Tartalomjegyzék
- A birsalma érettségi fokának felismerése
- A legjobb betakarítási idő
- Betakarítás helyesen
- Tárolás közben hagyjuk érni
A Nyugat-Ázsiából származó birs (Cydonia oblonga) igen nagy hagyományokkal rendelkező gyümölcs. Dédszüleink még mindig nagyra értékelték az egykor nagyon népszerű gyümölcsöt. Ma tévesen az egyik elfeledett gyümölcsfajta. A gyümölcsök igazi sokoldalúak. Ízletes zselék, befőttek, birsalmakenyerek és sok más finomság varázsolható belőlük. A birsalma azonban nem alkalmas nyers fogyasztásra.
A birsalma érettségi fokának felismerése
Általában négy-nyolc évbe telik, mire ez a fa először hoz gyümölcsöt. De a hosszú várakozás mindenképpen megéri. A birs május-június között nyitja ki gyönyörű, akár öt centiméteres virágait, amelyek már önmagukban is pompáznak. Késő őszre kifejlődnek belőlük a gyümölcsök. A birsalma éretlen állapotban fakó zöld.
Akkor érik, amikor halványsárgából egyenletes, gazdag és intenzív sárgává válnak. Az érett gyümölcsökről eltűnt a finom pehely, a héj sima. Az érett birsalma magja sötét színű. A markáns, aromás illat a betakarításra kész gyümölcsöt is jelzi.
A legjobb betakarítási idő
A betakarítási idő nem feltétlenül írja le, hogy a Cydonia oblongát mikor kell betakarítani, hanem azt az időtartamot, ameddig a betakarítás lehetséges. A birsalma az év utolsó termései közé tartozik, mivel csak késő ősszel érik. A megfelelő betakarítási idő függ az adott fajtától, az időjárástól és attól, hogy közvetlenül a betakarítás után tovább kell-e dolgozni, vagy hosszabb ideig kell tárolni.
- A betakarítás akkor kezdődik, amikor a gyümölcs teljesen beérik
- Régiótól, fajtától és éghajlattól függően szeptember végétől október végéig
- Szüreti néha még novemberben is
- Az október a birsalma tipikus betakarítási hónapja
- Enyhébb vidékeken a betakarítás gyakran már október elején lehetséges
- Például a Pfalzban, Baden-Württembergben vagy Nyugat-Bajorországban
- Feltéve, ha az időjárás együttműködik
- A betakarítás ideje Németország többi részén általában október közepén vagy végén
- Minél északabbra van a hely, annál tovább tart a birs beérése
- A hideg lelassítja őket
- A tárolható birsalma se nem túl korai, se nem túl késői ill túl érett a betakarítás
- A betakarítás legjobb ideje az, amikor a gyümölcs színe zöldről sárgára változik
- Ebben az érettségi állapotban legfeljebb három hónapig tárolható
- Ha még korábban szüretelik, akkor az aroma és íz nem tud kialakulni
- Az éretlen gyümölcsök jellegzetes birsalma illata még éréskor sem érezhető
A betakarítás után azonnal feldolgozandó gyümölcsöket a fán vagy a bokoron lehet hagyni érésig megmaradnak, és aranysárgák lesznek, és kifejlődött teljes aromájuk és jellegzetes birsalmaillatuk van. A betakarítás megfelelő időpontját azonban nem szabad kihagyni, mert ha a birsalma túl érett, megnő a gyümölcsben lévő pektin leesik, a hús megbarnul, íze és illata kitisztul után. Az utolsó gyümölcsöket az első, hosszan tartó fagyok fenyegetése előtt kell betakarítani.
Tipp:
Ha van elég hely a kertben egy második fának, akkor érdemes korai és későn érő fajtákat is termeszteni. Így hosszabb időn keresztül szüretelheti a birsalmát.
Betakarítás helyesen
A Cydonia oblonga birsalmát a lehető legkíméletesebben kell betakarítani és szállítani. Csak így kerülheti el a zúzódásokat és a korhadt foltokat, amelyek miatt a gyümölcs gyorsabban romlik. Az érett gyümölcsök általában könnyen lecsavarhatók a fáról. A tárolásra kerülő birsalmák esetében fontos, hogy sértetlen szárral szüreteljék be. A zúzódásos gyümölcsöt a lehető leggyorsabban fel kell dolgozni, akárcsak a lehullott gyümölcsöt.
