Sloe likőr rummal: öt recept

A sloe likőr tökéletes csemege jeges hideg téli estéken. Általában csodálatosan keserédes íze van, és karácsonyi fűszerekkel kiegészítve ideális ünnepi italt készíthet. A gyártás viszonylag egyszerű. Alapvetően érett sloe gyümölcsökre és sok rumra vagy pálinkára van szükség. Természetesen egy jó adag cukor sem hiányozhat.

alapok

Európában nagyon nagy hagyománya van a likőrkészítésnek a slámból. Ez részben annak tudható be, hogy a sloe termései csak nagyon korlátozottan használhatók fel a konyhában. Ennek egyik oka minden bizonnyal az, hogy érett állapotban is viszonylag keserű ízűek. Ez a természetes keserűség azonban jelentősen mérséklődik, ha a gyümölcsöt az első fagy után szüretelik. A fagy hatására a gyümölcsben lévő tanninok egy része lebomlik. Azonban nem szabad teljesen eltűnniük, mert jelentősen hozzájárulnak a sloe különleges ízéhez. A kökény általában vadon termőföldi sövényben nő, de a kertben is termeszthető. A legjobb betakarítási idő a késő ősz.

készítsünk likőrt

Sloe likőrt mindig használnak. Ez azt jelenti, hogy a sloe gyümölcsöket először pálinkával vagy rummal, cukorral és egyéb összetevőkkel keverik össze. Ennek a keveréknek azután legfeljebb két hónapig kell áznia egy jól zárható edényben, például egy nagy, csavaros kupakos palackban. Az alkohol és a cukor kivonja a gyümölcs levét. Bár így is kifacsarható lenne a gyümölcs és a levét is ki lehet húzni, ez rendkívül időigényes. Ezenkívül nagyon nagy mennyiségű gyümölcsre van szükség, mivel a gyümölcslétartalom nagyon alacsony. Az áztatási idő után az egészet egyszerűen leszűrjük és dekantáljuk. A likőr most már iható. Ez a nagyon egyszerű gyártási elv sok recept alapját képezi.

1. recept: Alapvető

Ebből az alapreceptből különösen jól kitűnik, hogy milyen egyszerű a sloe likőr elkészítése.

Hozzávalók

• 0,75 l barna rum (30 százalék)
• érett sloe gyümölcsök
• 300 gramm cukor

készítmény

Először öntse le a rumot egy üres, jól kiöblített és lezárható 1 literes üvegbe. Ezután adjuk hozzá a cukrot és az előzőleg megmosott sloe gyümölcsöket, amíg az üveg teljesen meg nem telik. Ezután az üveget szorosan lezárjuk, és két hónapra meleg helyre tesszük. A szobahőmérsékletnek legalább 20 Celsius foknak kell lennie. A barna rum helyett természetesen fehér rum vagy pálinka, például vodka vagy dupla gabona is használható. A tapasztalatok szerint azonban a barna rum finomabb ízt ad a kész likőrnek.

2. recept: Karácsonyi likőr

A sloe fire tipikus ital a hideg évszakban. Néhány fűszerrel összekeverve gyorsan tüzes csemegévé varázsolhatod az adventi és karácsonyi időszakra.

Hozzávalók

• 700 gramm érett sloe gyümölcs
• 1 üveg dupla gabona vagy vodka
• 300 gramm finom barna sziklacukorka
• egy egész citrom levét
• egy egész narancs leve
• 1 fahéjrúd
• 1/2 vanília rúd
• 1 csipet őrölt szegfűszeg
• 1 csipet őrölt szerecsendió

készítmény

Először alaposan mossuk meg a sloe gyümölcsöket, majd keverjük össze a cukorral és a citrom- vagy citromhéjjal. Öntsön narancslevet egy üvegbe. Adjuk hozzá a fűszereket, majd töltsük fel a kiválasztott pálinkával. Jól zárja le az üveget, és hagyja a keveréket meleg szobában körülbelül két hónapig.

3. recept: Méz

A következő receptnek is van karácsonyi hangulata. Mivel a likőrt mézzel finomítják, viszonylag időtálló élvezet is, amely az ünnepek után is rendkívül finom ízű.

Hozzávalók

• 250 g sloe gyümölcs
• 700 ml fehér rum
• 200 g virágméz
• 1 vaníliarúd
• 1 csillagánizs
• 1 kis fahéjrúd
• 2 csipet reszelt narancshéj

készítmény

Mossa meg a szeleteket, és jól csepegtesse le. Ezután enyhén vágja be az egyes gyümölcsöket egy éles késsel. Ezután az összes hozzávalót egy nagy üvegbe töltjük, és megtöltjük rummal. Szorosan zárja le az üveget, és hagyja a keveréket meleg helyen 1,5-2 hónapig.

4. recept: Vörösborral

Ez a recept annyiban különleges, hogy nem csak vodkát, hanem vörösbort is tartalmaz. Ez nagyon finom, sőt nemes hangot ad.

Hozzávalók

• 500 g teljesen érett slicc
• 1 l száraz, gyümölcsös vörösbor
• 1 liter vodka
• 300 gramm cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3 szegfűszeg
• 2 csillagánizs
• 1 kis fahéjrúd
• 5 evőkanál barna rum

készítmény

Mosd meg jól a slotokat, és tedd egy nagy üvegbe a többi hozzávalóval együtt. Ezután felöntjük vörösborral és vodkával. Jól zárjuk le az üveget, majd többször rázzuk fel erőteljesen, hogy a vodka és a bor jól össze tudjon keveredni. Hagyja meleg helyen körülbelül két hónapig.

5. recept: Nagymama sloe likőrje

Ez a recept minden bizonnyal az egyik legösszetettebb recept. Körülbelül két-három órás felkészülési idővel kell számolni. De az íze is hihetetlenül intenzív – akárcsak a nagymama korában.

Hozzávalók

• 1,5 kg szárgyümölcs
• 1,5 l barna rum
• 2 liter vizet
• 1 kg finom barna sziklacukorka
• 1 vaníliarúd

készítmény

Miután megmostuk és lecsepegtettük, minden egyes gyümölcsöt megszúrunk egy tűvel. Forraljunk fel két liter vizet egy nagy serpenyőben, majd öntsük a gyümölcsre egy tálban. Fedjük le a tálat egy ruhával, és hagyjuk 24 órán át. Ezután öntse át a főzetet egy finom szitán, és töltse üvegbe. Adja hozzá a többi hozzávalót, beleértve a rumot is, szorosan zárja le az üveget, és hagyja állni körülbelül két hétig.

Tudjon meg többet a gyümölcs tárolásáról