Birs betakarítás: tippek a betakarításhoz és tároláshoz

A birsalma sokáig eltartható, ha tudja, hogyan kell megfelelően tárolni. Megmutatjuk, mikor és hogyan kell helyesen betakarítani a gyümölcsöt, valamint bemutatjuk a különféle tárolási és tartósítási lehetőségeket.

Amikor az aranysárga termések elnehezítik az ágakat, és előrehaladt az év, akkor lassan, de biztosan eljön a birsalma betakarításának ideje. Itt mindent megtudhat, amit tudnia kell a helyes eljárásról és mit kell figyelembe venni.

birsalma betakarítása

Egy átlagos birsfa évente akár 50 kilogramm termést is hoz. Gazdag termésről van szó, még akkor is, ha az első termések csak 4-8 ​​év után láthatók. De ha a fa elég öreg, nincs megállás. Annál fontosabb, hogy részletesebben foglalkozzon a megfelelő betakarítással és tárolással.

Ideális idő a birsalma betakarítására

A birsalma betakarításának ideális időpontja meglehetősen változó. A fajtától függően valahol szeptember és november között van. De a betakarítás legjobb időpontja nemcsak a fajtától függ, hanem attól is, hogy mit szándékozik tenni a birsalmával. Ha közvetlenül szeretné feldolgozni, akkor érdemes a birsalmát érett állapotban betakarítani, mert akkor a legaromásabb. Az érett birsalmát egységesen aranysárga héjukról és a gyümölcsből áradó intenzív, fűszeres illatról lehet felismerni. Ezenkívül a birsalmákat ezután könnyen le lehet csavarni a fáról. Ha még mindig nem biztos abban, hogy a birsalma érett-e, kinyithat egy gyümölcsöt, és ellenőrizheti a kő színét. Amikor ezek barnák, a gyümölcs érett. A gyümölcsöket azonban időben szüretelje le, mielőtt barna foltok jelennek meg a gyümölcsökön, vagy megjelennek az első hosszabb fagyok.

Ha a birsalmát a betakarítás után kívánjuk tárolni, akkor érettségig nem szabad betakarítani. Az optimális betakarítási feltétel akkor érhető el, ha a birs színe zöldről sárgára változik. Ezután a gyümölcsök kezdik elveszíteni pelyhüket. Az ekkor betakarított birsalma hűvös helyen két-három hónapig eltartható. A gyümölcsöket azonban nem szabad korábban betakarítani, különben az aroma túlságosan megsérül.

A közvetlen feldolgozásra szánt birsalma betakarítási ideje:

• Arany kagyló
• Fűszeres illat
• Gyümölcsei könnyen leválaszthatók a fáról
• A magok barna színűek

A tárolásra szánt birsalma betakarítási ideje:

• Színváltás zöldről sárgára
• A birsalmák kezdik elveszíteni a szöszöket

Hogyan szüreteld be helyesen a birsalmát?

Függetlenül attól, hogy a birsalmát akkor szedjük be, amikor zöldről aranysárgára változtatja a színét, vagy amikor már teljesen beérett, a birsalma betakarítása rendkívül egyszerű. Csak csavarja le a gyümölcsöt az ágról. Tehát pontosan a fa által tervezett előre meghatározott törésponton törnek. Betakarításkor ügyeljen arra, hogy ne legyenek nyomáspontok. Ezek később tárolva rothadni kezdhetnek. A betakarítás után a színváltozással betakarított birsalma tovább érik.

Tárolja és tartósítsa a birsalmát

A még nem teljesen beérett birsalma hosszabb ideig kiválóan eltartható. Két-három hónap teljesen normális. Néhány birsalmafajták tárolásra alkalmasabbak, mint mások. Míg a „frankó házibirs” néhány hónapig eltartható a raktárban, addig a „portugál körtebirs”-t gyorsan kell feldolgozni. A raktárnak mindig hűvösnek kell lennie. Ehhez a 0 és 2°C közötti hőmérséklet az optimális, de a lényeg, hogy a tároló helyiség fagymentes legyen. A régi pincék általában a legalkalmasabbak tárolásra. A birsalma átmenetileg hűtőben is tárolható, de ott túl sok helyet foglal el. Hosszabb tárolás esetén a birs húsa belül megbarnulhat. Ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy a gyümölcs megromlott. De ez mindig annak a jele, hogy eljött a feldolgozás ideje.

tipp: Mivel a birsalma nagyon erős illatot áraszt, érdemes egyedül tárolni a birsalmát. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy a birsalma aromája hatással lesz a többi közeli gyümölcsre.

