Így eszik Németország: 5 táplálkozási trend

A Techniker Krankenkasse „Így eszi Németországot” című, aktuális táplálkozási tanulmánya az étkezési szokások és az élelmiszervásárlási szokások 5 fő trendjét tárja fel.

A táplálkozás az elmúlt években állandó témává vált, amit a televízió számtalan főzőműsora és a tanácsok özöne is tükröz. Valamint a túlsúlyos emberek egyre növekvő száma és a kapcsolódó betegségek, mint pl A magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri problémák arra ösztönzik az egészségbiztosítókat, hogy egyre inkább foglalkozzanak a táplálkozás témájával szentelni. A Techniker Krankenkasse a Forsa közvélemény-kutató intézetet bízta meg azzal, hogy a német lakosság reprezentatív keresztmetszetét vizsgálja meg étkezési szokásairól. Az eredmény étkezési szokásaink elemzése lett egy-két meglepetéssel.

Egészségesnek lenni fontos, de még mindig nehéz

A tanulmány szerint a németek számára most először volt fontosabb, hogy az étel „főleg egészséges” legyen, és ne „főleg ízletes”. Az egészséges táplálkozás tehát egyértelműen trend. Bár a legtöbben tisztában vannak az egészséges táplálkozás fontosságával, sokan még mindig nehezen teszik ezt Megszabadulni a szokásoktól és új, egészségesebb ételeket adni az étrendbe létrehozni. Az időhiány az egyik oka annak, hogy sokak számára gyakran az egészségtelen készétel, és nem valami házias étel.

Flexie zöldség helyett

Néha úgy tűnhet, hogy Németországban különösen sok ember vegetáriánus vagy akár vegán. A jelenlegi tanulmány szerint mindkét csoport továbbra is egyértelmű kisebbség. A megkérdezetteknek csak egy százaléka eszik vegánt, és meglepően kevés két százaléka vegetáriánus. A teljes 13 százalék azonban flexitáriusnak vallotta magát, vagyis többnyire hús és kolbász nélkül is megvan, de néha kivételt tesz. Ebben a vonatkozásban is növekszik az egészségtudatosság, egyre nagyobb hangsúlyt fektetve a gyümölcsökre és zöldségekre. Ugyanakkor minden második válaszadó nyilatkozott úgy, hogy minden nap eszik húst vagy kolbászt. Így senkinek sem kell attól tartania, hogy hamarosan csak zöldségszeletet kaphat majd.

A bio virágzik

A biotermékek fogyasztása növekszik, és már nem csak az ökoszisztémákra és a régi hippikre vonatkozik. Statisztikailag tízből négy válaszadó bioterméket vásárolna, amikor csak lehetséges. A korábbi évek tanulmányaihoz képest egyértelmű organikus fellendülés van kialakulóban.

A biofogyasztás növekedése valószínűleg nemcsak a fokozott egészségtudatosságnak köszönhető, hanem egyszerűen a megnövekedett körnek is: a A legtöbb német diszkont és szupermarket polcain ma már biotermékek találhatók – a gyümölcstől és zöldségtől a fair trade-ig Csokoládé.

A kukához

Bár elsőre jól hangzik az egészséges táplálkozásra, a kevesebb húsfogyasztásra és a biofogyasztásra való összpontosítás, Németországban sajnos bevett gyakorlat, hogy sok ételt kidobnak. A megkérdezettek mintegy harmada nyilatkozott úgy, hogy rendszeresen dob ki élelmiszert, teljes nyolc százalékuk pedig gyakran vagy nagyon gyakran. A tanulmány szerint különösen a fiatalabbak körében van egyfajta eldobott mentalitás. A tanulmány nyitva hagyja, hogy ennek oka a szupermarketek polcain elterülő hatalmas áradat vagy a rosszul kiszámított menük. Ennek ellenére egyértelmű, hogy ez a tendencia nem igazán biztató.

Télen nincs eper

De egy pozitív tendencia a végére: Sok német számára fontos a regionális és szezonális vásárlás. Összesen 79 százalékuk nyilatkozott úgy, hogy odafigyel a vásárlások eredetére és szezonjára. Az a téli eper valószínűleg elég messziről származik, és nem is olyan ízű A belföldi nyáron elég oknak tűnik a többség számára, hogy a polcokon legyenek engedni. A vizsgálatból nem lehet megmondani, hogy a házikerti saját gyümölcs- és zöldségtermesztés is megnövekedett-e.

Ha azonban fontos számodra az egészséges, minőségi, regionális és szezonális, akkor kipróbálhatod magad zöldség-gyümölcs termesztőként. Mindjárt itt a tavasz, és arra hívja Önt, hogy készítsen saját ételt.