Citrusfélék: Speciális narancs, lime és citromfajták

Citrusgyümölcs áttekintésünkben izgalmas citrusféléket találhat. Bemutatunk néhány különleges citrus hibridet is. Például hallottál már csápos citromról vagy mészből készült kaviárról?

Az egzotikus citrusfélék nélkülözhetetlenek a konyhánkban. Tele vannak C-vitaminnal, ízük friss, olykor savanykás, és sokféleképpen felhasználható a konyhában. citrusfélék (citrusfélék) a rue (Rutaceae) családjába tartozó növénynemzetség. Ázsia délkeleti trópusi és szubtrópusi területeiről származnak, és gyümölcseiket gyakran a citrus gyűjtőfogalom alatt foglalják össze.

A citrusfélék családjának legismertebb képviselői valószínűleg a citromok (citrusfélék x citrom), lime (citrusfélék × aurantiifolia), narancs (citrusfélék x sinensis), klementin (Citrus x clementina) vagy mandarin (Citrus reticulata). Ezeken a jól ismert fajokon kívül a citrusfélék sokkal többet kínálnak. Valójában olyan sok változat létezik, hogy nehéz lehet nyomon követni az összes citrusféléket. Például tudta, hogy nem minden lime fajta zöld és kerek? Vagy hogy az adott citromfajta Buddha ökölcsápjai vannak? Sőt, látványos megjelenésük ellenére sok ilyen különleges citrusféléket akár itt is termeszthetünk. Természetesen a legtöbb citrusfélék csak a kádas kultúrában vannak jó kezekben, mivel a meleg hőmérsékletet kedvelik. Ha megnézi a növények hasonló a jól ismert A citromfát rendszeresen átültetik és egyébként megadja nekik a szükséges törődést, semmi sem akadályozza az egzotikus citrusfélék termesztését.

Tipp: Miért létezik olyan sokféle citrus? Aki közelebbről szemügyre vette a különféle citrusféléket és azok számtalan fajtáját, gyorsan felveti a kérdést, hogy miért ilyen sokszínű a citrusfélék nemzetsége. Valójában a citrusfélék úgynevezett „superfajt” alkotnak, míg általában nem szabadon keresztezhetők egymással a fajok, a különböző citrusfélék szeretnek hibridizálódni egységesség. A természetben az idők folyamán mindig voltak véletlen átkelések, de emberi szándékos átkelések is. Ennek eredményeként az idő múlásával óriási sokszínűség alakult ki, de a családi kapcsolatok nem mindig egyértelműek.

Cedro: A királyi citrom 

az citrom (Citrus medica) olaszul Cedro-nak is nevezik, és a citrusfélék egyik királynője. Ennek oka a citrom intenzív aromája és friss illata, amelyek meglehetősen ritkák a szupermarketben. Ennek a citromgyümölcsnek a sajátossága a vastag héjában rejlik, amely a gyümölcs nagy részét teszi ki, és akár négy kiló is lehet. Ahogy a neve is sugallja, citromhéjat készítenek belőle, amit bizonyára a karácsonyi sütiből ismersz. Eredetileg ez a citromfaj valószínűleg Délkelet-Ázsiából származik, de i.sz. 70 körül behurcolták Dél-Európába. A cedrót ma már világszerte nagyra értékelik, mert a hagyományos citromfajtákhoz hasonlóan kádba is gond nélkül ültethető.

Buddha keze: Arany különlegesség Ázsiából

Ha különleges citromot keresel, nem kerülheted el a Buddha's Hand citromfajtát: A Buddha kézi citrom (Citrus medica var. sarcodactylis) a citrom nemzetségébe tartozik (Citrus medica) és a régi citrusfajok közé sorolható. Úgy gondolják, hogy ez a citrom Kelet- és Délkelet-Ázsiából származik de ma már cserepes növényként világszerte különleges megjelenése és aromás bőre miatt tartott. Buddha ökle a nevét a gyümölcsalapoknak köszönheti, amelyek több karból állnak, amelyekből a jellegzetes ujjak fejlődnek. A növény szokatlan megjelenése annak a ténynek köszönhető, hogy a citrusfélék szálkái nincs teljesen összeforrva – így minden ujj egy petesejthez kerül a virágban vissza. Ezek sokféleképpen nőhetnek: hol az „ujjaik” vannak kinyújtva, hol inkább ökölszerűek. Nincs egyforma gyümölcs. Szerencsére a Buddha kéz akár négy kilós gyümölcsének feldolgozása sem olyan nehéz: hiszen a gyümölcsnek főleg sok a héja és kevés. Ha pépet vagy gyümölcslevet tartalmaz, akkor a Buddha kezét főként az aromás és egyáltalán nem keserű ízű héjkoptatása miatt használják a receptekben. használt.

