Csillagfürt magvak: Fogyasszon fehérjében gazdag magokat a saját kertjéből

A csillagfürt magvak magas fehérjetartalmúak, ezért a szója hazai alternatívájaként szolgálhatnak. Itt mindent megtudhat, amit a csillagfürt magjairól tudni kell.

csillagfürt (csillagfürt) csodálatosan boldogulnak szélességi köreinken. Ezért a fehérjében gazdag hüvelyesek (Fabaceae) a házikertben is termeszthető, ahol színes virágaikkal elvarázsolnak és formába hozzák a talajt. Ha ültetéskor odafigyel a megfelelő fajtákra, semmi sem akadályozza a szuperétel saját betakarítását.

Csillagfürt: tulajdonságai, követelmények és eredete

A fehérjebombák eredetileg Észak-Amerikából származnak. Csak a 19 A csillagfürt a 19. században került Európába. A talaj iránti igénytelenségük, gyors növekedésük és magas önvetési potenciáljuk miatt hozzátartoznak a színes növényeket az invazív fajokhoz, amelyek gyorsan kiszorítják az őshonos fajokat, és most itt is őshonosként érvényes legyen. A csillagfürt hatékony zöldtrágya, hazai alternatívája szója takarmánynövényként és magjaik formájában különféle fehérjében gazdag és egészséges élelmiszerekké dolgozhatók fel. De nem csak a fehérje teszi érdekessé a magokat. A növény antioxidánsokban is gazdag, és antimikrobiális hatással is rendelkezik.

Csillagfürt: a borsóhoz, babhoz és társaihoz kapcsolódik.

A csillagfürt a borsóhoz, a babhoz vagy a földimogyoróhoz hasonlóan a hüvelyesek családjába tartozik (Fabaceae is Leguminosae). Minden hüvelyesnek, akárcsak a csillagfürtnek, két olyan tulajdonsága van, amelyek nagyon érdekessé teszik őket. Egyrészt a családba tartozó növények képesek a gyökereik és a baktériumok közötti szimbiózisok kialakítására, amelyek optimalizálják a tápanyagellátást. Másrészt a magvak magas fehérjetartalmúak. Sajnos sokan allergiásak a hüvelyesekre. A csillagfürt az egyik fő allergén. Az allergiát bizonyos fehérjék váltják ki, amelyeket az emberi immunrendszer tévesen veszélyesnek minősít. Ennek eredményeként immunreakciók lépnek fel, amelyek a legrosszabb esetben anafilaxiás sokkhoz, sőt akár halálhoz is vezethetnek. Tudományosan még nem magyarázták meg, hogyan alakulnak ki az ilyen ételallergiák. Az viszont biztos, hogy az első csillagfürt elfogyasztásánál óvatosnak kell lenni, ha allergiás más hüvelyesekre. Ennek az az oka, hogy gyakran előfordul úgynevezett keresztallergia.

Lupin zöldtrágyaként

A csillagfürt ideális zöldtrágyaként a mezőgazdaságban vagy a saját ágyásban. A növekedési szakaszban a növények nagy mennyiségű nitrogént tárolnak. Ebből a célból a növények szimbiózisba lépnek a csomóbaktériumokkal (rhizobia). A baktériumok megtelepednek a gyökerekben, megkötik a légköri nitrogént és a növényzetet hasznosító formában továbbítják a növénynek. Ahogy a csillagfürt rothad, ezek a megkötött tápanyagok visszakerülnek a talajba, és a következő növények rendelkezésére állnak, amelyek a helyszínen gyökeret vernek. A zöldtrágya esetében a következőképpen járjon el:

• Május: Egynyári csillagfürt vetése a javítandó telephelyen
• Tél után: csillagfürt kaszálása
• Hagyja levágva talajtakaró rétegként
• Hagyja megszáradni a réteget, majd dolgozza be a talajba
• Az új növények négy hét után vethetők/ültethetők

De a csillagfürt nem csak tápanyagokat ad tovább. Erős gyökerei nagyon mélyre nyúlnak és fellazítják a talajt.

Csillagfürt: igények a kertben

A csillagfürtöknek nincs sok igénye a termőhelyre. Csak egy kis nap kell ahhoz, hogy a csillagfürt hosszan és vakítóan virágozzon. Erőteljes gyökerei fellazítják a talajt, de ne legyen túl krétás. Az utólagos gondozás sem nagy gond, mert a mély gyökerek és a gócbaktériumokkal való szimbiózis kiváló önellátást biztosít. Ki a Csillagfürt termesztése saját kertjében Ha részletesebb információra vágyik, itt mindent megtalál, ami érdekelheti a kíváncsi hobbikertészt.

