Az eper helyes szedése, tárolása és tartósítása

Mikor van a megfelelő idő epret szedni a kertben? És mi a legjobb módja a tárolásnak és a betakarítás utáni tartósításnak?

eper (Fragaria) már régóta igazi klasszikussá váltak számos kertben. De a betakarítást gyakran csak az ültetés utáni nyáron veszik figyelembe. A finom gyümölcsök betakarítási ideje azonban már a fajtaválasztásnál és az ültetésnél is meghatározásra kerül. A következőkben mindent megtudhat a szamóca betakarításának megfelelő időpontjáról, valamint tippeket adunk a helyes tároláshoz és tartósításhoz.

epret szedni

A betakarítás elsősorban a fajtától függ. Fontos megjegyezni azt is, hogy a szamóca nem érik be a leszedés után, ezért a betakarítás idején fontos az érettség.

Szamóca betakarítási ideje

Az eper érési ideje attól függ

eper fajta. A legtöbb eper júniusban érik. Az időjárástól függően azonban a korán érő fajták már májusban hoznak érett epret, míg a későn érő fajták esetenként szeptemberben is folytatódnak. A többször termő fajták általában az eperszezon elején egyszer, majd több hetes szünet után újra termést hoznak. Ha ügyesen ülteted és van elég helyed, egész nyáron szüretelheted az epret a saját kertedből. 4 fős háztartáshoz legalább 8 m-es terület szükséges² valamint korai, középkorai és késői érésű fajták kombinációja, esetleg havi eper vagy többször termő fajták. Bővebben a különbözőről eperfajták Erről külön cikkünkből tájékozódhat.

Használatával ún Frigo eper a betakarítás időpontja sokkal pontosabban meghatározható. Az ültetés után nyolc héttel érnek. A betakarítási idő jobb megtervezése miatt a Frigo növények különösen népszerűek a kereskedelmi termesztésben. Ezek olyan hajtások, amelyek csak késő ősszel válnak le az anyanövényről. Ekkor már nagyon fejlettek, virágdifferenciálódásuk már teljes. Ezek a hajtások azonban késő ősszel már nem növekszenek jól, ezért mélyhűtöttek. A növényeket a rizóma átmérője alapján erősség szerint osztályozzuk. Az erősebb és drágább Frigo növények (ún. A+ minőségűek) az ültetés után nyolc héttel hoznak először termést.

értesítés: A májusban ültetett frigo növényeknek például a forró nyári időben kell növekedniük, ami azt jelenti, hogy a szokásos "tavaszi fejlődés" meglehetősen magas hőmérsékletre esik. Az öntözés néha elkerülhetetlen.

Az eper betakarítási idejének összefoglalása:

• Megkülönböztetnek korai, középkorai és késői érésű eperfajtákat, valamint egy- és többszörös termésű eperfajtákat.
• Fajtától függően májustól augusztus végéig, vagy akár szeptember elejéig szüretelik
• A korai és késői érésű fajták jó kombinációjával: Egész nyáron betakarítás lehetséges (4 fős háztartásban 8 m-es területről² ajánlani)
• Az úgynevezett Frigo növényeket (A+ minőségű) az ültetés után körülbelül 8 héttel lehet betakarítani, az időjárástól függően

Szamóca szedése: utasítások

Mivel az eper nem érik, a leszedett eper fehér hegye néhány nap múlva sem lesz piros. Ezért az epret mindig teljesen érett állapotban kell betakarítani. Csak így fejleszthetik ki minden csodálatos ízüket és minden édességüket. Annak érdekében, hogy a szamócát teljesen érett állapotban szüreteljük, célszerű heti 2-3 alkalommal leszedni. Ha nem szeretnéd közvetlenül az ágyásban enni az epret, reggel szedd le. Ekkor a gyümölcsök még hűvösebbek és jobban tárolhatók.

Itt is találhat tippeket szamóca ültetése.

Az eper tárolása és tartósítása

Az eper nagyon érzékeny gyümölcs, és sajnos nem tart sokáig frissen. Sok kereskedelmi gyümölcsösben termesztett fajtát tárolási képességük alapján választottak ki. Éppen ezért a szupermarketből származó eper (amelyet általában előző nap szedtek) általában 2-3 napig jól eláll a hűtőben. A legtöbb hobbikertész azonban hajlamos olyan fajtákat ültetni, amelyeket ízlés szerint választottak ki, nem pedig az eltarthatóságot. Ezeket az epret lehetőleg ne tároljuk 2 napnál tovább, különben ezek a különösen ízletes gyümölcsök sokat veszítenek aromájukból, és jelentősen csökken az állaga. Az eper hosszabb ideig tartó eltarthatósága érdekében a lekvárfőzés mindig is bevált, az eper vagy a kompót tartósítása is.

Tárolja az epret a hűtőszekrényben

A friss epret mindenképpen érdemes hűtőszekrényben tartani. Sekély tálakba kell helyezni őket, hogy a gyümölcsök ne fedjék egymást. A gyümölcsöt lehetőleg ne a hűtőszekrény leghűvösebb rekeszébe tegyük, hanem például a zöldségrekeszbe.

Fagyassza le az epret

A vízbázisú gyümölcsök, például az eper vagy a málna fagyasztásakor a fő probléma a felengedés után gyakran képződő latyak. Ez nagyjából elkerülhető, ha nem mély dobozba rakjuk a gyümölcsöt és lefagyasztjuk, hanem egyenként előfagyasztjuk. Mosás (egy tálba álló vízben!) és papírtörlővel szárazra verés után a gyümölcsöt tányérra, deszkára vagy tálcára helyezzük. A gyümölcsök nem érhetnek hozzá. Ezt a tányért fagyasztóba tesszük, és két óra múlva ismét kivesszük. A gyümölcs ezután kellően megfagy ahhoz, hogy egy dobozba vagy fagyasztózsákba kerüljön. Ezután a szokásos módon tegyük vissza a fagyasztóba. A fagyasztott epret fel kell olvasztani és legkésőbb 8 hónap elteltével azonnal elfogyasztani.

A fagyasztott gyümölcs felhasználási céljától függően az eper dobozokban pürésíthető vagy adagonként fagyasztható is. Jégkocka tálcákba töltve kis adagok kiolvaszthatók, például müzlihez vagy díszítésnek. Az eperből a betakarítás után azonnal fagylaltot is készíthet, majd lefagyaszthatja.

Az epernek nem feltétlenül kell az ágyásban nőnie a gazdag termésért. Így te is könnyedén termesztenek epret az erkélyen képes.