Kömény: Egyszerűen termesztheti saját kertjében

A kömény lenyűgözi aromás magvaival és gyógyító erejével. Megmutatjuk, hogyan termesztheti saját kertjében.

Már Nagy Károly idejében köménymag (Carum carvi) emésztési zavarok kezelésére szolgáló gyógynövényként és görcsoldóként használják. Ismeretes, hogy a köményt már korábban is használták az ételek elkészítéséhez – bizonyított, hogy az első ínyencek körülbelül 2000 évvel ezelőtt fűszereztek köménymaggal. Az ernyősök képviselőjeként (Apiaceae) a kömény más méretű konyhakerttel, például kaporral (Anethum graveolens) vagy édeskömény (Foeniculum vulgare). Az eredetileg Dél-Európából és a Közel-Keletről származó kömény természetes elterjedése ma már Európa-szerte, Szibériától Kínáig terjed. Megmutatjuk, hogyan hagyhatod, hogy a kétéves ernyősvirágok boldoguljanak saját kertedben.

Köménytermesztés – lépésről lépésre

• Elhelyezkedés: A legtöbb mediterrán gyógynövénytől eltérően a kömény nem áll jól a jó vízelvezetésű, jó vízelvezetésű talajban. A napos vagy félárnyékos helyen lévő nedves, agyagos talaj a legjobb élőhely az ernyősök számára. A pH-nak viszonylag magasnak kell lennie, 6,0-7,5 között. Aki nem tudja a köménynek a legjobb kerti talajt kínálni, használhat olyan jó minőségű komposztföldet, mint a miénk
  Plantura szerves komposzt használat. Másoknak Apiaceae például a sárgarépát, édesköményt vagy kaprot az intolerancia miatt távol kell tartani a szomszédságban. Mielőtt ugyanazon a helyen ismét köményt nevelnénk, tanácsos öt év termesztési szünetet tartani. A köményt elvileg természetesen konténerben is lehet termeszteni - ajánlott a fent említett tulajdonságokkal rendelkező aljzat is. A tárolóedény kiválasztásakor arra is figyelni kell, hogy a köménynek körülbelül 15 cm hosszú karógyökere alakul ki – tehát a cserépnek elég mélynek kell lennie.

• szaporítás: Az igazi köményt vetéssel szaporítják. Körülbelül három hétbe telik, amíg az ernyőfélék kicsíráznak 20 °C-os átlaghőmérsékleten. A túl vastag aljzatréteggel való letakarás láthatóan megnehezítheti a világos mag csírázását. Ha közvetlenül a szabadba szeretne vetni, ezt áprilistól megteheti. Természetesen a köményt ablakpárkányon is lehet termeszteni, és májusban fiatal növényként kihelyezni. Ebben az esetben a vetés már februárban megkezdődhet. Ha a kétéves növényt a második évben hagyjuk kivirágozni a helyén, akkor a helyén magától elvet, és a következő tavasszal kicsírázik. A javasolt termesztési szünet miatt azonban ez nem tanácsos - egyszerűen távolítsa el az ernyőket, hogy aztán a hőn áhított köménymagot is betakarítsa.

• Kombinált termesztés: A kömény egy úgynevezett kétéves növény. A vetés évében csak nő, anélkül, hogy különösebb haszonnal járna. A tél folyamán egy kétéves növény ingert kap, és a második évben virágzik. Ezt követően meghal. A kömény egyébként májusban és júniusban virágzik. Mivel az első évben a területet úgymond elzárja a kömény, anélkül, hogy bármit is lehetne betakarítani, A kereskedelmi termesztésben gyakoriak a különféle kombinált termesztési rendszerek más növényfajokkal Gyakorlat. Ezeket a házikertbe is át lehet vinni. Így a kömény is csak júliusban vagy augusztusban vethető az előző termés betakarítása után. Az úgynevezett takarónövényekkel, például kukoricával történő termesztés is népszerű. A takarónövény az első évben túlnői a köményt, de a vetés évében is betakarítják. A második évben aztán a kömény a teljes területet magának követelheti. Általában ezek a kombinált termesztési rendszerek némileg a fejlődés és az életerő rovására mennek, és így a köménytermés rovására is.
• Öntözés és műtrágyázás: Nagyon fontos a kömény kiegyensúlyozott vízellátása. Rövid aszályos időszakokban is elengedhetetlen az azonnali öntözés, még ágyásban is. A tápanyag-ellátottság akkor elegendő, ha néhány héttel a vetés előtt a magágy elkészítésekor valamilyen szerves anyagot, például trágyát vagy komposztot dolgozunk a talajba. Ez megismételhető a második év kora tavaszán, lehetővé téve, hogy a biennálé erősebben emelkedjen ki a hibernációból.
• Aratás: A kétnyári növény levelei a kömény mellett kapor vagy petrezselyem helyettesítésére is használhatók a konyhában. A finom levelek könnyen levághatók a második évben a virágzásig. A túl sok lomb eltávolítása azonban erősen legyengíti a növényt, és csökkenti a köménymag hozamát. Ahhoz, hogy a csípős-csípős köményhez eljusson, a növényt a második évben ki kell virágoznia. Júliusban a virágzat megbarnul - akkor eljött a betakarítás ideje. Az egész növényeket egyszerűen le lehet vágni, mert a kömény úgyis elpusztul. Ezzel egy időben a föld alatti karógyökeret is le lehetett takarítani. Finom köményízű, főzhető zöldségként is.

• Tárolás: A betakarítás után a köményvirágzatot először néhány napig szárítják. Így könnyebben hozzájuthatunk a magokhoz, amelyeket aztán légmentesen záródó edényben gond nélkül tárolhatunk. Az előző szárításnak köszönhetően ezek sem kezdenek el penészedni.

A fűszeres és csípős kömény betakarítása érdekében különösen fontos az öntözés. Hogy egy Öntözze és szedje le megfelelően a köményt megtudhatja ebben a cikkben.

korábbi hozzászólások