A közönséges nyírgomba a nyírfák alatt július és október között található. A vargányát világos, pikkelyes száráról és barnás kalapjáról könnyen felismerhetjük. De a nyírgomba is ehető?
Dióhéjban
- minden nyírgomba ehető
- A közönséges nyírgomba különösen kedvelt ehető gomba
- Azonban csak jól főzve egyél, és ne nyersen
- csövekről és pikkelyes szárról felismerhető
- nem áll fenn az összetéveszthetőség a hasonló megjelenésű gombagombákkal
Tartalomjegyzék
- Jó ehető gomba
- Úgy néz ki
- Gyakran Ismételt Kérdések
Jó ehető gomba
Valójában a közönséges nyírgomba (Leccinum scabrum) - mint minden tinóru gomba pikkelyes szárral - ehető. Fehéres húsa meglehetősen kemény, különösen fiatalon, és jellemzően megőrzi világos színét - sérüléskor nem vagy csak enyhén rózsaszínűvé válik. Csak a száron megevett területek válnak okkersárgává, például a csigák által okozott. A faj ízletes ehető gombának számít, ezért gyakran gyűjtik, különösen mivel a nyírgomba Európa-szerte elterjedt. Mindenekelőtt a fiatal példányokat gyűjtsük, mert az idősebbek hamar megpuhulhatnak, és a megfelelő begyűjtés és szállítás ellenére is sárosan érkeznek haza.
Egy jegyzet: Soha ne egyél nyersen a nyírgombát! Mint minden erdei gombát, ezt a fajt is csak jól főzve szabad fogyasztani az emésztési problémák megelőzése érdekében.
Úgy néz ki
Az ehető nyírgomba szinte bárhol megterem nyírfák történik. A népszerű ehető gomba különösen a száraz talajt kedveli. Erdőkben, de parkokban, kertekben is megtalálható. Gyűjtéskor ügyeljen az alábbi külső jellemzőkre:
- Szár: 5-15 centiméter hosszú, legfeljebb 3,5 centiméter vastag és a teteje felé elvékonyodó, szabálytalanul pikkelyes
- Sapka: 8-15 centiméter széles, barnás és sima, fiatal példányokon félgömb alakú
- csövek: fiatalon fehéres, később a csövek és pórusok szürkéssé válnak
- Hús: fiatal fehér és kemény, később szivacsos és vizes
- Szag: kellemes gomba illat
Vannak más típusú nyírgombák is, amelyek hasonlóak, de mindegyik ehető. A tarka nyírgomba vagy foltos borágó (Leccinum variicolor) elsősorban savanyú, mocsaras talajon terem. Ez a faj nagyon ritka, ezért nem szabad gyűjteni. A nagyon világos színű mocsári nyírgomba (Leccinum holopus) szintén védett faj, ezért jobb állni hagyni.
Gyakran Ismételt Kérdések
A nyírgomba könnyen összetéveszthető a különböző vörössapkás fajokkal, mint például a nyír vörössipkájával (Leccinum versipelle). Jól megfőzve minden vörös kalapács finom ehető gomba, nyersen viszont nagyon mérgező. Mivel nincsenek hasonló kinézetű gombagombák, nem áll fenn az összetéveszthetőség veszélye a nyírpiros sapka és a többi nyírgomba között. A nyírfagomba (Fomitopsis betulina) fagombaként nő, de íze elég keserű, ezért étkezési gombának nem alkalmas. Azonban nem mérgező.
A nyírgombát is meg kell tisztítani, mint az összes többi erdei gombát: vágja le a kicsavarodott vagy elfogyasztott területeket, és gomba ecsettel vagy ruhával törölje szárazra a termőtestet. Kerülje a gombák lemosását! Szivacsként szívják fel a vizet, amitől sok ízt veszítenek.
A nyírgomba különösen finom, ha vajban, esetleg kockára vágott szalonnával frissen kisütjük, sóval, borssal, Parsely Felcsigázni. Jól feldolgozhatók más erdei gombákkal is, például piros sapkával, vajgombával és vargányával, így aromás gombás serpenyőt készíthetünk.
A jól megtisztított és falatnyi darabokra vágott nyírgomba későbbi felhasználásra nagyon jól lefagyasztható. Szárításra is kiválóan alkalmasak, például különféle ételek ízesítéséhez gombaport készíthetünk belőlük és más erdei gombákból. A nyírgomba körülbelül egy évig fagyasztható.