Bazsalikom virágzik: mit kell tenni?

A bazsalikom az egyik kedvenc fűszernövényünk a konyhában. Lehetőleg friss és aromás. Ezért ezt a gyógynövényt gyakran vetik el a kertben, vagy cserépben tartják az ablakpárkányon. A nyár egy pontján az új levelek már nem kelnek ki. Ezután minden energiát a virágok képződésére fordítanak. Ez a levelek ízét is befolyásolja.

Éves virágzási időszak

A fajtától függően a bazsalikom egynyári vagy évelő növényként termeszthető. A helyi szélességi körökben azonban csak fagymentes helyiségekben lehet túlélni a telet. Tavasszal ismét felgyorsulhat a növekedés. A növény minden évben törekszik a virágzásra. Végső soron a magképződés biztosítja a faj túlélését.

• július környékén itt az ideje
• kikelnek az első virágbimbók
• mindegyik a szár csúcsán
• ez elhasználja az üzem összes teljesítménytartalékát
• ezért már nem képez új leveleket

De ha a gyógynövény még csak most virágzik, akkor is van elég zöld levél a hajtásokon. Még mindig értékesek az ételeinkhez? Vagy vége az első virágzásnak az aratással?

Az aroma elkopik

Ha a bazsalikom zöld leveleit virágzás közben vagy után szüreteti, észrevehető ízváltozást fog észrevenni. Már nem töltődnek be olyan intenzíven aromás anyagokkal, mint megszoktuk tőlük. Ez csalódást okozhat. Keserű íz is van. A levelek azonban korántsem ártalmasak vagy még csak mérgezőek sem, ahogyan azt néha állítják. Ehetőek maradnak.

• Az aroma intenzitása csökken
• ennek ellenére a jellegzetes íz még mindig érezhető
• ráadásul több keserű anyag bontakozik ki
• A levelek ezért kevésbé alkalmasak nyers fogyasztásra
• főzéskor azonban elvesztik keserűségüket

Az ízvesztés elkerülhetetlen, mivel a növény teljes energiája a rügyképzésre összpontosul. Eközben az aromaképzést elhanyagolják.

megakadályozzák a virágzást

Nem lehetetlen megtartani a levelek jellegzetes ízét júliuson túl is. De ehhez nem elég a már virágzó tetejét levágni. A virágzást is következetesen meg kell akadályozni. A legtöbb szakács azonban szükség szerint egyes leveleket szed le a szárról. Ez az eljárás nem ajánlott. Előbb-utóbb a megmaradt hajtásvégeken megjelennek a virágbimbók. Ha túl sok levelet szednek le a szárról, még túl kevés erejük van az élet folytatásához, és teljesen elpusztulnak. Sokkal értelmesebb a gyógynövényt a következő módon betakarítani:

• a virágzás megakadályozása a hegy eltávolításával
• ezért egész hajtásokat vágjunk
• a vágott darab min. 5 cm hosszú legyen
• a maradékot azonban hagyja meg legalább egy pár levéllel
• A bazsalikom a levél hónaljából sarjad ki
• ez a betakarítási mód a bokros formát ösztönzi
• a termés megnő
• a betakarítási idő meghosszabbodik a fagyokig

Használjon virágokat kulináris célokra

Amikor a bazsalikom virágzik, a kis virágokat nem feltétlenül és kizárólagosan kell zavaró tényezőnek tekinteni. Ők ehető. Ezért lehet belőlük valami finomat varázsolni. A szárított bazsalikom virágai finomak tea.

Bazsalikom ecet recept:

• körülbelül egy marék virágot arat
• emellett szedjen le 12-15 levelet
• 200 ml fehérborecetbe öntjük
• egy hónapig állni hagyjuk benne
• majd szűrjük le és dobjuk ki a bazsalikomdarabokat
• az ecetet salátaöntetekhez használhatjuk
• vagy más ételek fűszerezésére

Bazsalikom virágok rovartápként

A már virágzó bazsalikommal már nem lehet megállítani a levelek aromaveszteségét. A virágokat már nem érdemes levágni, hacsak nem a konyhában használják. Ellenkező esetben hagyja őket békén. A kertben virágzó bazsalikom egy rovarmágnes, és már csak ezért is üdvözlendő. Ha tavasszal több példányt vetett el, akkor a betakarítás feláldozása nélkül használhat dupla üvegezést. Míg egyes növényeken a virágzás kezdetét leállítja, más példányok megtarthatják fehér vagy fajtól függően különböző színű virágaikat, és így a méhek és társaik táplálékául szolgálhatnak.

magokat gyűjteni

A bazsalikom nem éli túl a helyi teleket, ha kint hagyják az ágyásban. Ezért vetik minden évben újra, vagy vásárolják fiatal palántaként. De sem magokat, sem fiatal növényeket nem kell pénzért kereskedelmi forgalomban venni. Ha hagyunk kinőni néhány csírát anélkül, hogy felhordnánk őket, akkor az azt követő rügyekből érett magok fejlődnek ki.

• Először vágja le a száraz virágzatot
• tál fölött lereszeljük
• Szűrje le a magokat, távolítsa el a növényi törmeléket
• sötét, hűvös és száraz helyen tároljuk tavaszig

Az így nyert magokból tavasszal ingyenesen nyerhetsz új növényeket. A magbetakarításról azonban lemondhat, helyette önvetésben reménykedhet. Legtöbbször meg fog történni.

Tudjon meg többet a gyógynövények termesztéséről