Gyűrűs répa termesztése, betakarítása és előkészítése

A cékla nem csak a salátáknak adja azt a bizonyos valamit. Ha frissen érkeznek a saját kertedből, semmi sem áll az igazi csemege útjában.

A heti piacon sétálva egyre szokatlanabb zöldségfajtákat fedez fel az ember. gyűrűs répa (Beta vulgaris subsp. vulgaris) kívülről nem feltűnőnek tűnik - csak felvágva jelenik meg az egyedi, csíkos minta. De sebaj, a gyűrűs cékla nem egy egzotikus, nehezen termeszthető faj, hanem egy régi zöldségfajta, amely jól illik a kerteinkbe. Cikkünkben elmagyarázzuk, mi az a gyűrűs cékla, bemutatjuk a gyűrűs cékla fajtáit, és részletesebben kitérünk a gyűrűs cékla termesztésére, gondozására és előkészítésére.

Cékla: eredete és tulajdonságai

Botanikai szempontból a gyűrűs répa egy változata a cékla. Mindhárom változat – cékla,

sárgarépa és gyűrűs répa – vadon élő fehérrépából termesztik (Beta vulgaris subsp. tengeri) jelent meg. A vadrépa eredetileg a Földközi-tenger vidékéről származik, ahol a rómaiak termesztették. Mellesleg is származik mángold (Beta vulgaris subsp. vulgaris) a vadrépától, amit első pillantásra aligha sejtene az ember.

Ahhoz, hogy megértsük, mi az a cékla, és hogyan kerülnek a gyűrűk a céklába, általánosságban kell megvizsgálni a béta cékla szerkezetét. A béta cékla gyökérből és hajtásból áll, amelyek a vastagság növekedésével tárolószervvé fejlődnek. Ebben a folyamatban, amelyet "másodlagos vastagságnövekedésnek" is neveznek, általában kívül képződnek úgynevezett floemsejtek, amelyek a tápanyagok szállításáért felelősek. Befelé vannak a xilemsejtek, amelyekben főleg a víz szállítódik. A béta cékla abnormális másodlagos vastagságnövekedést mutat a xilém és floém váltakozása miatt. Ha jól megnézed, még a klasszikus, egyszínű Bete-fajtákon is láthatod a csíkokat.

A gyűrűs cékla a cékla fajtái, amelyeknél a xilém és a floém különböző színű tulajdonságait érték. Alapvetően sok hasonlóság van a karikázott répa és a cékla között – például a növekedés, az íz és a gondozás tekintetében. A gyűrűs cékla is kétéves növény, amely az első évben levélrozettát és fehérrépát fejleszt, a második évben pedig csak virágzik. A magok beszerzését leszámítva általában nem engedik odáig, és valószínűleg nagyon kevesen vannak már a körülbelül 1,5 m magas virágzat ötszörös virágaival, amelyeket a szél beporoz, látott.

Mivel a répa hajtásból és gyökérből áll, részben a föld felett nő. A megfelelő tápanyag- és vízellátás érdekében a cékla sok oldalgyökerrel rendelkező karógyökeret képez. A cékla íze nagyon hasonlít a céklához, de néhány céklafajtát édesebbnek és kevésbé földes ízűnek írtak le.

A legjobb fajták

Mint fentebb említettük, minden Bete-fajta cékla csíkos szerkezetű, csak egyes változatoknál hangsúlyosabb, mint másoknál. A jól meghatározott gyűrűkkel rendelkező fajták például:

• „Tonda di Chioggia”: A régi olasz gyűrűs répa talán a legkifejezettebb gyűrűs fajta, amely a vörös héj alatt rózsaszín és fehér színben jelenik meg.
• „Crapaudine”: Ez a vörös cékla egy régi francia fajta. Rendkívül hosszú, vörös-fehér gyűrűs húsú fehérrépát alkot. Ez a cékla kevésbé alkalmas nyers ételhez, de főzve édeské és ízletessé válik.

• "Lavinák": Az 'Avalanche' fehér fajta, de jól látható a gyűrűk változása.
• "Burpees Golden": Sárga gyűrűs répa, ahol a gyűrűk a sárga különböző árnyalataiban jelennek meg. Mint sok sárga cékla, a „Burpees Golden” íze valamivel édesebb, mint a klasszikus cékla.

