honos. A kereskedelemben kapható, zúzott vagy friss tárkonyt leginkább Hollandiában vagy a Balkánon termesztik. A fűszeres fűszernövény, amely finom ánizsjegyekkel rendelkezik, különösen népszerű az olasz és a francia konyhában. Főleg háromféle tárkonyt termesztenek – orosz, francia és német tárkonyt.

Tipp: Minden tárkonyfajta jól vízelvezetésű, nem túl nedves és nem túl tápanyagban gazdag talajban fejlődik a legjobban. A mi tőzegmentesünk például ideális feltételeket kínál ehhez Plantura szerves gyógynövény- és magtalaj kókuszrost, perlit és érett komposzt keverékével.

Tárkony levelei és virágai 

A lágyszárú tárkony növekedési szokása bokros és elágazó, az erős, erősen elágazó gyökerek futóképesek. Keskeny, gyéren szőrös, lándzsás levelei zöldek, elvékonyodnak, ülve ülnek a lágyszárú száron. Összetörve kellemes illatot árasztanak. A virágzás előtti időszakban a növény levelei a legaromásabbak. A májustól júniusig tartó hónapokban a tárkony jellegzetes virága sárgászöld árnyalatban jelenik meg. Ezek a virágfejek gömb alakúak, és körülbelül két-három milliméter méretűek. A tárkony virágait azonban szélességi fokainkon vagy hűvösebb éghajlatú helyeinken alig vagy soha nem fogja látni – itt nagy valószínűséggel az orosz tárkonyhoz lesz szerencséje.

Tipp: Amikor a tárkonyról beszélünk, általában a francia tárkonyra gondolunk, mivel a használt fajták közül ez a legaromásabb. Ugyanakkor ő a legérzékenyebb és a legrövidebb is a három közül. Bár az orosz tárkonynak van a legkevesebb aromája, sokkal robusztusabb, és nem fagy át olyan gyorsan. A német tárkony jó regenerációs képességgel rendelkezik, és fagykár után egyszerűen visszanő.

A tárkony évelő?

A tárkony az évelő növények közé tartozik. Valamennyi használható fajta elvisel némi fagyot, de a franciák csak kis mértékben. Cikkünkben a A tárkony gondozása részletesen leírjuk többek között a gyógynövény áttelelésének módját. A komplikációmentes hibernáltság mellett a A tárkony szaporítása Nem nehéz.

A tárkony mérgező vagy ehető?

A fűszernövény leveleit és fiatal hajtásait általában a konyhában használják fel. Hogyan te a Tárkony betakarítása és tárolása, hogy később főzéshez is felhasználhassuk, elolvashatja kapcsolódó cikkünket. A tárkonyban is megtalálható a vitatott összetevő, az esztragol, amely mutagénnek mondható. Számos tanulmány kimutatta azonban, hogy nagyon nagy mennyiséget kell fogyasztani ahhoz, hogy a benne lévő esztragol kimutatható káros hatást fejtsen ki. Tehát a konyhai előkészítés terén szokásos fogyasztás ártalmatlan. Mindazonáltal a terhes és szoptató nőknek azt tanácsolják, hogy amennyire csak lehetséges, kerüljék az ösztragolt tartalmazó gyógynövényeket.
Még az olyan állatoknál is, mint a nyulak, tengerimalacok és kutyák, a tárkonynak étvágygerjesztő, emésztést elősegítő és féreghajtó hatása van. Természetesen érdemes előre tájékozódni, hogy a gyógynövényből mennyit ehetnek az állatok.

Ehetőek a tárkony virágai? A tárkony virágai valójában ehetők, de ritkán használják kulináris célokra. A szárított virágfejekből például teát lehet főzni, ami állítólag serkenti az étvágyat és elősegíti az emésztést.

Ha most szeretnéd saját kertedbe beszerezni ezt a remek fűszernövényt, külön cikkünkben részletesen elmagyarázzuk, hogyan teheted ezt meg Ültess tárkonyt.