Évelő zöldségek: A 10 legjobb fajta

Egyszer ültetni, újra és újra betakarítani? Ez bevált! Mutatunk tíz évelő zöldségnövényt, amelyek megkönnyítik a mindennapi kertészkedést.

A zöldségfolt mindenekelőtt egyet jelent: sok munkát. Az új növényeket már tavasszal el kell vetni és elő kell hozni, majd sok törődést és odafigyelést kell végezni, mielőtt végre be lehetne szedni őket. És legkésőbb jövőre kezdődik elölről az egész. Nem lenne nagyszerű, ha csak egyszer kellene elvetnie a növényeket, és még mindig be tudná szedni őket minden évben? Szerencsére vannak nagyszerű évelő zöldségek, amelyek erre képesek. Elültetés után gyakran évekig a kertben maradhatnak, és még mindig megbízhatóan biztosítják a gazdag termést. Ezzel nem csak a vetés és az előművelés fáradalmait takarítjuk meg, hanem rengeteg pénzt takarítunk meg a magokra és palántákra. Itt megtudhatod, melyik tíz évelő zöldség nem nélkülözheti a kerted.

1. Kollenziest

Mi ez a furcsa gyökér? Igaz, a gyökerei a Kollenziest (Stachys affinis) kissé furcsán néznek ki szűkületeik miatt. Ezenkívül az ázsiai növény még mindig viszonylag ismeretlen Németországban, és ritkán termesztik. A Kollenziesttel érdemes kertet építeni – a növény nem csak a szájpadlás igazi csemege, és íze is hasonlít az articsókához (Cynara scolymus) vagy saláta bakszakáll (Scorzonera), szintén könnyen termeszthető. Napos, laza talajú helyen a gumók szinte maguktól nőnek, és csak rendszeresen kell öntözni. A gumókat ezután október végétől lehet betakarítani. Azonban csak annyit takarítson be, amennyit ténylegesen felhasznál, mivel a hagymás rügyeket nehéz tárolni. A talajban hagyott gumók gond nélkül áttelelnek, és a következő évben újra kihajtanak maguktól.

2. vad rakéta

rukkola (Eruca vesicaria ssp. sativa) valószínűleg a legtöbb kertben megtalálható. De sajnos minden alkalommal be kell vetni a fűszeres ízű salátát. A vad rakéta (Diplotaxis tenuifolia): A rakéta vad, évelő változatának tartják. Mindenekelőtt kivételes robusztussága teszi vonzóvá a növényt sok kertrajongó számára. Napos helyen a vadrakétát csak öntözni kell, sőt szívós is. Ráadásul a vad rakéta annál erősebben csírázik, minél intenzívebben szedik le a leveleit – ez egy igazi bennfentes tipp minden salátakedvelő számára.

3. Csicsóka

az Csicsóka (Helianthus tuberosus) izgalmas egzotikumnak hangzik. Valójában a gumó sokáig alapvető élelmiszer volt Európában, egészen addig burgonya (Solanum tuberosum) kiszorították. Az elmúlt években azonban a gumó nemcsak sok konyhába ünnepelte visszatérését, hanem sok kertben is. A csicsóka termesztése újra nézni. Itt nemcsak finom illatával örvendezteti meg ínyünket, hanem sárga virágaival igazi dísz is. Ősztől lehet szüretelni és élvezni a finom gumókat. A csicsóka másik előnye, hogy nem kell újra vetni: ha a növény az ágyásban van, föld alatti rizómáival magától elszaporodik. Annak érdekében, hogy a csicsóka ne egyhamar elfoglalja az egész kertet, ezért célszerű az ültetés előtt gyökérgátot helyezni, vagy cserépben termeszteni a csicsókát.

4. rebarbara

Igazi klasszikus a kertben a rebarbara (Rheum rhabarbarum). A növény meggyőz a konyhában finom savanykás ízével, és nagy a kereslet, különösen nyáron. Szerencsére a rebarbarát nem csak finom illata jellemzi, hanem az is hosszú élettartama jellemzi: az évelő zöldség egy helyen akár nyolc évig is nőhet habozik. Ősszel a rebarbara a gyökérre összpontosítja erejét, és újult erővel rugaszkodik ismét kikapcsolva, ezért nincs szüksége további téli védelemre (kivéve a frissen ültetett példányok). A rebarbara fogyasztásakor azonban vigyázni kell: Szent Iván nap után 24-én. június kell a Rebarbara betakarítás kerülni kell, mivel a szár oxálsavtartalma egész évben növekszik.

5. léghagymát

Első pillantásra azt gondolhatod légi hagyma (Allium x proliferum), más néven réteghagyma, fejjel lefelé áll. Valójában az évelő növény nemcsak föld alatti gumókat, hanem úgynevezett fiashagymákat is képez virágszárain. Így a léghagymát nem csak egyszer, hanem kétszer is betakaríthatja: A léghagyma fiatal levelei salátákhoz vagy aromás túróhoz alkalmasak. A föld alatti gumókat viszont úgy lehet feldolgozni, mint a hagyományos hagymát. Ha a növényen hagyunk egy-egy fiashagymát, azok előbb-utóbb letörnek, és új hajtásokat képeznek – így a levegőhagyma szinte varázsütésre szaporodik.

