Zöldborsó
A borsó vastartalma 1,9 milligramm 100 grammonként. Sokkal több fehérjét is tartalmaznak, mint más hüvelyesek, így a vegetáriánusok és vegánok számára értékes fehérjeforrást jelentenek. Más hüvelyesekkel ellentétben íze van A borsó, amíg nagyon fiatal és frissen szüretelt, nyersen is rendkívül finom.
olvasni is
- Spenót tárolása – így tarthatja frissen a zöld zöldségeket
- Mennyi spenótot ehet a kutya?
- A rebarbara gyümölcs vagy zöldség?
Báránysaláta
A báránysaláta 2 milligramm vasat tartalmaz 100 grammonként, így a zöldségek esetében meglehetősen magas a vastartalma. Körülbelül 35 gramm C-vitamint is tartalmaz, amely javítja a vas felszívódását. Ahhoz, hogy ez a vitamin megmaradjon, a vásárlás után a lehető leghamarabb fogyasszon báránysalátát. A kis levelek nyersen fogyasztva csodálatosan aromás ízűek.
édeskömény
Az édeskömény majdnem kétszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a narancs, és körülbelül 2,7 milligramm vasat is tartalmaz 100 grammonként. Az összes hozzávaló megőrzése érdekében érdemes a gumókat nyersen fogyasztani, például mártogatós ropogtatnivalóként. Az intenzív illat salátában is megjelenik, naranccsal és dióval kombinálva.
spenót
Bár a spenót több mint 90 százaléka víz, 100 grammonként 4,1 milligramm vasat tartalmaz. Ez lényegesen kevesebb, mint néhány régebbi táblázatban található 35 milligramm. Ennek ellenére a spenót az egyik legvasban gazdagabb zöldség. Annak ellenére, hogy oxálsavat tartalmaz, a finom leveleket nyersen is fogyaszthatja saláta kiegészítéseként. A sokoldalú spenót sok ételhez főzve is jó ízű.
rókagomba
A rókagomba[/link] lenyűgöző 6,5 milligramm vasat tartalmaz 100 grammonként, ezért a nagyon vasban gazdag élelmiszerek közé tartoznak. Emellett remek fehérjeforrás is. Ezeknek az erdei gombáknak az enyhén borsos illata remekül ízlik a tejszínes szószokban, melyeket gombóccal vagy tésztával tálalhatunk. De a rókagomba is rendkívül jó tarte flambée-n, rizottóban vagy színes zöldséges serpenyőben.
tippeket
Már kis mennyiségű aszkorbin vagy más szerves vegyület is kétszer-háromszorosára növelheti az élelmiszerből származó vas felszívódását. Ezért étkezés közben időnként igyon egy pohár narancslevet, és vegyen be étrendjébe tejsavval erjesztett zöldségeket.
