Azonosítsa az ehető vadon élő gyógynövényeket: 20 gyógynövény listája

A kulináris kincsek nem csak a szupermarketben vagy otthon a kertben várnak ránk. Még a "vad" anyatermészetnek is van mit hozzátennie. Mit szólnál például néhány pitypanglevélhez vagy százszorszéphez a salátába? Aki ismeri a vadon élő gyógynövényeket, gazdagíthatja étrendjét. De melyik faj kerülhet a tányérunkra és mikor? És hogyan lehet őket egyértelműen azonosítani?

Vadon termő gyógynövények A-tól J-ig

Vadrepce(Sinapis arvensis)

Ez a vad mustárfajta enyhe fűszerességet hoz. Jól adagolva sok ételt gazdagít.

• kb. 60 cm magas, szőrös szárú, sárga virágú
• kertekben, törmelékkupacokon és mezőkön nő
• a leveleket és az éretlen maghüvelyeket betakarítják
• főzve és nyersen ehető
• fűszeres mustárolajat tartalmaz
• A betakarítás ideje májustól októberig tart

Medvekarmot(akantuszfű)

Bár a disznófű kellemetlen szagot áraszt, a növény minden része ízletes. Szerencsére ez a zöld finomság gyakran megtalálható a természetben.

• eléri az 1,5 m-es növekedési magasságot
• a nagy és durva szőrös levelek állati lábakra emlékeztetnek
• fehér ernyős virágok
• Keressen helyeket: rétek, utak, ritka erdők és kertek
• A gyűjtés ideje tavasszal kezdődik
• a gyökereket ősztől lehet betakarítani
• nem minden faj alkalmas fogyasztásra
• Meadow Bear Claw ehető
• Figyelem, összetévesztés veszélye: Óriás Medvekörm / Hercules Staude (Heracleum) mérgező és nem ehető!

medvehagyma(Allium ursinum)

Fokhagymás illatot áraszt, ezért gyakran emlegetik medvehagymaként.

• Növekedési magasság 50 cm-ig
• Hagymás, többnyire két szárú levelű növény
• Ernyő számos fehér virággal
• árnyékos és nedves erdőkben nő
• a növény minden része ehető
• A leveleket márciusban és áprilisban szüretelik
• Ehető nyersen, virágbimbó tartósítható
• mártásokban, levesekben és pestoként is ízlik
• Róka galandféreg kockázata szabadtéri betakarításkor
• Mossa ki az összegyűjtött medvehagymát forró víz alatt

mugwort (Artemisia vulgaris)

Ez a gyom meglehetősen feltűnő megjelenésű. Az illata annál meggyőzőbb. Hazánkban régóta ismert gyógy- és fűszernövényként.

• A levelek szárnyasak és lándzsa alakúak
• szürkés-zöld virágok racémba rendeződnek
• útközben, bokrok alatt és folyóparton nő
• frissen vagy szárítva fogyasztva
• a zöld részek júliustól augusztusig gyűjthetők
• az ehető gyökereket szeptembertől ássák ki

borbolya(berberis)

A Közel-Keleten a borbolya bogyói a helyi konyha szerves részét képezik. De ez a növény itt is virágzik. Gyakran savanyú tövis néven ismerik.

• a mini bogyók sötétvörösek és megnyúltak
• A bogyók lekvárhoz és szörphöz alkalmasak
• gyakran terem kertekben és parkokban
• a cserje a hegyekben is megtalálható
• ősszel a gyümölcsök készen állnak a szedésre
• A bogyók száríthatók

főzőbanán(Plantago major)

Hasonlóan rokonához, a pokróchoz, a széleslevelű útifű ehető gyomnövény. Levele jól helyettesíti a spenótot.