6. Örök káposzta

A legtöbb káposztafajt jól ismerik a házi kertészek. De ettél valaha valamit az örök káposztából?Brassica oleracea var. ramosa) tartozik? Ezt a növényt, amelyet ír nyakörvnek is neveznek, két különleges tulajdonság jellemzi: Nem csak a növény az egyik évelő zöldség, az örökkáposzta is szinte egész évben termeszthető aratni. Csak erős fagy esetén szabad egy kis pihenőt adni az évelő növénynek. Az örök káposzta levelei hasonlóak lehetnek savoy (Brassica oleracea var. sabauda) káposztává vagy levessé dolgozzák fel, és ízük arra emlékeztet Fejes káposzta (Brassica oleracea var. capitata f. Alba).

7. Tigrisdió

Valójában onnan származik Tigrisdió (Cyperus esculentus) a mediterrán térségből, de nyilván a mi szélességi köreinken is otthon érzi magát. Itt egy nagyon könnyen kezelhető tenyészetnek bizonyul, amely alig igényel több figyelmet, mint a száraz napokon történő rendszeres öntözés. Csak a tél rémálom a tigrisdió számára, mert nem fagyálló. Hidegebb területeken a tigrismogyorót ezért télen talajtakarni kell, hogy a gumók jövőre ismét kihajtsanak. De a tigrisdió nem csak a kertben való, hanem a konyhában is egyre népszerűbb. A gumók diós-édes ízükkel lenyűgöznek, és magas rost- és ásványianyag-tartalmuk miatt gyakran használják vegán ételekhez is. Alkalmasak glutén- és dióintoleranciában szenvedők számára is, valamint a cukor egészséges alternatívájaként.

8. fa paradicsom

A paradicsom (Solanum lycopersicum) továbbra is a németek kedvenc zöldsége. Sajnos a növényt minden évben gondosan újra kell nevelni, és nem tekinthető különösen robusztusnak. Másrészt a helyzet más fa paradicsom (Solanum betaceum), más néven Tamarillo, innen: Akár négy éves is lehet, és szintén nagyon könnyen kezelhetőnek tartják. Németországban azonban a faparadicsom csak cserépben termeszthető, mert nem tűri a fagyot. Helytől függően szinte egész évben hozza ízletes gyümölcseit. Ízét tekintve a faparadicsom aligha hasonlít névadójára – még ha a gyümölcsére sem az igazi paradicsom, néha zavaróan hasonló, édes és fanyar aromájával emlékeztet inkább be szilva (Prunus domestica).

9. medvehagyma

Aki szereti a friss, fokhagymás ízét medvehagyma (Allium ursinum) kedveli, ne habozzon a kertjében is termeszteni az évelő növényt. Árnyékos helyen, megfelelő vízellátással Medvehagyma ültetése csodálatosan lehetséges és kevés munkát igényel. Miután a medvehagyma megtelepedett a kertben, magától elszaporodik, és minden évben újra megjelenik. Egyébként ahelyett, hogy saját kezűleg vásárolná meg az első dugványokat a kertbe, a medvehagymát is gyűjtheti és ültetheti az erdőben. Itt azonban óvatosság javasolt: könnyen előfordulhat A medvehagyma összetévesztése a mérgező őszi krókusszal (Clochicum autumnale) vagy a gyöngyvirág (Convallaria majalis) – ezért nagyon figyeljen a növényekre, hogy elkerülje a félreértést.

10. articsóka

articsóka (Cynara scolymus) igazi áldás: Nem csak igazi finomság, hanem szuper egészséges is, rengeteg C-vitaminnal, káliummal és foszforral. És az articsóka termesztése sem okoz gondot. Így az évelő zöldségek egyszerre akár négy évig is növekedhetnek a kertben Articsóka betakarítás csak a virágbimbókat lehet leszedni, míg a tényleges növény a földben marad. Mivel azonban az articsóka viszonylag érzékeny a fagyra, a megfelelő áttelelés mindennek a vége. Egyrészt levághatja a növényt néhány centiméterre, majd vastag talajtakaróval (legalább 20 cm) fedheti le. Másrészt az articsóka kiásható és fagymentes helyiségben is hibernálható. Csak így tud az articsóka hosszú ideig örömet okozni.

tipp: Ahhoz, hogy a zöldségek több éven át ugyanazon a helyen növekedhessenek, rendszeresen táplálni kell őket. Elsősorban szerves szerves trágya, mint a miénk Plantura bio paradicsom műtrágya három hónapig tartó, tartós hatású, minden tápanyagot tartalmaz, amire a zöldségnövényeknek szüksége van, emellett kíméletes és fenntartható.

Vannak olyan gyógynövényfajták is, amelyek túlélik a telet, és több évig is betakaríthatóak. Itt talál egy áttekintést szívós gyógynövények a kertbe és az erkélyre.