Szegfűszeg: A szegfűszeg termesztése és felhasználása

Szeretnél magad szegfűszeget termeszteni a kertben? A rendkívüli szegfűszegfa használatához, ültetéséhez és gondozásához hasznos tippeket találsz nálunk.

Karácsonykor mindenki ismeri a szegfűszeg ízét. De hogyan nevelhetsz magadnak szegfűszegfát a kertben? Bemutatjuk a különleges növényt, és eláruljuk a legjobb ültetési és gondozási tippeket.

Szegfűszeg: virága, eredete és tulajdonságai

A karácsonyi sütés legfontosabb fűszerei a szegfűszegfa szárított virágbimbói (Syzygium aromaticum) elengedhetetlen. A szegfűszeg a mirtuszfélék (Myrtaceae) családjába tartozik, és eredetileg a híres Molukkák, az indonéz szigetcsoport Nyugat-Új-Guineában, más néven Fűszer-szigetek akarat. Európában a szárított szegfűszeget a kora középkor óta használták, de az éghajlati viszonyok miatt termesztése még mindig csak nagyon korlátozottan lehetséges. Napjainkban a szegfűszegfát a világ meleg trópusi vidékein termesztik, ahol a többnyire óceáni éghajlat jó növekedési feltételeket biztosít. A szegfű virágnemzetségébe (

dianthus), amely a szegfűfélék (Caryophyllaceae) családjába tartozik, egyáltalán nem rokon.

Az örökzöld fa jó körülmények között meghaladhatja a 10 méter magasságot. Ha a szegfűszeg egy vödörben nő, sokkal kisebb marad, mivel a gyökerek számára korlátozott hely áll rendelkezésre. A szegfűszegfa levelei bőrszerűek és lédús zöldek. Ezenkívül tojás alakúak, és olajmirigyeik vannak, amelyeken keresztül illóolaj szabadul fel. Amikor a szegfűszeg virágzik, apró virágok sokaságában gyönyörködhetünk a palánkok mentén. Négy rövid, húsos szirmuk van, és hermafroditák. A fehér porzók mirtuszra jellemző kontrasztot alkotnak az erős vörös szirmokkal. A gyümölcsök érésük során sötétlilától sötétvörösig terjedő színt vesznek fel. A körülbelül 2 cm-es csonthéjas gyümölcs belsejében egy mag található, amelyen keresztül a szegfűszeg szaporítható. Ha a virágbimbókat betakarítják és virágzás előtt szárítják, akkor a híres szegfűszeget kapják. Erős illatuk és csípős ízük a világ számos konyhájának nélkülözhetetlen része.

Tipp: A termő országokban a kereskedelemben használt szegfűszegfákat rendszeres metszéssel kis méretben tartják. Ez a virágbimbó megszerzéséhez szükséges nagy kézi betakarítási erőfeszítés miatt előny: az értékes szegfűhöz tehát létra nélkül is hozzá lehet jutni.

Növelje saját szegfűszegét

Trópusi eredetük és a fekvéssel szemben támasztott magas követelmények miatt hazánkban nagyon nehéz szegfűszegfát termeszteni. Egész évben magas hőmérséklet és folyamatosan magas páratartalom csak ritkán garantálható. A mi szélességi köreinken az év nagy részében a kádas termesztés ideális fűtött télikertben, fűtött üvegházban vagy világos nappaliban. Végül is a növény akár 2 méter magasra is megnőhet, és időnként virágzik. A meleg nyári hónapokban májustól júniustól augusztus végéig vagy szeptember elejéig a szegfűszeg a szabadban is mozoghat – itt nagyon fontos a védett hely. Sajnos a szegfűszeg nem túl jól viseli a nagyobb hőmérséklet-ingadozást. A délkelet-ázsiai óceáni klímához hasonlítható, ezért a lehető legállandóbbnak kell maradnia az egész növényzetben.

A külső igények mellett nagyon fontos az is, hogy a szegfűszegnövényt folyamatosan vízzel látjuk el, víztelenítés nélkül. A túl nedves vagy túl száraz talaj károsítaná a szegfűszeg finom gyökérrendszerét.

Tipp: A páratartalom magas tartása érdekében a növényt minden nap kevés vízzel kell permetezni. Így jól érzi magát és jól érzi magát. Kis trükkök is segíthetnek abban, hogy a növény magas páratartalmat biztosítson: töltse meg az edény csészealját duzzasztott agyagpellettel vagy kaviccsal, helyezze az edényt a tetejére, és töltse meg a csészealjat vízzel - ez állandó nedves levegő utánpótlást hoz létre a körül Növény. Vagy választhat egy világos fürdőszobát olyan helyként, ahol gyakran magas a páratartalom.

A tápanyagban gazdag, vízáteresztő talaj ideális aljzatnak, ugyanakkor nagy víztároló képességgel rendelkezik. A víztároló képesség növelése érdekében a legjobb minőségű virágföldet bő agyagporral (bentonittal) keverni. Például a mi alkalmas erre Plantura szerves univerzális talaj, amely a benne lévő agyagtartalomnak köszönhetően már nagy víztároló képességgel rendelkezik - de egy további kiegészítés jótékony hatással lehet a szegfűszegfára. Ráadásul a Plantura organikus univerzális talajunk magas komposzttartalmának köszönhetően folyamatosan ellátja a tápanyagot, és így hosszú távú gondozást biztosít növényeinek. A vödör alján egy további duzzasztott agyagréteg vízelvezetést hoz létre, amely megakadályozza a víz eltömődését és védi a növény finom gyökereit.

