Gyümölcs vagy zöldség: mi a különbség?

Már gyerekként megtanuljuk szétválasztani a gyümölcsöt és a zöldséget. Itt megtudhatja, hogy mely kritériumok alapján lehet megkülönböztetni ezt a két csoportot.

Ha van előttünk egy alma és egy uborka, akkor intuitív módon felosztjuk őket gyümölcsökre és zöldségekre. De valójában hogyan érjük el ezt a különbséget? A felosztás kulturálisan meghatározott, és nemcsak botanikai hasonlóságokat tartalmaz, hanem egyéb kritériumokat is, amelyeket itt összefoglaltunk.

A gyümölcsök és zöldségek osztályozásának különböző módjai vannak. Ez azt jelenti, hogy ami az egyik osztályban a gyümölcs alá esik, az a másikban zöldség lehet. Az áttekintés érdekében az alábbiakban példákkal foglaltuk össze a különböző alosztályokat.

A gyümölcsök és zöldségek botanikai felosztása

A botanika szerint a gyümölcs egy beporzott virágból, azaz a termésből származik. Ez magában foglalja az összes gyakori gyümölcsfajtát, mint pl alma, körte vagy cseresznye. A tökfélék családjába tartozó összes gyümölcszöldség, paradicsom, borsó, bab és paprika botanikai felosztás szerint gyümölcsnek számítanak. Mag nélküli szőlő, ananász és banán megtermékenyítés nélkül keletkeznek, ezt a folyamatot partenokarpiának vagy szüzességnek is nevezik. E meghatározás szerint egyáltalán nem számítanak gyümölcsnek. Azok a növények, amelyekben a leveleket, szárakat, gyökereket, hagymákat vagy gumókat használják fel, zöldségfélék.

Használat szerinti megkülönböztetés

Van néhány megkülönböztető pont a gyümölcs vagy zöldség használata során, de ezek gyakran egymásba folynak. Először is, a gyümölcsöt általában nyersen, a zöldségeket pedig főzve fogyasztják. Ez a meghatározás azonban már eléri a határait, ha a nyers formájában ehetetlen birsalmáról van szó. Ezenkívül a gyümölcs nyersen kellemes édes vagy savanyú ízű, míg a zöldségeket általában fűszerekkel ízesítik. De sok klasszikus zöldség, mint például sárgarépa nyersen fogyasztják és kellemes ízű. Végül, de nem utolsósorban, a gyümölcsöt általában édesen készítik, pépesnek, rakottnak vagy süteménynek. Felmerül tehát a kérdés, az rebarbara szóval gyümölcs végül is?

A cukortartalom mint indikátor

A gyümölcsöt általában édes ízűnek tartják, és ennek következtében több cukrot tartalmaznak, mint a zöldségeknek. A mézharmat dinnye ezért is gyümölcs. avokádó azonban alig tartalmaz 0,2 gramm cukrot 100 grammonként, ezért valószínűleg zöldségnek számítana. A rebarbarát édesen készítik, de 100 grammonként mindössze egy gramm cukrot tartalmaz. csemegekukorica és borsó itt könnyen megelőzné a citromokat. És a feltűnő Cékla cukortartalmában akár az őszibarackkal is versenyezhet. Egy adott érték iránti elkötelezettségnek aligha van értelme, amikor különbséget teszünk gyümölcs és zöldség között.

Megkülönböztetés évelő vagy egynyári

Az élelmiszer-definíció szerint a legelterjedtebb besorolás az élettartam alapján történik. A gyümölcsök közé tartoznak a több éves, többször termő növények. Ebbe hagyományosan beletartozik az összes gyümölcsfánk, de az is ribizli, füge és citrusfélék. Azonban az avokádó, az articsóka, a rebarbara és a spárga ebbe a kategóriába, még akkor is, ha néha egyáltalán nem gyümölcsöt, hanem csírát használnak. Egynyári növények, mint uborka, zöldségnek számít a paradicsom, valamint a leveles és gyökérzöldség, amelyet minden évben újra lehet vetni, vagy csak egyszer lehet betakarítani.

Gyümölcs vagy zöldség: következtetésünk

Összességében még mindig nincs egyértelmű tudományos definíció arra vonatkozóan, hogy mi számít gyümölcsnek vagy zöldségnek. Emellett a két csoportban is sok közös vonás van; Valószínűleg ez teszi olyan nehézzé a pontos besorolást. Teljesen mindegy, hogy gyümölcsről vagy zöldségről van szó: mindegyikben sok fontos vitamin, ásványi anyag és rost található, ami egyébként az egészséges táplálkozáshoz a legfontosabb.