Keserű ízű bazsalikom

Lehet még enni a keserű ízű bazsalikomot?

A keserű ízű bazsalikom gond nélkül elfogyasztják - Ez nem mérgező és a fogyasztással nem jár egészségügyi kockázat. Azonban ez úgy van, hogy a levelek a nem könnyű gondoskodó a konyhai fűszernövények a virágzás után a növekvő keserűség mellett elvesztik jellegzetes ízüket és illatukat. A levelei még alkalmasak a melegített mediterrán ételek fűszerezésére, de Insalata Caprese-hez (paradicsom-mozzarella) a keserű anyagok miatt már nem szabad használni.

Hogyan kerülhető el a keserű íz?

A bazsalikom keserű ízének elkerülése érdekében fontos a levelek megtartása betakarítás virágzás előtt. Az egyes leveleket nem szabad leszakítani, hanem mindig a teljes hajtásvégeket levág válik. Ha az egész betakarítást nem fogyasztjuk frissen, a bazsalikom nagyon jól jöhet fagyott majd szükség esetén használjuk.

Eltűnik a bazsalikom keserű íze főzéskor?

Melegítéssel például szószban a A bazsalikomban oldott keserű anyagok. Így a gyógynövény tényleges, természetes aromája ismét előtérbe kerül és a keserű íz háttérbe szorul vagy teljesen eltűnik.

A bazsalikom száradás után is keserű ízű?

Még ha bazsalikom is szárított lett, keserű íze lehet. Ennek elkerülése érdekében a szárított bazsalikom melegítésekor ügyelni kell arra, hogy a hőmérséklet ne legyen túl magas - ha megégett, keserű ízű. Javasoljuk, hogy mind a szárított, mind a friss bazsalikomot mindig közvetlenül a főzési folyamat vége előtt adjon az ételhez. Kivételt képeznek az olyan ételek, mint a palacsinta vagy a quiche – tojással, sajttal vagy tejszínnel kombinálva a mediterrán gyógynövény a magasabb hőmérsékletet is elviseli.

Lehet még keserű a bazsalikom a pestoban?

bazsalikom keserű ízű is lehet a népszerű olaj-parmezán keverékben. A zöld vagy vörös bazsalikomból való pesto elkészítése előtt ezért érdemes kipróbálni, hogy a fűszernövényeknek van-e keserű aromájuk – ha igen, akkor nem alkalmasak pestóra. Ha a levelek nem keserűek, akkor a kész pesto kesernyés íze az olajnak köszönhető.