• széles és ovális levelek, sima szélek
• sárgabarna, tüskeszerű virágok
• A leveleket úgy készítjük el, mint a spenótot
• Salátákba nyersen is fogyasztható
• fiatal szárakat főznek, mint a spárgát
• száraz magvak müzli összetevőként
• száraz leveleket teaként készítenek
• a gyökeret októbertől áprilisig lehet betakarítani

csalán(Csalánhólyag)

A csalán leveleinek enyhe érintése is elég ahhoz, hogy kellemetlen viszketést váltson ki. Emiatt a csalánt sokan kerülik. Kár, mert ez az ehető vadon élő gyógynövény is tartalmaz néhány értékes összetevőt.

• Hasznos és gyógynövény
• 1 m-nél is magasabbra nőhet
• levelei zöldek, szaggatottak és alul szőrösek
• nem feltűnő virágok
• A betakarítás tavasszal kezdődik
• A növény nyersen és feldolgozva ehető
• A levelek spenótszerűek
• A teaforrázat vértisztító hatású

Százszorszép(Bellis perennis)

Ezt a mini virágot az igazi városi gyerekek is ismerik. Bár intenzív illatával nem győz meg, az ehető virágok minden saláta dísze.

• lesz kb. 20 cm magas
• lombtalan szára virággal
• kis, fehér szirmok sárga középpont körül helyezkednek el
• A levelek sűrű levélrozettát alkotnak
• szívesebben termesztenek gyepen
• A levelek, rügyek és virágok fogyaszthatók
• nyersen is fogyasztható
• a mag is ehető
• A betakarítás ideje januártól novemberig tart

köszvényfű(Aegopodium podagraria)

A Giersch makacsul terjed, és sok kerttulajdonos harcol ellene. De jó tulajdonságait ma már egyre inkább újra felfedezik.

• háromoldalú levelek
• dörzsöléskor petrezselyem illatúak
• bokrokban és kertekben nő
• A betakarítás ideje áprilisban kezdődik
• amikor a levelek még puhák
• főtt, mángoldhoz hasonlítanak

Groundman(Glechoma hederacea)

Ha kellemes ízt szeretne adni ételeinek, akkor a vadfüves őrölt borostyán a megfelelő választás. A fűszernövény fanyar ízével különösen sok keserű anyagot biztosít, amely támogatja szervezetünk egészségét.

• hosszú, négyzet alakú szárak
• szív alakú levelek
• kék-lila virágok
• kertekben, réteken és legelőkön, valamint nedves lombhullató erdőkben nő
• A levelek ehetők, mint a zöldségek
• A virágok édes ízűek
• A betakarítás ideje márciustól novemberig tart

Vadon termő gyógynövények K-től W-ig

fokhagymás mustár (Alliaria petiolata)

A fokhagymás mustár az év egyik első fűszernövénye, és egyben az egyik legízletesebb is. Fokhagyma illata és íze van. Ennek ellenére a fokhagymás mustár elfogyasztása után nincs kellemetlen szag a leheletben.

• 50-100 cm magasra nő
• fehér virágok, 5-6 cm nagyságúak
• részleges árnyékban nő
• erdők szélén és bokrok alatt
• a növény minden része ehető
• a leveleket áprilistól júniusig szedik
• A virágzat és a maghüvely májustól használható
• a gyökereket tavasszal és ősszel lehet betakarítani

pitypang(pitypang)

A zöld természet közepette nehéz kihagyni a pitypang élénksárga virágait. Így mindenki ismeri ezt a csodálatos vadon élő gyógynövényt. Pitypangja sok örömet okoz a gyerekeknek, de az íze is finom.

• 30 cm magasra nő
• zöld fogazott levelek, sárga virágok
• pitypangnak vagy boglárnak is nevezik
• mindenütt nő az utak mentén, réteken és kertekben
• A levelek, virágok és gyökerek ehetőek
• nyersen salátában vagy párolva
• Áprilistól júliusig a leggyengédebb

ligetszépe(Oenothera)

A ligetszépe sokoldalúan használható a konyhában és rendkívül ízletes.

• akár 2 m magasra is megnőhet
• számos sárga virág, amely a sötétben nyílik
• virágzás közben könnyen felismerhető
• A növény minden része ehető
• Virágok és rügyek nyersen salátákban
• A leveleket úgy eszik, mint a spenótot
• A magvakat és a gyökereket is többféleképpen lehet elkészíteni

sóska (Rumex acetosa)

Megvásárolhatja egészséges élelmiszerboltokban, termesztheti saját maga, vagy egyszerűen gyűjtheti a vadonban.