Le tudod fagyasztani a birsalmát?

Ha a betakarítási időszakban nincs elég idő az összes birsalma feldolgozására, a birsalma le is fagyasztható. Ehhez először meg kell pucolni és kimagozni a birsalmát. Sok más maghoz hasonlóan a birsmag is tartalmaz kis mennyiségben hidrogén-cianidot, ami mérgező számunkra. Emiatt jobb, ha tartózkodni kell a magvak elfogyasztásától. A birsalmát kimagozás után tetszőleges méretű darabokra vághatjuk. Az aroma megőrzése érdekében a birsalmadarabokat most blansírozzuk, azaz rövid időre forró vízbe dobjuk. A kapott héj szárítható és teaként használható.

Lehet szárítani vagy szárítani a birsalmát?

A szárított birsalma különösen ízletes és egészséges snack az étkezések között. Először tisztítsa meg a birsalmát, ügyelve arra, hogy eltávolítsa a puha pehely maradványait. Most vágja kockákra a birsalmát, és távolítsa el a köveket. Az oszlopok optimális vastagsága körülbelül 8 milliméter. Most mártsa az összes szeletet citromos vízbe. Aztán itt az ideje a szárításnak. A leggyorsabb módja a szárítás a sütőben. A birsszeleteknek körülbelül 8-10 órát kell tartaniuk 60°C-on, hogy a kívánt puha és bőrszerű állagot elérjék. Azonban ne felejtse el időnként kiengedni a nedvességet a sütőből.

tipp: Energiát spórolhatsz, ha van cserépkályhád vagy valami hasonló, amire kirakhatod a birsalma oszlopokat. Alternatív megoldásként befűzheti a darabokat, és a fűtőberendezés fölé akaszthatja.

Használjon birsalmát a konyhában

Bár a birsalma napjainkban kissé feledésbe merült, számtalan recept maradt fenn, és most újult népszerűségnek örvend. A klasszikus valószínűleg az áhított birsalma zselé. Ez sokkal finomabb, mint a lekvár, és a birsalma levéből készül. Mivel a birsalma pektinben gazdag zselésítőanyagban, a birsalma zseléhez sokkal kevesebb zselésítő cukorra van szükség, mint más gyümölcsökből készült zselékhez és lekvárokhoz. A birsalma leve másik különlegesség. A fűszeres illat különleges ízélményt jelent, és finomíthatja az alma- vagy körteleveket is. De a birsalma felhasználási módjai messze túlmutatnak a jól ismerten. Nem csak birsalma pálinka és birsalmalikőr, hanem birsalmabefőttre, birsalmaszószra vagy birskalácsra is finom receptek találhatók. Vannak, akik sült birsalmát is tálalnak hús mellé, vagy fehérborral befőzik a gyümölcsöt. Tehát kreativitásodnak nincsenek korlátai.

Feldolgozás előtt azonban érdemes eltávolítani a birs körül a keserű pelyheket. Ehhez használjon durva konyharuhát vagy sárgaréz kefét, és távolítson el minden apró maradékot, mivel a pihék keserű anyagokat tartalmaznak. A magvakat is el kell távolítani a bennük lévő hidrogén-cianid miatt. Ennek nemcsak keserű íze van, hanem emberre és nagyobb dózisban mérgező is. Az olyan főtt ételek, mint a befőtt, a birsalmakenyér vagy a birsalma zselé, akár egy évig is eltarthatók, ha a tölteléknél vagy az elkészítésnél odafigyelünk a kellő higiéniára. Ezért ezeket a termékeket nem kell lefagyasztani.

A birsalma típusa befolyásolja a birs tárolási minőségét. Különleges cikkünkben bemutatjuk a legjobbakat birsalmafajták előtt.