Lamellás gomba: áttekintés 15 ehető fajjal

A lamellás gombát galócagombának is nevezik, mert kalapjuk alsó részét lamellás szerkezetek borítják. Ezek a fajok nagyon különböző fajokhoz tartoznak, amelyek közül sokat nehéz megkülönböztetni.

Gomba

Ezek a lamellás gombák a legnépszerűbb ehető gombák közé tartoznak, mivel alacsony az energiatartalmuk, és finom és nem feltűnő aromájuk van. Egyes fajokat sajátos szag jellemzi. A nagyon napos helyen termő példányok D-vitaminban gazdagok. A gombákra jellemző a kemény hús, amely általában fehéres színű. A kezdetben félgömb alakú kalap az életkor előrehaladtával kidudorodik, és általában középen lapított vagy kissé benyomott. Jó megkülönböztető jegyek a többi fajtól a lamellák feltűnő színtónusai. A paletta a fehéresszürkétől a rózsaszínen át a csokoládébarnáig terjed. Mivel ezeket a lamellás gombákat a laikus könnyen összetévesztheti a mérgező fajokkal, további azonosítási jellemzőket kell alkalmazni.

Tipp: Ha karbolszagú vagy gyógyszeres szekrényhez hasonló szagú gombát talál, maradjon távol tőlük. Azon fajok is mérgezőek, amelyek főként a szár tövénél sárgulnak, és nem fejlesztenek érezhető ánizsszagot.

Kis erdei gomba

• tudományos neve: Agaricus silvaticus
• Szinonimák: Kleiner Wald-Egerling vagy Kleiner Blut-Egerling
• Nagyon jó ehető gomba, kellemes gomba illattal, enyhétől édeskésig
• Kalap: legfeljebb tíz centiméter széles, laza színű, barnás szálas pikkelyek tapadnak rá
• Lamellák: fiatalon halvány rózsaszínűek, később csokoládébarnától majdnem feketékig
• Szára: világosabb, mint a kalap, sérüléskor pirosra színeződik
• Különleges tulajdonságok: a hús felvágáskor megpirosodott
• Élőhelye: túlnyomórészt lucfenyők tűlevelű almában
• Összetévesztve az óriásgombával

Óriás gomba

• tudományos neve: Agaricus augustus
• Szinonimája: óriás Egerling
• Illat és íz: finom és diós mandula aroma
• Kalap: repedezett felületre, okker, dió vagy sötétbarna pelyhek, krémfehér-okker színű háttéren
• Lamellák: kezdetben szürkéstől hússzínűig, idővel rózsaszínes-barnától csokoládébarnáig
• Szára: krémfehér, érintésre sárgává válik a felülete
• Különleges jellemzők: A hús nem pirul meg vágáskor, hanem sárgává válik, rozsdás vagy vörösesbarna
• Élőhelye: túlnyomórészt tűlevelű lucfenyőerdőkben
• Összetévesztve a kis erdei gombákkal

Fehér ánizsos gomba

• tudományos neve: Agaricus arvensis
• Szinonimák: közönséges ánizsos Egerling, báránygomba
• A lamellás gombákat kellemes ánizsos aroma jellemzi
• Kalap: fehértől krémszínűig, a tetején piszkossárga
• Lamellák: kezdetben fehéres, később fehéresszürke vagy fehéres rózsaszín, végül vöröses szürkétől feketésbarnáig
• Szára: a kalaphoz hasonló színű, erős és pelyhes gyűrűvel
• Élőhely: réteken és legelőkön vagy parkokban, erdőben soha
• Összetévesztve az ehetetlen karbolikus gombával és a mérgező tavaszi sapkás gombával

Jegyzet: A tavaszi halottsapkás gombát karéjos hüvelyéről lehet felismerni. Ezenkívül a lécek mindig tiszta fehér színűek.

