Karfiol: profil, gondozás és kártevők

A "káposzta királya", ahogy a karfiolt nevezik a zöldségkedvelők, zöldséges polcaink szerves részévé vált. Megfelelő gondozás mellett a karfiol a saját kertjében is megnőhet.

karfiol (Brassica oleracea var. botrytis) nem csak hasonlít a brokkoli (Brassica oleracea var. Italica), hanem rokon is vele. De mi is valójában a karfiol? A karfiol és a karfiol pontosan ugyanaz a növény, bár németül inkább karfiolnak hívják, osztrákul inkább karfiolnak nevezik. Karfiolnak, olasz káposztának vagy sajtos káposztának is nevezik. Itt megtudhatja, honnan származik, hogyan növekszik, és mit kell tennie a gazdag termés érdekében.

Karfiol: eredete és tulajdonságai

A karfiolról azt tartják, hogy Kis-Ázsiából származik, ahonnan a 16. században terjedt el Itáliába. században egész Európában. Évszázados szelekció, keresztezés és nemesítés során olyan fehér és nagy lett, mint amilyennek ma a szupermarket polcáról ismerjük. Ma világszerte termesztik, és az egyik legnépszerűbb káposztafajta. A karfiol elnevezéshez híven általában csak az együtt lévő virágzó csírákat fogyasztják.
A konyhában a karfiol sokoldalú: főzhető, süthető vagy nyersen fogyasztható. C-vitaminban és ásványi anyagokban gazdag, könnyen emészthetőnek tekinthető. De nem csak a karfiolvirág alkalmas főzésre. Kiegészítő cikkünkből megtudhatja, mit kezdhet a levelekkel, és hogyan tárolhatja őket a legjobban A karfiol betakarítása, tárolása és felhasználása.

Hogyan nő a karfiol?

Minden a karfiolmaggal kezdődik, amely barnától feketéig terjed, kerek és körülbelül 2 mm átmérőjű. A palánták azt mutatják, hogy a karfiol a kétszikű növények (Dicotyledoneae) közé tartozik. Idővel igen nagy gyökérrendszert alkot, a gyökerek sugara gyakran meghaladja a növény föld feletti részének méretét. Sötétzöld, hosszúkás, ovális, enyhén hullámos szélű levelek vastag, de rövid szárból nőnek ki. A karfiol fajtától függően akár 1 m magasra is megnőhet, amikor a virág teljesen kifejlődött. Ahhoz, hogy a karfiol egyáltalán virágozzon, a legtöbb fajtánál fontos, hogy körülbelül négy legyen nyolcleveles állapotig, körülbelül 10 napos, hűvösebb időszak, átlagosan 10-14 °C tanul. Ez az úgynevezett vernalizáció biztosítja az átállást a levélképződésről a virágképződésre. Csak körülbelül két hónappal később a karfiol feje virágzattá nyúlik. A karfiol sárgán vagy fehéren virágzik, négy keresztezett szirmokkal. A megporzás után megnyúlt termések, úgynevezett hüvelyek fejlődnek, amelyek viszont karfiolmagot tartalmaznak. Mindeközben itt is divattá válik a karfiol egyre színesebb variációja. Még az otthoni termelők számára is sokféle létezik már karfiol fajták.

Különbségek a karfiol, a romanesco és a brokkoli között

az Romanesco (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis) más néven torony- vagy minaretkáposzta. A karfiol egy változata, és több C-vitamint tartalmaz, mint rokona, amely aligha hasonlít rá. Úgy tartják, hogy a romanesco tenyésztése megegyezik a névvel Olaszországban, Róma közelében.

Bár a brokkoli közeli rokona a karfiolnak, genetikailag sokkal távolabb van, mint a romanesco. A fehér karfiolfajtákhoz képest azonban a brokkoli több vitamint tartalmaz.

Hogy melyik helyre van szüksége a karfiolnak, és egyéb tippeket is találhat extra cikkünkben ültessen karfiolt.

karfiol gondozása

A karfiol gondosságot igényel, ha gondozásáról van szó. Minél jobban vigyáz a karfiolra, annál sikeresebb lesz a karfiol betakarítás jutalma. Ezért az alábbiakban ismertetjük a karfiol gondozásának legfontosabb lépéseit.

A karfiolt megfelelően öntözzük és trágyázzuk

Mivel a karfiol az egyik legfogyasztóbb zöldség, ezért fontos, hogy elegendő tápanyaggal lássuk el. A műtrágyázáshoz a miénkhez hasonló, elsősorban szerves, lassú hatóanyag-leadású műtrágya javasolt Plantura bio paradicsom műtrágya, amely amellett, hogy tápanyaggal látja el a növényt, a talajéletre is pozitív hatással van. A műtrágyát általában egyszer dolgozzák be a talajba ültetéskor, másodszor pedig körülbelül két hónappal később.
A karfiolnak is sok vízre van szüksége, ezért rendszeresen kell öntözni, különösen száraz időszakban. A vízhiány többek között a karfiol kihajtását okozhatja, vagy csak kis fejeket fejleszthet.

