Ezeket az egészséges erőműveket megtalálhatja útközben, erdei tisztásokon vagy a saját kertjében művelve. Sajnos a friss bodza elég hamar megromlik, ezért a lehető leggyorsabban fel kell dolgozni, például fagyasztva.
Dióhéjban
- egész ernyőt aratni
- mindig frissen fagyassza le
- dobja ki a sérült bogyókat
- az előzetes fagyasztásnak van értelme
- Vegye figyelembe a fajspecifikus toxicitást
Tartalomjegyzék
- Mire kell figyelni?
- előkészületek
- Útmutató a fagyasztáshoz
- Gyakran Ismételt Kérdések
Mire kell figyelni?
Mielőtt elkezdené a felkészülést, néhány dolgot meg kell fontolnia. A legfontosabb dolog az, hogy a bogyók teljesen érettek és a lehető legfrissebbek legyenek, azaz közvetlenül a betakarítás vagy a vásárlás után. Ily módon a konzisztencia, az íz és az egészséges összetevők nagyrészt megmaradnak. Az éretlen bogyók mérgezőek és nem szabad enni, bár a bodzabogyót általában nem ajánlatos nyersen enni, még felengedés után sem, hanem csak felmelegítés és forralás után.
Eszközök szükségesek
- Konyhavilla a bogyók kaparásához
- éles kés vagy olló
- szükség szerint cukrot
- tál cukornak
- hermetikusan lezárt tartályok
- Frissen szedett bogyók (típustól függően piros vagy fekete)
Tipp: A bodza lefagyasztásához kereskedelmi fagyasztózsákokat vagy fagyasztódobozokat lehet használni. Ha van rá lehetőségünk, fagyasztás előtt vákuumcsomagolhatjuk is a gyümölcsöt.
előkészületek
A betakarítás a bodza megfagyása előtt történik. Az időjárástól függően augusztus és szeptember között készen állnak a betakarításra. A fekete bodza legyen kék-fekete, a piros bodza pedig mélyvörös. Ezután begyűjtheti és ennek megfelelően előkészítheti a bogyókat.
- a legjobb napszak reggel, amikor napos az idő
- vágja le a teljes gyümölcsernyőt
- kosárba vagy hasonló edénybe kell gyűjteni
- Óvatosan járjon el, mert a gyümölcs szétrepedhet
- öblítse le folyó víz alatt
- majd óvatosan szárítsa meg
- jobb, ha konyhai vagy konyharuhán hagyjuk megszáradni
- dobja ki az éretlen és sérült gyümölcsöt
- Lehetőleg még aznap lefagyasztjuk
A hosszabb eltarthatóság érdekében a megtisztított gyümölcsöt egy tálba helyezhetjük, és fagyasztás előtt cukorral összekeverhetjük. Ha szükséges, megtakaríthatja az előfagyasztást, és a betakarítás után azonnal eltávolíthatja a bogyókat a szárról. Ekkor azonban fennáll annak a veszélye, hogy a gyümölcs nagy része összetörik.
Útmutató a fagyasztáshoz
A bogyók leválasztásának megkönnyítése és a gyümölcsök károsodásának elkerülése érdekében tanácsos a teljes bogyótobozt lefagyasztani egy bizonyos ideig, mielőtt véglegesen felhasználná őket lefagy. Ez egy kicsit összetettebb, de kíméletesebb a gyümölcshöz. Ez azt is megakadályozza, hogy a bogyók összetapadjanak.
- Helyezze a bogyós fürtöket egy sütőlapra vagy tálcára
- majd kb. két órát a fagyasztóban
- majd lefagyott gyümölcsöt ernyőről
- ideális esetben konyhavillával
- A még fagyott gyümölcsöt öntse megfelelő edényekbe
- azonnal lefagy
Tipp: Mivel a bogyókat az előfagyasztás után gyorsan fel kell dolgozni, hogy ne olvadjanak fel, célszerű csak kis mennyiséget lefagyasztani és először feldolgozni.
Gyakran Ismételt Kérdések
Attól függ, hogy cukrozottak-e vagy sem. Cukor nélkül hat-nyolc hónapon belül fel kell használni őket. feldolgozzák. A fagyasztóban legfeljebb 12 hónapig tárolhatók.
Lefagyaszthatja a bodza teljes tobozát is, de akkor fennáll annak a veszélye, hogy a szár elrontja a bogyók ízét. Ezenkívül az egyes bogyókat könnyebb eltávolítani és feldolgozni, mint az ernyőt.
Nem, a fagyasztás nem változtatja meg a toxicitást. A méreganyagokat csak 80 fok feletti hevítés teszi ártalmatlanná, és csak a fekete bodza esetében.
Főleg a toxicitásban vannak eltérések, mivel a vörös bodza mérgezőbb, mint a fekete. Itt a méreg a magokban ül, és a főzés során nem pusztul el. Ezért az előkészítés előtt el kell távolítani a bogyók magját. szitáld ki. Ezután normálisan használhatók. Egyébként van még a törpebodza is, aminek minden része erősen mérgező, nem szabad sem nyersen, sem főzve fogyasztani.
A bodzavirágot többféleképpen felhasználhatod. Ebből lehet pl finom tea vagy szirupot készíteni.
