Ízletes: tippek az ültetéshez, gondozáshoz és szárításhoz

Hol és mikor vetsz sósat? Hogy állsz a betakarítással? És lehet sósat fagyasztani vagy szárítani? Mindent elárulunk arról, hogyan ültess sósat a saját kertedbe.

sós (Satureja) nem hiányozhat egyetlen gyógynövényágyból sem. Az aromás gyógynövényt mindig is nagyra becsülték finom íze és gyógyító tulajdonságai miatt. Igénytelen, cserépben, erkélyen vagy a kertben minden különösebb erőfeszítés nélkül boldogul. Honnan származik, hogyan lehet a legjobban termeszteni, gondozni, szaporítani és betakarítani; és hogyan használják a konyhában, ebben a cikkben összefoglaltuk Önnek.

A sós a mentafélék (Lamiaceae) családjába tartozik, és rokon más mediterrán gyógynövényekkel, mint pl.

kakukkfű (Thymus vulgaris), oregano (Origanum vulgare) vagy rozmaring (Rosmarinus officinalis). A sós eredetileg a Földközi-tenger térségéből és a Fekete-tengerből származik. Már a rómaiak is használták a sós ízeket a konyhában és gyógynövényként is. Ma Európa-szerte elterjedt, Dél-Európában ma is vadon előfordul. Dél-Afrikában, Indiában és Észak-Amerikában is termesztik. A virágzó sós fűszernövényeket is használják méhek változatos, ezért a finom gyógynövény a méhlegelő kétszeresen hasznos.

Nyáron sós (Satureja hortensis) egynyári lágyszárú növényként nő, hegyi sós (Satureja montana) örökzöld alcserje. A nyári sós akár 25 centiméter magasra, a hegyi sós akár 70 centiméterre is megnő. Mindkettő erős fő gyökeret alkot. Az egyenesen növő szárak gyorsan fásodnak, nyáron ízletesen lilára is csillognak. Mindkét faj levelei keskenyek, lineáris lándzsa alakúak és sötétzöldek. A fajtától függően ízletes virágok fehér, rózsaszín vagy lila színben. Nyári sós virágok júliustól októberig, hegyi sós virágok júniustól szeptemberig.

A sós fajták és fajták

A sós fűszernövények nemzetségébe több mint 35 faj tartozik. A termesztés szempontjából különösen érdekes három típus, amelyeket az alábbiakban mutatunk be.

nyári sós

A sós fűszernövények közül talán a legtermesztettebb és legismertebb a nyári sós. „kerti sós” vagy „igazi sós” néven is ismert. Ennek a fajnak az íze aromás és fűszeres, de nem túl durva. A nyári sós egynyári, ezért minden évben újra kell vetni. Szeretnénk bemutatni néhány érdekes fajtát saját kertben vagy cserepes termesztésre az alábbiakban:

• 'Aromata': Nagyon erőteljes és aromás.
• „Tömör”: kompakt növekedés és kiváló aroma jellemzi.
• 'Cyrano': Akár 50 cm magas, különösen nagy és széles levelek.
• „Safira”: Aromás és erőteljes.
• „Pikanta”: Borsos íz, tömör és bozontos.
• 'Saturn': Különösen sok nagy levele van, amelyek illóolajban gazdagok.

hegyi sós (téli sós)

A sós második ismert fajtája a hegyi sós. Télállósága miatt téli zamatosnak is nevezik. Fagytűrő, több évig termeszthető, és kifejezetten intenzív íze jellemzi, ami keveseknek nem túl erős. Ez az oka annak, hogy a hegyi sós gyümölcsöt szinte soha nem termesztik kereskedelmi forgalomba. Gyakran csak illóolaj beszerzésére használják, fűszerként nem. A hobbikertészek számára azonban a téli sós igazi alternatívája vagy kiegészítése lehet az egynyári sósnak, hiszen még könnyebben gondozható és hosszú évekig eláll a kertben. A sziklakertekben is gyönyörű dísznövény, és természetes eszközként használják a bogarak, a lisztharmat és a kerti levéltetvek irtására.

