Szellős betakarítás: betakarítási idő és feldolgozás

Nem csak a madarak szeretik megkóstolni a sliva bogyóit, mi, emberek is hasznot húzhatunk a gyümölcsből. Eláruljuk, mikor és hogyan kell folytatni a betakarítást, és hogyan lehet a legjobban feldolgozni a slott.

lejtős (Prunus spinosa) gyakran vadon nőnek, és számos útszélen, lejtőn vagy sövényen megtalálhatók. A madarak szeretik a fekete-kék bogyókat, és ősszel rengeteg táplálékot találnak a bokrokon. De az emberek is használhatják és feldolgozhatják a sloe egészséges bogyóit. Ebben a cikkben eláruljuk, mikor a legjobb a slágert betakarítani, hogyan kell ezt csinálni, és milyen finomságokat lehet készíteni a slingből.

Megfelelő idő a lejtő betakarítására

Mikor szüretelhetsz lejtőt? A szárak akkor érettek, ha a bőr mélykék-fekete a szár tövéig. Ez azt jelenti, hogy már ősszel lehet leszedni az első érett lejtőket. A sikló korai betakarításának előnye, hogy a legnagyobb esélye van annak, hogy a madarak nem pusztították el az összes gyümölcsöt. Mert a madarak szeretik a rétis gyümölcsét. Ősszel azonban a bogyók még sok tannint és keserűanyagot tartalmaznak, amitől nem éppen finom ízű a gyümölcs. De ez megváltozik az első fagy után. Mivel a gyümölcs lefagyasztása után a sejtfalai áteresztőbbé válnak, és a keményítő cukorrá alakul. Ugyanakkor a tannintartalom csökken. Ennek eredményeként a gyümölcs enyhébb ízű. Ezért a szárakat legjobban november vége és december közepe között kell betakarítani.

Tipp: Ha nem szeretnéd megosztani a siklóidat a madarakkal, akkor ősszel is betakaríthatod a gyümölcsöket, majd beteheted a fagyasztóba. A gyümölcsök mesterséges első fagyot tapasztaltak, és enyhébb ízűek is.

Lánkok betakarítása: Így kell szedni

Nem hiába nevezik a slámot tövisnek is: az ágak nagyon tüskések és sok tövis van. Emiatt nem olyan egyszerű a lejtőt kiválasztani. Ezért a betakarításkor célszerű kesztyűt és hosszú ujjú ruhát viselni. Ezután a bogyókat egyenként szedjük le az ágról.

Lehet nyersen enni a slotokat?

Továbbra is terjed a pletyka, miszerint a slot nyersen mérgező, ezért nem fogyasztható frissen. Ez azonban csak részben igaz, mert a slot nyersen is élvezhető – de csak mértékkel. A sloe magjai amigdalint tartalmaznak. Fogyasztás után ezt az anyagot a szervezetünk hidrogén-cianiddá alakítja. Ez nagyon mérgező az emberre. A rétisbogyók apró magjaiban azonban alacsony a tartalom, ezért hatalmas mennyiségű slotot kell enni a mérgezéshez.

Figyelem: A sloe nyersen fogyasztása azonban veszélyes a gyerekekre. Nem tudja kiválasztani a hidrogén-cianidot. Ezért a nyers sloe fogyasztása émelygést, hányást és hasmenést okozhat a gyermekeknél, és ezt minden áron kerülni kell.

Eltekintve attól a ténytől, hogy a felnőttek is biztonságosan fogyaszthatják kis mennyiségben a nyers slotokat, sokan nem szeretik a nyers slotokat, mert keserűek és fanyarak. Ez azonban főként akkor fordul elő, ha a gyümölcs még nem szenvedett fagyot. Érdemes azonban kipróbálni a nyers gyümölcsöket, hiszen állítólag antioxidáns, gyulladáscsökkentő, gyomornyugtató és emésztést elősegítő hatásuk van, ezért nagyon egészségesek.

Szárítsa meg és fagyassza le a lejtőket

A slotok csak néhány napig maradnak frissek. Ezért célszerű a slotokat mielőbb feldolgozni. Könnyű módja annak, hogy megőrizzük a slitákat szárítással vagy fagyasztással. A slágerek szárításának legjobb módja a sütőben vagy szárítóban. Az aszalt gyümölcsöt ezután snackként, sütéshez vagy müzliben fogyaszthatja. A sloe lefagyasztásához mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöt, majd tegye fagyasztózsákokba. Így a gyümölcs több hónapig eláll a fagyasztóban.

Slots feldolgozása: Ezt a gyümölccsel is megteheti

A sloe rendkívül sokoldalú, és évszázadok óta számos recept létezik a sloe-hoz. Klasszikus természetesen a sloe likőr, de a lekvár vagy lé is finom és egészséges.

Sloe lé és szirup

Sloe levet könnyű főzni sloe-ból, vízből, cukorból és citromléből. A lé rengeteg C-vitamint, flavonoidokat, valamint tanninokat és keserűanyagokat tartalmaz. Különösen az utóbbiak nagyon egészségesek és vizelethajtó hatásúak, serkentik az étvágyat és segítenek a hólyaghurutban. A szirup hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, és vízből, cukorból és citromléből lefőzhető.

Sloe bor, pálinka és likőr

Azok, akik szeretik egy kicsit alkoholos, vagy akár erősen ellenálló, biztosan élvezni fogják a sloe bort vagy a sloe likőrt. A sloe bor vízből, cukorból és erjesztő élesztőből készül egy borballonban, és erjeszthető fanyar és vörösborhoz hasonló vagy édes, mint egy desszertbor. A pálinka készítése állókép és némi pálinkakészítési ismeretet igényel. A sloe likőrt azonban egyszerűbb saját kezűleg elkészíteni. A sloe likőrt sloe firenek vagy sloe ginnek is nevezik, és cukorból és ginből, rummal, vodkával vagy gabonával készül. Aki szereti, az egészet ízesítheti fahéjjal, szegfűszeggel vagy csillagánizssal.

sloe lekvár

A lekvár finom és jó módja a gyümölcs tartósításának. Az elkészítése nagyon egyszerű: lekváros cukorral csak a slotokat főzzük le egy az egyhez arányban.

Mindent a lejtő termesztése saját kertjében, erről külön cikkünkben olvashat.