Alapélelmiszernek számít, és sokoldalúságával pontoz – megmutatjuk, mit kínál a burgonya kalória és tápérték tekintetében.
Az eredetileg Dél-Amerikából származó burgonya európai bevezetése óta népszerű legnagyobb népszerűségnek örvend, ami bizonyosan részben az eltérő felhasználásuknak köszönhető alapján. 1950-ben a burgonyafogyasztás fejenként 186 kg volt. 2016-ban ez a szám még mindig lenyűgöző 57 kg volt. A burgonya a mai napig egyszerűen nélkülözhetetlen - akár főtt, akár sült vagy sült burgonyaként, akár finom burgonyasalátaként szolgálják fel. A nadálytő elkészítésének módja is nagy hatással van a gumó kalória- és tápértékére. Itt mindent megtudhat, amit a burgonyáról és tápértékéről tudni kell.
burgonya és kalória
Magas szénhidráttartalma miatt a burgonyát gyakran tévesen hizlaló élelmiszernek nevezik. A főtt változatban maga a gumó kalóriatartalma csak 71 kcal/100 gramm és így még mindig jóval a rizs értéke alatt van, amely főtt formában körülbelül 100 kcal/100 gramm amelynek. A burgonyának is nevezett zöldség 77%-os víztartalmával különösen alacsony zsírtartalmú.
Valószínűleg a zsíros elkészítési lehetőségei miatt szerezte meg indokolatlan hizlaló étel hírnevét, például sült krumpli vagy chips formájában. Mert a sült burgonya kalóriatartalma a normál főtt változathoz képest óriási eltéréseket mutat. Míg a főtt változat kalóriatartalma csak 71 kcal/100 gramm, a A többnyire zsíros és rántott krumpli kalóriatartalma négyszerese a burgonyának, 291 kcal per 100 gramm. A tejjel készült krumplipüré még egészségesebb, 100 grammonként 88 kcal kalóriatartalmával nem sokban tér el főtt társai értékétől.
A burgonya és a tápértékek
Egyrészt a burgonya keményítőben különösen gazdag, ezért nekünk, embereknek csak főzve ehetjük. Sajnos a gumó elkészítésekor az értékes vitaminok és ásványi anyagok elvesztése nem akadályozható meg. Emiatt a burgonyát csak héjában szabad főzni, hogy a lehető legtöbb hozzávaló megmaradjon.
A burgonyáról a zöld foltokat, rügyeket mindenképpen el kell távolítani, ugyanis szolanint tartalmaznak, ami mérgező számunkra. A burgonya amellett, hogy feltölti a szénhidrátokat, különféle vitaminokat is tartalmaz, például C-vitamint, B1, B2, B5 és B6, amelyek koncentrációja a burgonyában nagymértékben függ az elkészítési módtól függ. Esszenciális ásványi anyagokat is tartalmaznak, például kalciumot, foszfort és magnéziumot.
Közel 5000 fajtájával a burgonya fajta igazán erős. A különböző fajták azonban bizonyos tápanyagok koncentrációjában is különböznek egymástól.
Természetesen a burgonya azért ilyen alapélelmiszer, mert annyira tápláló és egészséges. Hogyan termeszthetsz burgonyát a saját kertedben, tudod itt olvas.