Tipp: A hegyi sós fűszernövények közül különlegesség az ún. A 'Citriodora' fajta úgy néz ki, mint a hegyi sós, de rózsaszín virágai és sokkal enyhébb illata van. Ahogy a neve is sugallja, ennek a különleges hegyi sós variációnak az íze citromos, és ideális zöldségek vagy húsok grillezéséhez vagy pácolásához.

Kúszó sós

A harmadik típusú sós, amely érdekes lehet a hobbikertészek számára, a kúszó sós (Satureja spicigera). Ez a faj különösen alkalmas azok számára, akik talajtakaróként kívánják használni a sós fűszereket. A kúszó sós különösen jól használható sziklakertekben vagy például falak zöldítésére. Természetesen fűszerezésre is alkalmas.

növényi sós

A sóst csak akkor szabad vetni vagy ültetni, amikor már nem kell fagyra számítani. Aki korábban szeretné elkezdeni a sós vetését, április elejétől megteheti az ablakpárkányon vagy üveg alatt.

A legjobb, ha nem vetünk sót közvetlenül a kerti ágyásba május közepéig, amikor a jégszentek elmúltak. Május közepéig még nincs idő a korai vagy vásárolt növények elültetésére a kertben.

Nyári vagy hegyi sós – a napsütést és a meleget szereti a legjobban. Ezért fontos, hogy a helyszín kiválasztása ennek megfelelően történjen. A talajnak lazának és áteresztőnek kell lennie. Ezenkívül a sós fűszernövények szeretik a meszes talajt, esetenként kissé megőrölve tojáshéj vagy fa kőris szóval jó nekik. Csak a tápanyagigény különbözik a hegyi és a nyári sóstól. Míg az egynyári sós tápanyagban és humuszban gazdag, addig a hegyi sós a sovány és tápanyagszegény talajt kedveli.

Mikor érdemes sósat ültetni?

• Előleg: április elejétől
• A szabadba ültetés: május közepe
• Közvetlen vetés a szabadban: május közepétől augusztusig

Hová ültetik a sósat?

• Napos és meleg helyen
• Laza és jó vízelvezetésű talaj
• mészszerető 
• Nyári zamatos: tápanyagban és humuszban gazdag talaj
• Hegyi sós: sovány és tápanyagban szegény talajok

Tipp: Jó ágyszomszédok sósnak természetesen mindenféle bab, mint pl vörös bab (Phaseolus vulgaris) vagy lóbab (Vicia faba). De mellette is hagymát (Allium cepa), Cékla (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. körülmények), eper (Fragaria x ananassa) vagy salátát szedjünk (Lactuca sativa var. crispa) jól illik a sóshoz. A sós vetéséhez vagy ültetéséhez kövesse egyszerű, lépésről lépésre bemutatott sós ültetési útmutatónkat:

1. Előnyben részesítendő: talajos edények - például a Plantura bio gyógynövény talaj - megtölt
2. A sós csírázáshoz fény kell: magok max. 1 cm-t takarjon be talajjal
3. Csírázási idő: 3-4 hét
4. Kerti vetéshez és ültetéshez: készítse elő az ágyást
5. Talaj lassú felszabadulású szerves trágyával, mint ez Plantura szerves univerzális műtrágya gazdagítani
6. A sós fajtától függően hígítsa a talajt homokkal/habkővel/zeolittal
7. Fektessen ki ültetési barázdákat vagy vessen el magokat
8. Sortávolság: 30 cm
9. Ültetési távolság: 25 cm
10. Kút
11. Kikelés után szükség esetén különítse el

Tipp: A nyári sós cserépben is termeszthető az ablakpárkányon, erkélyen vagy teraszon. A jó talaj a feltétele és vége a cserepes termesztésnek. A miénk Plantura bio gyógynövény talaj sós és egyéb fűszernövényeinek a legjobb feltételeket kínálja a jó növekedéshez. A vízelvezető réteg szintén fontos, hogy megakadályozza a vízelfolyást. Ehhez használhatunk például duzzasztott agyagot vagy cserépszilánkot.

