Kerti zsályafajták konyhába és kertbe

Amikor a zsályáról beszélünk, általában a népszerű kerti zsályára (más néven fűszerzsályára) gondolunk. Áttekintésünkben bemutatjuk a legjobb kerti zsályát-Selőtt keresse meg.

A számos mellett zsályafajták, a helyi kertekben többnyire az kerti zsálya (Salvia officinalis). A fajta az élénktől a tömörig, az egyszínűtől a sokszínűig, az egyáltalán nem virágzó fajtákig terjed.

A kerti zsálya szívós?

Mielőtt sietve vásárolna egy zsályát, érdemes tájékozódnia az adott fajta jellemzőiről. Mert a zsálya gyors beültetett, de ugyanilyen gyorsan elpusztul a kertészetben kínált fajták közül is sok a kemény tél során. A kínált áruk egy része francia, olasz vagy spanyol nagykereskedőktől származik. Ott is termesztenek kerti zsálya fajtákat, amelyek nem bírják a mi klímánkat. Legyen óvatos a sokszínű fajtákkal, mint például a „Tricolor” vagy a „Purpurascens”. Nagy a csalódás, amikor az olyan szépen megnőtt növény nem éli túl a telet. Ezért a tarka zsályát cserépben kell termeszteni és áttelelni. A szőlőtermő vidékeken ezeket a fajtákat védett helyre is ki lehet ültetni. A kefe vagy gyapjú védelem továbbra is szükséges.

Kerti zsályafajták a konyhába

Valójában minden kerti zsályafajta alkalmas főzésre. Ha azonban a lehető legintenzívebb aromát szeretné elérni, az 'Extracta' fajta különösen jó. A 'Berggarten' és 'Windeck' zsályafajták nagyon széles levelekkel rendelkeznek, és sok munkát és időt takarítanak meg az ételkészítés során. Ha zsályát szeretne füstölni, akkor nagyon aromás és enyhén gyantás fajtákat használjon, mint például az „Extracta” vagy a „Nazareth”.

A legjobb kerti zsályafajták

Az alábbi áttekintés célja, hogy bevezető betekintést nyújtson a fűszerzsálya fajtájának megfelelő alkalmasságába:

Kompaktan növekvő kerti zsálya:

• Alba: Fehér virágú, meglehetősen tömör növekedésű zsályafajta; vödörben való tárolásra is alkalmas; intenzív, kellemes aroma; enyhén keserű.
• hegyi kert: Nagy, széles levelű zsályafajta; ezért ideális saltimbocca vagy hasonló készítéséhez; nagyon jó aroma; meglehetősen kompakt növekedés.
• Nana Alba: Mint Nana, csak fehér virágokkal; kellemes aroma; jól illeszkedik a cserepes tenyésztéshez.
• Naná: Ahogy a neve is sugallja: nagyon kompakt fajta, kicsi, keskeny levelekkel; ideális kultúrához az erkélyen.

Normáltól az erőteljes kerti zsályáig:

• Crispa: Nagyon különleges megjelenésű zsályafajta: a levelek meglehetősen szélesek, molyhosak, szélein jól felgöndörödtek; nagyon jó aroma.
• kivonat: nemesítés nagyon magas illóolaj tartalommal; különösen intenzív ízű és dohányzásra is alkalmas; Mivel a fűszerezéshez csak néhány levél kell, általában elegendő egy növény a kertben.
• Názáret: Nagyon molyhos és ezüstös fajta Izraelből; Levelei hosszúkásak, keskenyek; nagyon jó, intenzív illat.
• nem virág: Aki nem dísznövényként termeszt zsályát, hanem csak a levelek betakarítására, az dőljön vissza erre a fajtára. Ez nem képez virágokat, és minden energiát a hajtások és levelek kialakításába fordíthat. Ízletes és nagyon jó.
• rosea: Különösen szép fajta rózsaszín virágokkal; Egészen kicsi levelek egy fajtához, de édeskés aromájú.
• Windeck: Hasonló nagy levelek és jó aromájú, mint a Berggarten, de erőteljesebb; cserepes kultúrára meglehetősen alkalmatlan; de nagyon jó aromájú és ideális levélméret a konyhai feldolgozáshoz (saltimbocca stb.).

Tarka levelű kerti zsálya:

• A krémek krémje: A zsálya fajta tarkatól krémfehérig, különösen a levelek szélén; kéttónusú: krémfehér - zöld.
• Aurea: jól ismert zsályafajta, amelyet gyakran aranyzsályaként is emlegetnek; aranysárgától zöldessárgáig terjedő tarka levelek; jóízlés.
• purpurascens: A magasabb és fiatalabb hajtások levelei lila színűek; később ezek zöldesszürkévé válnak; szép megjelenés, jó ízű, de a Tricolor fajtához hasonló csak feltételesen szívós.
• trikolór: Különlegesen szép levél megjelenésű fajta: a levelek fehér-zöld tarkaak, különösen a magasabb hajtások levelei válnak lilából rózsaszínbe. Németországban nagyon jól védett helyet igényel, mivel kevésbé tűri a fagyot, mint más fajták.