Tárolás közben hagyjuk érni
A betakarítás idején a gyümölcsök nagy része még nem teljesen beérett. Megfelelő tárolás esetén azonban gond nélkül tovább érnek. Azonban csak ép gyümölcsöt szabad hagyni érni.
- A betakarított, ép gyümölcsöt hűvös helyen tároljuk
- Például pincében vagy fagymentes fészerben
- Minél tovább érnek, annál intenzívebb az illata
- Biztosítson ideális tárolási körülményeket
- Optimális tárolási hőmérséklet nulla és két fok között
- Ezen a hőmérsékleten a birsalma akár három hónapig is eltartható
- Minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabban romlik a gyümölcs
- Ha melegen tároljuk, a lehető leggyorsabban dolgozzuk fel a gyümölcsöt
- Ne tárolja a birsalmát más típusú gyümölcsök közvetlen közelében
- A birsalma intenzív aromája, könnyen átvihető a szomszédos árukra
- A birsalma ízét venné át
- A birsalmát ne egymáson fekve tároljuk
- Helyezze őket egymás mellé jól szellőző gyümölcstálcákba vagy hasonló edényekbe
- A gyümölcsök lehetőleg ne érjenek egymáshoz
- Rendszeresen ellenőrizze a birsalmát, hogy nincsenek-e rajta sérülések vagy korhadt foltok a tárolás során
- Mindig azonnal válogatja ki és dobja ki az érintett gyümölcsöt
Tipp:
A hűtő ill a zöldségrekesz csak rövid távú, legfeljebb kéthetes tárolásra alkalmas.
Otthoni szerkesztőség
Tudjon meg többet a gyümölcs tárolásáról
Boskop alma betakarítása: mikor van a betakarítás ideje 2022-ben?
A Boskop (valójában "Der Schöne aus Boskoop") egy régi almafajta, amely még mindig nagyon népszerű. Sokoldalú és hosszú ideig tárolható. A megfelelő betakarítás kulcsfontosságú a hosszú eltarthatóság érdekében. Ha eljött az idő 2022-ben, és mit kell figyelembe venni, az itt található az útmutatóban.
Sloe likőr rummal: Öt recept | Készíts te is sloe tüzet
A sloe likőr, más néven sloe fire, egy finom dolog. Télen jellemzően mindenre felmelegíti a testet és a lelket. Nem feltétlenül kell készen vásárolni, hanem saját kezűleg is könnyen elkészíthető. Íme öt finom recept.
Tárolja megfelelően a karfiolt – 6 tipp a tároláshoz
A karfiol finom ízének és egészséges összetevőinek köszönhetően az egyik legnépszerűbb élelmiszer. Mivel ez nem egy tipikus tárolt zöldség, a megfelelő tárolás elengedhetetlen a tápanyagok és az ízek megőrzéséhez.
Gyömbér tárolása | 7 tipp, hogy a gyömbérgyökér hosszabb ideig tartson
A gyömbér egyre népszerűbb otthonunkban, mint konyhai fűszer és természetes gyógymód. A fűszeres rizómák szinte mindenhol frissen megvásárolhatók. De annak érdekében, hogy minden értékes összetevő megmaradjon, fontos, hogy a vásárlás után megfelelően tárolja őket.
Burgonya tárolása és pincészete | 10 tipp a burgonya tárolására
A burgonya az ország egyik leghagyományosabb zöldsége, és kulináris változatosságában aligha felülmúlható. Bárki, aki saját kertjében termeszti őket, nagyon sokféle fajtából profitálhat, és megfelelő tárolás esetén hosszú ideig hasznot húzhat belőlük.
Sütőben vagy mikrohullámú sütőben szárítja a gyümölcsöt? Ez így van megcsinálva
A szárított gyümölcsök nemcsak hihetetlenül ízletesek, hanem egészségesek is és nagyon hosszú eltarthatóságúak. Természetesen ez különösen igaz, ha a saját kertedből származnak. De hogyan aszalj gyümölcsöt, ha nincs szárítógéped, de inkább a sütőt vagy a mikrohullámú sütőt szeretnéd használni. Minden, amit tudnia kell, itt található.