Tartalomjegyzék
- aratás
- készítmény
- Szárítás
- tárolás
- Gyakran Ismételt Kérdések
A sós egy álmatlanság sokoldalú gyógynövény és könnyen tárolható. A betakarításnál, előkészítésnél és szárításnál azonban néhány szempontot szem előtt kell tartani.
Dióhéjban
- A tárolás egyszerű
- A betakarítást virágzás előtt kell elvégezni
- A betakarítás ideje a fajtától és az éghajlattól függ
- A szárítás háromféleképpen történhet
- A felkészülés kulcsfontosságú
aratás
A betakarítás általában tavasztól őszig lehetséges. A sós íze a legaromásabb közvetlenül virágzás előtt. Az, hogy ez mikor történik, a következőktől függ:
- éghajlat
- Gondozási feltételek
- fajta
- Elhelyezkedés
- időjárás
A korai fajták már júniusban vagy júliusban virágoznak meleg időben és enyhe vidékeken. A hegyi sós általában csak augusztusban vagy szeptemberben virágzik.
Ezenkívül a betakarítás során gondoskodni kell a tiszta vágószerszámokról. Használjon frissen tisztított és éles pengéjű kést vagy ollót.
Tipp: A későbbi szárítás megkönnyítése érdekében a leválasztott hajtások 10-20 centiméter hosszúak legyenek. Válasszunk sértetlen növényrészeket, és a legjobb, ha késő reggel metszünk egy napsütéses, száraz napon.
készítmény
A sós tárolás előkészítése egyszerű. Csak a levágott hajtásokat kell alaposan megmosni és szárítani. A szárítás módjától függően hasznos lehet a növényi részek felosztása.
Szárítás
A sütőben
A sütőben való szárítás gyors és egyszerű. Csak az szükséges, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a 40 °C-ot, és a sütő ajtaját ferdén hagyja. Ebből a célból például egy fakanál fogantyúját befoghatja az ajtóba. Ez lehetővé teszi a nedvesség jobb eltávolítását a gyógynövényből.
Tipp: Szárítás előtt vágja fel a sós szárát. Ez sokkal rövidebbé teszi. Ez időt és pénzt takarít meg.
Dehidratáló
Az egyik előnye Dehidratálók az, hogy konkrétan beállítod a hőmérsékletet. Az időtartam előre beprogramozható. Ez különösen megkönnyíti a gyógynövény tárolásra való előkészítését. Ennek ellenére ismét meg kell győződnie arról, hogy az aromás növényi részek teljesen kiszáradtak.
Jegyzet: Lehetséges hátránya, hogy a gyógynövényt csak szárítás előtt lehet durvára aprítani. Vannak villanyköltségek is.
Légszárítás
Ha van türelme és elegendő hely áll rendelkezésre, választható a légszárítás. Ehhez be kell tartania a következő pontokat:
- válasszon egy jól szellőző helyet
- Kösd fel laza kötegekbe
- rendszeres ellenőrzéseket végezzen
Az ellenőrzések különösen fontosak a rothadás és a penész korai felismerése és az érintett szakaszok eltávolítása érdekében.
Tipp: A kötegek csak három-öt sós ágból állhatnak. Ellenkező esetben nem lesz elegendő szellőzés. Alternatív megoldásként a hajtásokat rácsra is elhelyezhetjük úgy, hogy minden oldalról szellőzés biztosított.
tárolás
Az aroma megőrzése érdekében a következő kritériumokat kell betartani a tárolás során:
- válasszon sötét tárolási helyet
- lazán egy pohárban
- légmentesen záródó
- teljesen száraz
Kerülje a nagy hőmérséklet-ingadozásokat és a nedvesség bejutását is.
Gyakran Ismételt Kérdések
Ahogy a neve is sugallja, többek között bab köretként vagy salátaként való elkészítésére használják. Azonban megtalálható a fűszerkeverékekben, valamint a provence-i gyógynövényekben, és alkalmas zöldségekhez, valamint húshoz és halhoz.
Az aprítókés nagyszerű módja annak, hogy a káposztát nagyon finomra és egyenletesre vágjuk. Alternatívák a következők:
- aprítsuk
- Mozsár és zúzó
- Kézzel morzsolja össze
- Vágja ollóval
Mindaddig, amíg megfelelő tárolóedényben és megfelelő körülmények között tárolják, legalább egy évig eltarthatók. A legtöbb esetben azonban akár három évig is eltarthatók. Idővel azonban az aroma elveszik.