Tipp: Érdemes rendszeresen fellazítani a sorok közötti talajt, eltávolítani a gyomokat. Emiatt nagyobb fejek alakulnak ki.

Védje a karfiolt a naptól

A sok napfény támogatja a karfiolt a növekedési szakaszban. Ha azonban a betakarítás előtt túl sok a napfény, a fehér fejeket védeni kell. Ehhez jó gyakorlat, ha a környező leveleket félbehajtjuk a karfiol fejére. A növény csak minimális sérülést szenved, és megteheti Karfiol leégés akadályoz. Egy külön cikkben elmagyarázzuk, hogy ez pontosan mi. Ha az úgynevezett "takarást" nélkülözi, akkor a káposztafejek fajtától függően a karotin képződése miatt sárgás, lila színűek, de teljesen ehetőek maradnak.

A karfiol gyakori betegségei és kártevői

A növekedés kezdetén különösen a kisméretű karfiol növények nagyon érzékenyek a betegségekre és a kártevőkre. A keresztesvirágú növények jellemző vetésforgó-betegségei (káposztafélék) hogyan Clubroot (Plasmodiophora brassicae), vezeték feketesége (Xanthomonas campestris pv. campestris) vagy Verticilium wilt (Verticillium longisporum).

De nemcsak a talaj által terjesztett betegségek, hanem az állati kártevők is, mint a Káposzta fehér (Pierisbrassicaceae), a káposzta fehérlégy (Aleyrodes proletella) és a káposztalégy (delia) zavarja a karfiolt. A biológiai védekezésre szolgáló szerek széles választéka áll rendelkezésre, bár továbbra is fontos a fertőzés korai felismerése a cselekvés érdekében. Ellenkező esetben a fertőzési nyomás gyorsan túl magas lehet ahhoz, hogy a növény teljesen felépüljön.

Karfiol hajtások: mit tegyünk?

A karfiol hajtásainak több oka is van, amelyek közül az egyik egyszerűen a túl késői betakarítás. Tehát ne feltételezze, hogy a karfiol a kertjében szükségszerűen akkora lesz, mint a szupermarketben kapható karfiol.

A karfiol hajtások okai:

• A betakarítás ideje túl késő
• Nincs elég víz
• Hidegsokk, ha túl korán ültették

Az egész karfiol a hajtás után és a virágzás kezdete után is fogyasztható, de egyre inkább elveszíti megszokott, enyhe ízét, állagát. Minél tovább virágzik a karfiol, annál több keserűanyag, mustárolaj raktározódik, ami azt jelenti, hogy egyre kevésbé ízlik.

A karfiol nem formál fejet: okok és intézkedések

Két hónapig küzdesz a karfiolladdal, és nő és virágzik, de észreveszed: a karfiol nem formál fejet. Ez valószínűleg a vártnál gyakrabban fordul elő a házikertben, és nagyon gyakran azért, mert a karfiol túl jól ment, vagy inkább túl meleg volt. A virágzás a karfiolban a 8 leveles állapot körül következik be, de csak akkor, ha ekkor körülbelül tíz napig 10-14 °C-os átlaghőmérséklet uralkodik. Tehát semmiképpen ne termessünk karfiolt üvegházban, hacsak nem a karfiollevelek után vagyunk.

tipp: A karfiol leveléből például leves készülhet.

A karfiol bírja a fagyot?

A karfiol elviseli a rövid, 0 °C körüli hőmérséklet-ingadozást, már márciusban ültethető, de itt elengedhetetlen a gyapjútakarás. A karfiol fajtától és kikeményedéstől függően akár –12 °C-ig is elviseli a hőmérsékletet. Az áprilisban betakarításra kész, úgynevezett téli fajták termesztésének csak a déli régiókban van értelme. Szélességi fokainkon szeptember és november között szüretelik az utolsó őszi termesztésű karfiolfajtákat.

szaporítás és vetőmag előállítás

Valójában a karfiolt szándékosan le lehet lőni és hagyni virágozni, ami aztán magvakká alakul. Július környékén azonban már virágoznia kell, mivel a magok érése viszonylag hosszú ideig tart. Ön is szaporíthatja, de ezek többnyire hibrid magvak, és keresztezés is előfordulhat, ha a virágot nem izoláljuk.

Egy másik káposztafajta, ahol csak a virágot eszik, a brokkoli. Mint Brokkoli termesztés a kertben, és hogy mire érdemes odafigyelni, azt külön cikkünkből megtudhatja.