Amalfi citrom: A nagyszerű citrom Olaszországból

Az Amalfi citrom (Citrus citrom A 'Sfusato Amalfitano') a világ egyik legízletesebb citrusfélének számít. Az Amalfi-partról származó citromfajt enyhén töpörödött termései jellemzik, melyek kb. dupla ill háromszor akkora, mint a standard citrom, főleg az aromájuk miatt: friss és intenzív, de viszonylagos alacsony savtartalom. Hazájukban az Amalfi citromot különleges ízük miatt elsősorban a limoncello, a hagyományos citromlikőr előállításához használják. De a citromfák is szemet gyönyörködtetnek: amikor az Amalfi citrom szezonja van, az Amalfi-part számos szakasza igazi citromligetek tengerévé változik, aranysárga gyümölcsökkel. Az amalfi citrom cserepes növényként is remek alakot vág nekünk.

Pomelo: Az egészséges trópusi gyümölcs

Enyhe ízükkel a pomelók (Citrus maxima) már sok szeretőre talált. Valójában a pomelo egy citrusfélék, amelyek sokféle grapefruitként (Citrus maxima) kell hozzárendelni. A gyümölcsök a pomelo és a grapefruit keresztezéséből származnak (Citrus paradicsom). Ennek a keresztezésnek köszönhetően a gyümölcs kevésbé keserű, mint a grapefruit – ami az evést illeti, a pomelót ezért sokan kedvelik, mint a keserű grapefruitot. Ugyanakkor a pomelók a citrusfélék közé tartoznak Sok C-vitamint tartalmazó gyümölcsök és ezért különösen jót tesznek az immunrendszernek. Manapság szinte minden jól felszerelt gyümölcspultban megtalálható pomelo. Azt is tudtad, hogy otthon is termesztheted a finom citrusféléket? Útmutató a peelinghez és Pomelót enni ebben a cikkben találja meg.

Tangelo 'Minneola': A narancssárga hibrid

A Tangelo "Minneola" (Citrus reticula x Citrus paradisi). A feltűnő narancssárga citrusfélék a 'Ducan' grapefruitfajta és a 'Dancy' mandarin keresztezése. A citrusfélék keresztezése egy viszonylag magas citrusnövényt eredményezett, amely gazdag narancssárga gyümölcsöt hoz. A „Minneola” nem csak megjelenésével, hanem ízével is lenyűgöz: a lédús citrusfélék intenzív illat, amelyet jó édesség és finom savanyúság jellemez, ami a tangelóknak is megvan a cserepes termesztés során fejleszteni.

Perzsa mész: Az egyszerű kezelés

A citrusfélék hosszú levelével, a perzsa lime (Citrus latifolia), más néven tahiti mész. Sokkal kevésbé igényes, mint az igazi mész (Citrus × aurantiifolia), ezért a Németországban is jól termeszthető hársfajták közé tartozik. A hársfa kevésbé fény- és hőigényes, ezért sokkal könnyebben átvészeli hideg, sötét telünket. Ízében a perzsa lime semmiben sem marad el az igazi lime-től. Az egyetlen különbség: ennek a lime fajtának a termése nem kerek, hanem ovális.

Kaffir Lime: A ráncos fajta

Egyik-másik talán a távol-keleti receptek olvasása közben a kaffir lime levelekbe botlott hozzávalóként. az kaffir lime (Citrus hystrix), más néven kaffir lime, kevés lé, de nagyon aromás. Ez a lime fajta azonban nem igazán szép ránézésre. A gyümölcs héja ráncos, horpadt. A kaffir lime azonban intenzív aromájával pótolja különleges megjelenését. A gyümölcsök és különösen a levelek nagyon népszerűek az ázsiai konyhában, például a thai curryben. Ha szeret kaffir lime levelekkel főzni, az egzotikus citrusféléket is termesztheti edényünkben.