Gondozás: Erre figyelni kell

A szegfűszegfa sikeres termesztése érdekében nagyon fontos, hogy megfeleljen a hőmérsékleti követelményeinek. A vegetáció idején az ideális hőmérséklet 20 és 25 °C között van, a 10 °C alatti hőmérsékletet csak rövid ideig tolerálják. Az 5 °C-os határértéket semmi esetre sem szabad lejjebb esni, különben kár keletkezik.

A növény folyamatos vízellátása elengedhetetlen az egészséges növekedéshez, a gyökérterület nem lehet túl nedves vagy túl száraz. Trópusi eredete miatt a szegfűszeg megszokta a heves esőzéseket, ezért gond nélkül elviseli az erős öntözést is.

Az április és szeptember közötti vegetációs szakaszban a szegfűszegfát alkalmanként trágyázni kell. Erre alkalmas egy olyan komplett műtrágya, mint a miénk Plantura szerves univerzális műtrágya. Granulátumként használva a növény által igényelt tápanyagok csak lassan szívódnak fel Talajoldat felszabadul, így megakadályozza a gyökérterület szikesedését és hosszabb távú hatást fejt ki folyékony műtrágya. Évente egy-legfeljebb két műtrágyázás teljes mértékben elegendő. A legjobb trágyázási időszak a tavaszi vegetációs időszak eleje. Az ideális műtrágyamennyiség 80 és 120 gramm között változik, a vödör és a növény méretétől függően. A műtrágya közvetlenül a talaj érdesített felületére juttatható, enyhe bedolgozás tovább javítja a trágyázó hatást. Ezután a talaj felszínét be kell takarni némi mulcsanyaggal, dekorkaviccsal vagy duzzasztott agyaggal, mielőtt a növényt bőségesen öntözzük.

A szegfűszeg lassan nő a vödörben, de két-három évente át kell ültetni, hogy a gyökerek ismét nagyobb teret kapjanak. Erre a legalkalmasabb időszak április, a vegetáció kezdete előtt. Az új vödör csak körülbelül 2-3 cm-rel lehet nagyobb, mint a régi. A növény eltávolítható a régi kádból, és eltávolítható a felesleges talaj. A vödör aljára egy réteg duzzasztott agyagot kell helyezni, hogy megakadályozzuk a vizesedést. Ezután a szegfűszegfát be lehet helyezni az új vödörbe, és be lehet takarni földdel. Erre alkalmas egy olyan jó minőségű virágföld, mint a miénk – akárcsak a növények esetében Plantura szerves univerzális talaj, legjobban néhány marék agyagporral (bentonittal) dúsítva.

A szegfűszeg szívós?

A szegfűszeg fa nem szívós. Ez elsősorban trópusi eredetének és az egész évben uralkodó magas hőmérsékletnek köszönhető. A mi szélességi köreinken fontos, hogy a szegfűszegfát 20 °C körüli hőmérsékleten átteleljük, hogy a növényt ne sértse meg a hideg.

Ha a szegfűszegfát zárt térben termesztik, a hideg téli hónapokban nem szükséges költözni. Ha nyáron kint van, legkésőbb szeptember közepéig költözzön a téli szállásra. Erre alkalmas egy fűtött télikert, egy fűtött üvegház vagy egy világos nappali – akárcsak a házban való elhelyezkedés. Amikor a hőmérséklet ismét felmelegszik, mint a nyár, a szegfűszegfa visszaköltözhet a szabadba. Ez általában az utolsó májusi fagy után lehetséges.

Szegfűszeg: hatás és felhasználás

A szegfűszegfa bimbóiról azt mondták, hogy már a középkorban gyógyító tulajdonságokkal bírtak. Egészségesnek tartották az agy, a máj és a gyomor számára. Különösen a rágás közbeni zsibbadó hatás tette a szegfűszeget a fogfájás elleni választott gyógyszerré. Az a tény, hogy a rossz leheletre is pozitív hatással vannak, annak idején kellemes mellékhatás volt. Ma már azt is tudjuk, hogy a szegfűszeg antioxidánsokban gazdag, és elősegíti a zsíremésztést.

A virágbimbókat kinyílásuk előtt szedjük le, amint színük zöldről világos rózsaszínre változik. Ezután megszárítják őket, amitől barnák és kemények lesznek. Alakjuk ma már a körmökre emlékeztet, aminek következtében Németország minden részén számtalan olyan triviális név született, mint a Kramernagel, a Nelchen vagy a Nalen.

tipp: A jó minőségű szegfűszeget finoman összenyomva enyhén olajos felületéről lehet felismerni. Egy másik jelzés az úszási viselkedésük: Ha a szegfűszeg a vízben vagy akár elsüllyed, és nem úszik a felszínen, olajat tartalmaz, ezért kiváló minőségű.

A szegfűszegnek számos felhasználási területe van. Feje nagyon finom, intenzív ízű, míg a szár általában inkább keserű ízű. Fűszerként hal, hús, káposzta, levesek vagy szószok finomításához vagy a karácsonyi sütéshez a mézeskalács vagy a forralt bor fontos részeként használják. A szegfűszegolajat főként kozmetikumokhoz és parfümökhöz használják, de gyakran alkoholos italok aromás összetevője is.
A legszokatlanabb talán a szegfűszeges cigarettában való felhasználás, amelyhez a szárított és őrölt szegfűszegrügyek 25%-át a szokásos dohányhoz keverik. A szegfűszeges cigaretta különösen népszerű Indonéziában, de világszerte fogyasztják. A globális szegfűszegtermelés mintegy felét mára a termelésre használják fel.

Kifejlesztetted a szokatlan fűszernövények ízlését? Akkor olvassa el cikkünket is A kardamom termesztése, betakarítása és felhasználása.