Csillagfürt magvak: Az energiabomba a kertből

A csillagfürtmagok fehérjetartalma akár 40% is lehet, és egyre inkább az import szója északi alternatívájának tekintik. A csillagfürt termékek azonban drágábbak, mint a szójafajták. Nagy a kísértés, hogy egyszerűen maga szüretelje be a magokat. De nagy körültekintésre van szükség a nem vizsgált csillagfürt magvak fogyasztásakor.

Vigyázat: csak az édes csillagfürt magjait egye

Eredetileg a csillagfürt nagyon magas keserűanyag-tartalommal rendelkezik. Ezek a kémiai vegyületek, jelen esetben főleg a lupnin és a spartein, mérgezőek az emberre és a legtöbb állatra. Ezért ne jusson eszébe a réteken felfedezett csillagfürt egyszerű betakarítása, és előkezelés nélkül elfogyasztása. A táplálék alapjául szolgáló csillagfürt magvak speciális fajtákhoz, az édes csillagfürtekhez tartoznak. Ezek nem vagy szinte egyáltalán nem tartalmaznak keserű anyagokat, és habozás nélkül tovább feldolgozhatók. A csillagfürt fajok megkülönböztetéséről, valamint a mérgezés lehetséges jeleiről és arról, hogy mit kell tenni vészhelyzetben, cikkünkben olvashat: “Csillagfürt: figyelem mérgező“.

csillagfürt mag betakarítása a kertben

A csillagfürtök hatalmas mennyiségű magot képeznek, amellyel elterjedhetnek a kertben – általában gyorsabban, mint azt szeretnénk. Ha nem akar magokat betakarítani, és meg akarja akadályozni, hogy elterjedjenek, egyszerűen vágja le a kifakult virágzatot. Ha azonban a magokat szaporításra vagy fogyasztásra szeretnénk betakarítani, a virágzatot a száron hagyjuk. Később kialakítják a hüvelyeket, amelyekben a nagyon keresett magvak találhatók.

Mikor érik a csillagfürt magvak?

A mag érettségét a hüvelyek megjelenése árulja el. A magok akkor érnek, amikor a hüvely megszárad és sötét. Ez általában a nyár végén történik.

Hogyan takarítják be a csillagfürt magját

Ha érett hüvelyeket betakarított, a betakarítás pillanatok alatt befejeződik. A magvak ezután könnyen kinyomhatók a hüvelyből. A sötét magvakat ezután vízzel megtisztítjuk és szárítjuk.

Csillagfürtmag használata: mit lehet készíteni csillagfürt magokból?

A csillagfürt magja sokféleképpen felhasználható. Egyrészt a növények szaporítását szolgálják. Másrészt a fehérjében gazdag magvak egészséges, állati összetevőktől mentes élelmiszerekké dolgozhatók fel.

Szaporításhoz használjunk csillagfürt magvakat

A szárított magvak három év után is csírázhatnak, ha légmentesen és sötét helyen tárolták. A magokat közvetlenül az ágyásba vetjük, de beltérben, cserépben is termeszthető. A következőképpen járjon el:

• Vetési idő: március-május [edény: január]
• Enyhén érdesítse fel a magokat csiszolópapírral
• Áztassa a magokat vízben 24 órán át
• Vetési mélység: 2-3 centiméter

A cserépben termesztett csillagfürteket júniustól ültetik ki az ágyásba. Az évelő csillagfürt akár augusztusban is vethető az ágyásban.

A csillagfürt magját feldolgozni

A csillagfürt termékkínálata rohamosan bővül, mert a tudatos táplálkozás egyre több ember számára rendkívül fontos. A vegetáriánusok és vegánok száma évről évre nő, és a piac természetesen reagál a növekvő értékesítési lehetőségekre. Sajnos a szója itt nem virágzik, és nagy kibocsátással kell importálni. A csillagfürt azonban regionálisan termeszthető, ezért akár önellátásra is alkalmas. Ha magad szüretesz be, vagy csillagfürt magokat vásárol a boltokban, számos lehetőséged van a magok feldolgozására. A csillagfürt azonban feldolgozott formában is megvásárolható. Íme egy válogatás a finomakból Csillagfürt magból készült ételek – a fagylalttól a kávéig.