Növelj sósan

Míg a nyári sós jól szaporítható generatív módon, azaz magvakkal, addig a hegyi sósnak kell vegetatívan szaporított akarat. Ezt dugványokkal vagy felosztással végezzük. A dugványokat legjobb júliusban vagy augusztusban vágni. Ehhez válasszuk ki a félig lignified dugványokat, és ültessük dugványok aljzatába. Ez egyébként a nyári és a hegyi sósokkal működik.

A legjobb idő a felosztásra tavasszal. A nagy sós példányok ásóval kiáshatók és szétoszthatók. Osztással csak a hegyi sós szaporítható.

Ha nem szeretnél minden évben új magot vásárolni a nyári ízesítésedhez, magad is megnyerheted. Ehhez a növénynek képesnek kell lennie virágozni, majd magokat képezni. A hangyák felelősek a nyári ízek beporzásáért. Ezeket nem szabad kikergetni a gyógynövényágyból. Nyári zamatos virágok júliustól októberig - ezt követően a magvak beérnek és begyűjthetők. Az összegyűjtött magokat megtisztítjuk és sötét, hűvös és száraz helyen tároljuk. Jövőre készen állnak a vetésre.

Bővebben a dugványokkal történő szaporítás erről külön cikkünkben tudhat meg többet.

Tipp: Mivel a nyári sós az évek múlásával veszít erejéből, javasoljuk a növények két-három évente történő megújítását.

Termeszteni sós

A sós minden tekintetben rendkívül igénytelen, és kevés munkát igényel. Csak rendszeresen távolítsa el a gyomokat gyomlálással, vagy hozzon létre egy réteg talajtakarót. Az esővíznek elegendőnek kell lennie a sós vízellátásához, csak a cserepes növényeket kell rendszeresen öntözni. A gyógynövény még hosszabb aszályos időszakokban is örül a víznek.
Évente egyszer, tavasszal trágyázd meg a sós ízeket. Erre a legalkalmasabb a szerves tartós hatású műtrágya vagy a komposzt. A mi Planturánk Szerves univerzális műtrágya védi a természetet, tartós hatást fejt ki, és minden olyan tápanyagot tartalmaz, amelyre sós íze van. A legjobb, ha röviddel virágzás előtt, július környékén mindenféle sósat körülbelül tíz centiméterrel visszavágunk. Ez serkenti a növényt az újbóli növekedésre, így újra be lehet gyűjteni.

Hogyan törődsz a sós ízekkel?

• A sós takarékos és könnyen gondozható
• Távolítsa el a gyomokat és lazítsa meg a talajt
• Csak tartós hőség és szárazság esetén öntözzük
• Tavasszal egyszer szerves hosszú távú hatású műtrágyával - például a Plantura szerves univerzális műtrágya – vagy komposzttal trágyázzuk
• Virágzás előtt kb. rövidítse le 10 cm-rel; ez elősegíti az erősebb levelek növekedését

Borsikafű

Valóban szívós a sós? Ez a sós fajtájától függ. A téli sós strapabíró. A gyógynövény azonban a Földközi-tenger vidékéről származik, és védelem nélkül csak a 6-os (-20 °C) szilárdsági zónáig bírja jól a telet. Hidegebb területeken védeni kell a fagytól. Az ágy letakarható kefével vagy szalmával. A hegyi sós télen mindig védelemre szorul a cserépben, mert az ültetőben gyorsan átfagyhat a talaj. Ezért jobb, ha a hegyi sósokat egy edényben, hűvös, világos és fagymentes fészerben vagy télen a lépcsőházban helyezi el. Sajnos a nyári sós nem éli túl a telet, ezért minden évben el kell vetni vagy újra kell ültetni.

ízes betakarítás

Mikor szüretelsz sósat? És hogy állsz hozzá? A sós virágzás előtt és alatt is betakarítható. A levelek illóolaj-tartalma virágzás előtt a legmagasabb. Ez azt jelenti, hogy a gyógynövény a legaromásabb. Virágzás közben az aroma kissé elhalványul. Ez különösen azok számára lehet hasznos, akiknek a hegyi bab roux valójában túl forró és erős. Ahogy a neve is sugallja, a nyári sóst csak nyáron szüretelik, és jóval ősszel. A hegyi sós szinte egész évben szüretelhető. Télen csak néhány hónapig szunnyad.