Tipp: Korábban még viszonylag nehéz volt megválaszolni azt a kérdést, hogy hol lehet beszerezni a gyűrűs répát és hogyan lehet beszerezni a gyűrűs répamagot. Manapság számos jól felszerelt vetőmag boltot kínálnak.

gyűrűket növeszteni

A gyűrűs cékla a középevők közé tartozik, de nem támaszt magas követelményeket a helyére. Laza, közepesen tápanyagdús és mély talajban, napos helyen érzik jól magukat, de jól tűrik a részleges árnyékot is.
A gyűrűs répa magja április közepétől júniusig közvetlenül a szabadba vethető. Néhány lépésben elmagyarázzuk, hogyan kell ezt megtenni.

1. Készítse elő az ágyást úgy, hogy megtisztítja a talajt a gyomoktól, és például ásóvillával meglazítja. Ha az altalaj nagyon agyagos és agyagos, a mi Plantura szerves komposzt beépítjük a talajba a szerkezet javítása érdekében. A benne található magas humusztartalom hosszú távon jobb talajszerkezetet biztosít. Szintén 100%-ban tőzegmentes, ami megvédi a lápokat a további degradációtól és lényegesen kevesebb CO-kibocsátással₂kibocsátások.
2. Például egy gereblye hátuljával készítsen egyenes barázdákat a talajba egymástól 25-30 cm-re.
3. Ezekbe a barázdákba tegye a magokat, 10 cm távolságot hagyva. Ezután mindent beborítunk körülbelül 2 ujjnyi magas talajjal.
4. Enyhén nyomja le a talajt, és jól öntözze meg.
5. A csírázási idő a hőmérséklettől függ, mert a gyűrűs répa magvai csak 8 °C körül kezdenek csírázni. Ha ezt a hőmérsékletet eléri, körülbelül 10-14 napig tart, amíg a magok kicsíráznak.
6. Tartsa folyamatosan nedvesen a talajt a csírázás előtti időszakban és az azt követő hetekben. Az ilyen fiatal korban történő kiszáradás gyorsan megtörténik, és a fiatal növény elpusztulásához vezethet.

Tipp: Megfelelő partnerek a vegyes kultúra gyűrűs céklával például Karalábé (Brassica oleracea var. gongylodes L.), uborka (Cucumis sativus), bab (Phaseolus vulgaris) és salátát szedjünk (Lactuca sativa var. crispa). Ban,-ben vetésforgó Kerülje a céklát más Amaranthaceae után, mint például a mángold vagy spenót (Spinacia oleracea) nőni.

Gyűrűs répa termesztése egy edényben: Gyűrűs répa cserépben is termeszthető. Ügyeljen arra, hogy megfelelő mélységű, legalább 5 literes edényt használjon, amelyben a répa gyökerei számára elegendő. Jó vízelvezetéssel is rendelkeznie kell. Aljzatként használhatja például a mi Plantura szerves komposzt Visszaesni. Válassza ki az ültetési távolságot attól függően, hogy mekkora nagyságúra szeretné később betakarítani a karikázott répát. Tehát körülbelül 5-10 cm lehet. A cserépben nagyobb a kiszáradás veszélye, éppen ezért ennél a módszernél még jobban oda kell figyelni a rendszeres öntözésre.

A legfontosabb gondozási intézkedések

Röviddel a csírázás után esedékes az első karbantartási intézkedés. Mivel a gyűrűs répa magvai természetesen úgynevezett golyókban találhatók. Ez azt jelenti, hogy vetéskor a legtöbb esetben nem külön-külön, hanem több magot együtt rakunk le. Ezért ne lepődj meg, ha több céklanövény is pontosan ugyanazon a helyen kezd el növekedni. Ezeket azonban azonnal el kell választani, amint körülbelül 4 cm magasak. Óvatosan tépje ki az összes növényt, kivéve a legerősebbet és a legnagyobbat. Lehetőleg ne sértse meg a gyökereket.

Alternatív megoldásként hagyhatja a gyűrűket egy kicsit tovább nőni, amíg kis fehérrépa nem képződik. Ezután minden másodikat betakarítasz, és bébirépaként használod a konyhában. A mederben megmaradt példányoknak elegendő helyük van a növekedéshez.

Tipp: Megpróbálhatja a leszakított növényeket visszahelyezni a talajba, és folytatni a termesztést. Ezek a gyűrűk azonban általában lassabban fejlődnek, és kisebbek maradnak. A siker legjobb esélye érdekében nedves, borús napon végezze el a szingulációt.