• eléri az 1 m magasságot
• sima, sötétzöldtől a vörös-zöldig terjedő levelei vannak
• Vörös-barna, nem feltűnő virágú panicle
• ízt ad az ételeknek
• ínyenc szakácsok is értékelik
• a fiatal, zöld levelek nyersen vagy főzve jó ízűek
• alkalmas vegán kenéshez
• A virágbimbók és a magvak is ehetők
• Gyűjtőhelyek: rétek, töltések, utak és kertek

cickafark (Achillea)

Nem kell messzire mennie ahhoz, hogy összegyűjtse ezt a vadon élő gyógynövényt. A világ polgára, és valóban mindenhol megtalálható. Ehető, és sok esetben gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik.

• más néven ezerlevél
• Növekedési magassága 20-100 cm
• szárnyas levelek
• cymes számos fehér virággal
• mindenhol nő, különösen az utak mentén
• a fiatal levelek gazdagítják a salátákat
• A betakarítási hónapok március és április
• A virágok ehetőek és dekoratívak
• májustól szedhetők
• A szárított növényi részek felhasználhatók gyógyteának

Tyúkhúr (Stellaria media)

Ez a "fű" nem csak salátaalapként ízlik. Sokkal értékesebb tápanyagokkal is rendelkezik, mint például a salátában. Enyhe ízének köszönhetően gyerekek körében is kedvelt.

• 10-40 cm magas
• kis fehér virágok
• egész évben betakarítható
• A levelek, rügyek, virágok és magvak ehetők
• Gyűjtőhelyek: Mezők, utak és kertek
• alkalmas zöld turmixokhoz

szagos müge(Galium odoratum)

Erdeinkben a gazok várnak egyre népszerűbb aromájukkal.

• Magasság: 5-50 cm
• kis fehér virágok
• a hosszú, keskeny leveleket ún örvek elrendezve
• Levelek, hajtások és virágok használhatók
• Gyűjtőhely: árnyas erdők
• A betakarítási hónapok márciustól júliusig tartanak

Fehér lúdtalp(Chenopodium album)

Ásványianyag- és vitamintartalma sok termesztett zöldségét felülmúlja. Gyakran jelentésnek vagy helyszíni jelentésnek is nevezik.

• a termőhelyi adottságoktól függően 5 cm 3 m magasra nő
• zöld-fehér, nem feltűnő virágok
• A levelek a lúdlábra emlékeztetnek
• A növény lisztesnek tűnik
• megtalálhatók a mezőkön és az utak mentén
• gyakran a kertekben
• áprilistól fiatal hajtások gazdagítják a salátákat
• zöldturmixok összetevőjeként is
• A virágzat és a rügyek jól helyettesítik a brokkolit
• csíra magból nevelhető

réti hab(Cardamine pratensis)

A réti smock egyszerre frissít és tölt.

• más néven réti zsázsa
• körülbelül 15-40 cm magasra nő
• A levelek rozettát alkotnak
• Raceme apró, fehér-lila színű virágokkal
• a zsenge levelek, virágok és hajtások mustáros ízűek
• salátákhoz és levesekhez alkalmas
• szárított virágok teaként
• áprilistól májusig gyűjteni
• nedves réteken és parti erdőkön

vadrépa(Daucus carota subsp. carota)

A ma termesztett eredeti sárgarépafajta még vadon is terem, de már alig szerepel étlapunkon. Ez kevésbé az ízük miatt, sokkal inkább elriasztja a bonyolult feltárást.

• 40-80 cm magas
• A levelek és a virágok a sárgarépa jellegzetes illatát árasztják
• fehér ernyős virágok középen feketék
• A szántóföld és a rét szélei előnyösek
• A gyökér betakarítása nyár végén történik

Tudjon meg többet a gyógynövényekről