A sós ízek betakarításához használjon ollót vagy éles kést. Most félig levágják a hegyi sós szárát. A nyári ízesítővel a szárakat közvetlenül a föld felett vághatja le. A sós ínyencek aztán a betakarítás során összekötegetik a hajtásokat. Ez megkönnyíti a későbbi szárítást vagy fagyasztást.

Mikor és hogyan szedik be a sós ízeket?

• Virágzás előtt és alatt szüreteljük, ugyanis ekkor a legnagyobb az illóolaj-tartalom
• Nyári sós: júliustól októberig
• Hegyi sós: szinte egész évben
• Vágja le a friss hajtásokat közvetlenül a talaj felett (nyári sós) vagy félúton (hegyi sós) ollóval vagy éles késsel

A sós ízeket megfelelően tárolja és tartósítsa

Hogyan tárolhatom és tartósíthatom a sós ízeket? És sósan szárítsam vagy fagyassak vele? Ezekre a kérdésekre válaszolunk a következő részben.

Száraz sós

A sós még ízét és aromáját is növeli a szárítás révén. Lépésről lépésre bemutatott útmutatónk megmutatja, milyen egyszerű szárítással tartósítani ízeit.

A sós szárítás módja: lépésről lépésre

1. A leszüretelt sós sós szárakat csomagoljuk össze és kössük össze.
2. A kötegeket fejjel lefelé, lehetőleg sötétben, 20-25 °C-on függessze fel, amíg könnyen összetörhető.
3. Alternatív megoldásként terítsd ki sütőpapírra és légmentesen szárítsd meg sötét helyen 20-25°C-on.
4. Hagyja lógni vagy hagyja, amíg a levelek teljesen megszáradnak.
5. Száradás után válassza le a leveleket a szárról.
6. Könnyű és légmentesen záródó edénybe öntjük.

Fagyassza le sósan

Lehet sósat lefagyasztani? Igen! A szárítás mellett a fagyasztás is a sós tartósítás egyik módja. Lefagyaszthatja a friss sós és a már szárított sós ízeket is. Vagy szedje le a leveleket a szárról és fagyassza le, vagy fagyassza le az egész fürtöket. Később egészben felhasználhatók főzéshez. A sós zöldségekkel is nagyon jól fagyasztható.

Tipp: A sósat maximum négy hónapig érdemes lefagyasztani, mert az aroma és az összetevők idővel elpárolognak.

A sós felhasználás és gyógyászati ​​tulajdonságai

A következőkben minden kérdésedre választ adunk a sós felhasználásával és gyógyító hatásaival kapcsolatban.

Milyen ízű a sós?

A sós íze aromás és fűszeres. A menta és a bors jegyei dominálnak. Enyhén csípős ízű lehet, és sokaknak a kakukkfű íze jut eszébe.

Lehet nyersen enni sósat?

A sós frissen, problémamentesen fogyasztható. Azonban sok más fűszernövénytől eltérően a sós sokkal aromásabb szárítva, mint nyersen.

Hogyan használjam a sósat?

Az aromás fűszernövény többféleképpen felhasználható a konyhában. Először is a sós fűszert használják, és természetesen mindenféle babos ételhez jól illik. De nem csak a bab íze jó sós ízzel. Próbálja ki az antipasti ízesítését, öntetben, szószban, főtt burgonyával, fűszernövényes túróval vagy krémsajttal vagy tojásos ételekkel. Egy klasszikus természetesen sós a levesben.

A sósnak vannak gyógyhatásai?

A sóst már a középkorban gyógynövényként használták. Főleg az emésztési problémákat kezelték vele. bab és mások hüvelyesek nem könnyen emészthetők. A gyomorban kialakuló kellemetlen gázképződés megelőzésére már korán felfedezték a sós pozitív hatását, mindig hüvelyesekkel együtt fogyasztották. A sós tea házi gyógymódként használható köhögés, hasmenés és görcsök ellen. Ezenkívül a sós antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.

A fűszernövények, például a sós, különösen jók egyben házi gyógynövénycsiga. Ebben a videóban megmutatjuk, hogyan készítsd el a saját gyógynövényes csigát mindössze 10 perc alatt.