Ügyelni kell a folyamatos vízellátásra a vegetációs időszakban. A karikás cékla nem reagál olyan érzékenyen, mint pl. sárgarépa (Daucus carota subsp. sativus) vagy retek (Raphanus sativus) aszályra. De még itt nyáron is előfordulhat, hogy minden nap használni kell az öntözőkannát.

A gyűrűs cékla sokszor trágyázás nélkül is gazdag termést hoz. Főleg, ha előtte zöldtrágya volt az ágyáson, vagy ha ősszel valamilyen komposztot dolgoztál a talajba. Ha úgy érzi, hogy a karikázott répának szüksége van egy kis támogatásra, legyen óvatos a műtrágya kiválasztásánál és ne műtrágyázzon túl sok nitrogént - mert ez a nitrát nem kívánt felhalmozódásához vezethet a répában és a levelekben. Ez különösen fontos, ha bébiétellé dolgozzák fel: életük első néhány hónapjában a kisgyermekek nem tudják lebontani a nitrátot, ami oxigénhiányhoz vezethet. Kerülje tehát a nitrát felhalmozódását a gyűrűs répában, ha bébiételként szeretné használni a céklát. A karikarépa káliumszükséglete is megnövekedett. Ezért a miénk a megfelelő műtrágya Plantura bio paradicsom műtrágya. Nitrogén: kálium aránya 4:8, és szintén túlnyomórészt szerves. Ez azt jelenti, hogy a tápanyagok hosszabb időn keresztül szabadulnak fel, és nincs hirtelen nitrogénfelhalmozódás a talajban.

Itt is ugyanaz, mint a veteményesben szinte mindenhol: a gyűrűsférgek jobban fejlődnek, ha a talajt a lehető leggyommentesebben tartják. Két legyet egy csapásra le kell ölni, ha a gyűrűk köré talajtakarót kell felhordani, amikor a növények körülbelül 4-6 hüvelyk magasak. Valami által talajtakarás Egyrészt kevésbé gyorsan szárad ki a talaj, másrészt a gyomok növekedése is gátolt.

Betakarítás és előkészítés gyűrűs céklát

A gyűrűs cékla betakarításának ideje sok tényezőtől függ. Ide tartozik például a fajta, a vetésidő, az időjárás és a kívánt méret. A „Tonda di Chioggia” fajtánál 60 napos tenyésztési időszakot írnak elő, de a répát kisebb szakaszban is betakaríthatjuk, vagy őszig az ágyásban is hagyhatjuk. A gyűrűs répa szezonja ezért viszonylag hosszú. Július elejétől novemberig friss termékek állnak rendelkezésre. A karikás cékla ráadásul jól eltartható, hűvös pincében, 3-4 °C hőmérsékleten nedves homokos dobozban például februárig tartható. Ehhez távolítsa el a leveleket anélkül, hogy megsértené a levelek tövét, különben a nedv kiszabadulhat.

A cékla elkészítésének számos módja van. Szemet gyönyörködtető mintájuknak köszönhetően a gyűrűk különösen jók a saláták színfoltjaként. Annak érdekében, hogy a különböző színű körök egymáshoz illeszkedjenek, a karikás cékla elkészítésekor két szempontot kell figyelembe venni:

• A céklát keresztben vágjuk szeletekre, azaz párhuzamosan a gyökér és a levél töve között.
• A céklát legfeljebb rövid ideig főzzük, különben elkezd futni a színminta.

A cékla receptjei közé tartozik például a céklás carpaccio, a vegyes saláta céklával vagy ecetes céklával. Mert a minta általában megmarad, ha a sütőbe vagy a sütőbe teszik.

Meg lehet enni a ótvart nyersen? Habozás nélkül fogyaszthatja a ótvart nyersen. Mivel a főzés átjárja a színeket, még a legtöbb céklás recept is működik nyers céklával.

Még mindig utódkultúrát keres a gyűrűs cékla számára? A korán betakarított gyűrűs cékla még mindig jó lehet tetoválás (Brassica rapa convar. narinosa) kövesse. A kissé szokatlan ázsiai zöldségfélék termesztési ideje rövid, mindössze 42 nap, és a hidegebb hőmérsékletet is elviseli.