Kaviár lime: színes ujjak Ausztráliából

A lime-kaviár fényűző különlegesség, és nem halból, hanem a gyümölcsökből származik kaviár mész (Microcitrus australasica). Bár ez az egzotikus gyümölcs közeli rokonságban áll a citrusfélék családjával, valójában nem a lime fajtája, hanem a micorcitrus fajtája. Eredetük miatt a ritka citrusféléket ausztrál lime-nek is nevezik. Az ujjlime hosszúkás termései apró, kerek gyöngyöket tartalmaznak, amelyek valóban kaviárhoz hasonlítanak, és intenzív lime aromájuk van. A kaviárlimesnek hihetetlenül sokféle fajtája van: a lime húsa és héja lehet piros, zöld, rózsaszín vagy sárga. A kaviár lime védett, meleg helyet igényel, teljes napsütésben, és alig vagy egyáltalán nem tűri a fagyot. Lehetséges kádban termeszteni, de ideális esetben világos télikertnek kell rendelkezésre állnia, hogy a növény fényesen és melegen tölthesse az őszt, mielőtt hibernált állapotba kerül akarat.

Pursha Lime: A római

A Pursha Lime (citrusfélék × citrom „Pursha”) római mésznek vagy édes mésznek is nevezik. Magyarul "Mediterranean sweet lemon"-nak hívják. De a név ne tévesszen meg: ennek a lime fajtának a leve nem igazán édes. Mivel a Pursha hársnövények meglehetősen kicsik maradnak és szép, lekerekített koronát alkotnak, úgy tűnik, cserepes termesztésre készültek, és itt is termeszthetők. Tavasztól a hársfa is csodálatosan illatos fehér virágokat hoz. A pursha lime lében gazdag, héjából illóolajokat vonnak ki. Ez a fajta mész eredetileg Ázsiából származik, de ma főleg Dél-Olaszországban termesztik – Szicíliától Rómáig. Apropó Olaszország: A Limoncello olasz likőrt is gyakran az aromás római lime héjából készítik. Egyébként Németországban a Pursha hárs cserepes növényként is termeszthető, mint egy klasszikus hársfa.

tipp: Ahhoz, hogy a citrusfélék valóban aromás gyümölcsöt hozzanak létre, elegendő tápanyagra van szükségük. A folyékony műtrágya használata különösen egyszerű és hatékony cserepes növények esetében. A mi Planturánk Szerves citrusfélék és mediterrán műtrágya minden közönséges citrusnövényhez alkalmas és minden szükséges tápanyagot tartalmaz. Szerves folyékony műtrágyánkat egyszerűen az öntözővízhez adjuk, és megerősíti a gyökereket és a növények rugalmasságát.

Igazi lime: A koktél klasszikus

Ha a lime-ra gondolunk, először a „klasszikus” kerek, zöld lime jut eszünkbe. Ez az ún igazi mész (Citrus aurantifolia) vagy mexikói mész. Ezt gyakran használják gyümölcsös és savanyú koktélokhoz, mint például a Caipirinha. Az eredetileg a szubtrópusokon otthonosan mozgó hárs itt cserépben is termeszthető. Az igazi lime azonban sok fényt és meleget igényel, ezért ezeknek a citrusféléknek a termesztése bizonyos érzékenységet és szaktudást igényel.

Tipp: A hárs csak a trópusokon örökzöld. Ez a hőmérséklet miatt van: bár a trópusokon egész évben szinte ugyanolyan meleg van, a hőmérséklet csak Éjszakáról nappalra ingadozik, növényeink időszakos változást tapasztalnak hidegről melegre Évad. Mivel azonban a hársnövény különösen fényéhes, levelei télen sárgulnak, amint a tél összességében sötétedik.

Rangpur lime: A narancssárga

Hol volt a Rangpur Lime (citrusfélék × limónia) pontos eredete nem világos. Nagyon valószínű, hogy ez a citrom hibridje (citrus x limon) és mandarin (Citrus reticulata). Ez a mész határozottan a bangladesi Rangpur régióról kapta a nevét. A Rangpur lime termései zöldről sárgás-narancssárgára változtatják a színt, ezért „narancssárga lime” néven is ismerték. A lime még narancssárga húsú is, ami eleinte édes ízű, de aztán üdítően kesernyés ízű. Mellesleg szokatlan megjelenése ellenére a Rangpur lime nem díva – úgy ültethető, mint az igazi németországi hárs.

Tipp: A citrusfélék nem túl jól viselik a gyakori átültetést, és speciális igényeket támasztanak a talaj- és tápanyagellátásukkal szemben is. Részletesen elmagyarázzuk, hogyan Átültetjük a citromot – Ugyanígy járhat el az itt említett összes többi citrusnövény esetében is.

Limequat: A kicsi

Limequats (Citrus floridana) a igazi mész és a kumquat (Fortunella margarita). A kumkvatokat törpe narancsnak is nevezik, mert különösen kicsi - hivatalosan azonban nem tartoznak a narancsfajok közé. A limequatok kis méretüket a kumkvatoktól örökölték – a gyümölcsök csak két-négy centiméter átmérőjűek –, és úgy néznek ki, mint egy apró miniatűr lime. A kumquathoz hasonlóan az egész gyümölcs fogyasztható, a héj és a magvak is. A hús intenzív, nagyon savanyú ízű, a héja pedig a lime átható ízű. Elsősorban azért, mert a hársfa jóval hidegtűrőbb anyjuknál, a hársfa termesztése nálunk is lehetséges.

Lumie: Az édes lime

A különféle citrusfélék közül a Lumie (citruslumia) azokra a fajtákra, amelyek nem túl ismertek ebben az országban. Valójában az édes lime sok mindent kínál: enyhe, lime-szerű ízű, sok édességgel és csak kevés savval. Friss, édes ízük miatt a citrusféléket gyakran használják gyümölcslevekben vagy koktélok részeként. A lé azonban már néhány perc levegőn tartózkodás után elveszítheti édességét, ezért csak közvetlen fogyasztásra alkalmas. Ha frissen szeretné megtapasztalni a Lumie finom ízét, nálunk cserepes növényként is nevelheti a citrusféléket.

Amanatsu: A japán ritkaság

Az egyik ritka citrusfélék egyértelműen az Amanatsu (Citrus natsudaidai): A grapefruit és a mandarin hibridjét kereskedelmi forgalomban csak Japán déli részén termesztik. Sokoldalú, intenzív aromája miatt szeretik, mely egyszerre keserű, édes és savanyú. A ritka citrusfélék ráadásul könnyen hámozhatóak, így ideális közvetlen fogyasztásra. Területünkön az üzemet eddig csak a rajongók ismerik. Valójában az Amanatsu robusztusabbnak tekinthető, mint sok szokásos citrusfélék, így itt is termeszthető.

Jaffa Orange: The Seedless

Bárki, aki különleges narancsfajtát keres (citrusfélék x sinensis) nézd meg közelebbről a Jaffa narancsot – más néven Shamouti narancsot. A narancsfajtát szinte mag nélküli gyümölcse és édes íze miatt termesztik, és kiváló étkezési narancsnak tartják. Valójában a Németországban értékesített ehető narancsok többsége Jaffa narancs, mivel a mag nélküli gyümölcsöt különösen ízletesnek tartják. A Jaffa narancs az azonos nevű jeruzsálemi Tel-Aviv kerületből származik, és maga a jól ismert piskóta "Jaffa torta" névadója. A Jaffa narancs frissen facsart leve is aromás élvezet. A Jaffa narancslé azonban nem alkalmas tárolásra, mert idővel keserűvé válik. Ha szeretné élvezni a Jaffa narancs ízét frissen a fáról, akkor a növényt cserépben nevelheti, mint egy közönséges narancsfát.

Most, hogy felkeltettük étvágyát az egzotikus gyümölcsök iránt, íme néhány további információ Gyümölcsök, amelyekről valószínűleg soha nem hallottál.
Ha támogatni szeretné immunrendszerét, 15-öt is talál Különösen nagy mennyiségű C-vitamint tartalmazó gyümölcsfajták.