Réti gomba

• tudományos neve: Agaricus campestris
• Szinonimák: mezei vagy réti gerling
• Szag és íz: nem specifikus
• Kalap: fehértől szürkésfehérig, később barnás, laposan fekvő pikkelyekkel
• Lamellák: korán már gazdag húsú rózsaszín, végül csokoládébarna
• Szára: fehér, alján sárga-okker
• Különleges tulajdonságai: heves esőzések után úgynevezett boszorkánygyűrűkben nő
• Élőhely: közepesen trágyázott rétek, legelők és karámok
• Összetévesztve a mérgező karbolos gombával és a kalapgombával

Rókagomba

Ezek a fajok közepes méretű gombák, amelyeket a laikusok lamellás gombáknak neveznek. Mikológiai szempontból a kalap alatti spóraágyak úgynevezett csíkokként vannak kialakítva, amelyek nagyon hasonlítanak a lamellákhoz. Termőtestük a korall formájára emlékeztet, szabálytalanul ívelt kalappal és a száron lefutó párkányokkal, melyek gyakran villás alakúak vagy keresztirányú vonalakkal kötődnek össze. A rókagomba az egyik népszerű ehető gomba, amelynek húsa ropogós és kemény. A faj könnyen összetéveszthető a hamis rókagombával. Ez nagy mennyiségben mérgező, és a rókagombával ellentétben nincs éles íze.

Igazi rókagomba

• tudományos neve: Cantharellus cibarius
• Szinonimák: rókagomba, Rehling
• Illat és íz: aromás, gyümölcsös illat, íze kellemes és enyhén csípős
• Kalap: tölcsér alakú, halvány-sárgája vagy citromsárga
• Utolsó: olyan színű, mint a kalap
• Szára: kalapszínű, rövid és gyakran ívelt
• Élőhelye: vegyes erdőkben

Bársonyos rókagomba

• tudományos neve: Cantharellus friesii
• Szinonimák: fríz rókagomba, vöröses rókagomba
• Nagyon jó ehető gomba, íze borsos és csípős, illata aromás, gyümölcsös
• Kalap: tölcsér alakú és bársonyostól bozontosig, narancstól narancssárgáig
• Ágyék: sárgás-fehéres színű
• Szára: finoman nemezelt felületű, tövénél fehéres, felfelé sárgás színű
• Különleges jellemzők: vékony hús
• Élőhelye: lombhullató erdőkben

Lila rókagomba

• tudományos neve: Cantharellus amethysteus
• Szinonimák: ametiszt-pikkelyes rókagomba
• Illat és íz: kellemesen fűszeres és borsos, de enyhe, friss sárgabarack illat
• Kalap: sárga, lila pelyhekkel, amelyek gyakran zónásnak tűnnek
• Ágyék: sárgás
• Szára: sárgás és vörös színű, a tövénél gyakran barnul
• Élőhelye: lombhullató és tűlevelű erdőkben

Óriás esernyők

Ezek a fajok a gombarokonok családjába tartozó lamellás gombák. Feltűnően nagyok, esernyőszerű növekedési formájúak, a fiatal gombák kalapja gömb alakú. Ezekre a példányokra jellemző a pikkelyes termőtest. A pikkelyek a fejlődés során jelennek meg, amikor a sapka bőre felszakad. Jellemzően koncentrikus formájúak, rostostól csomósig látszanak. A száron található gyűrű minden óriási esernyőn mozgatható. Ez a tulajdonság megkülönbözteti a fajt a hasonló gombáktól, amelyek lehetnek mérgezőek vagy ehetetlenek. De még ezen a nemzetségen belül sem minden faj ehető.

Komor óriás esernyő

• tudományos név: Macrolepiota procera var. fuliginosa
• Szinonimák: Korombarna óriás ernyőgomba
• Kellemesen enyhe ízű lamellás gomba
• Kalap: gesztenyebarna, fehéres alapon csillag alakú pikkelyek, középen görnyedt fekete-barna
• Lamellák: kezdetben fehérestől krémszínűig, később rózsaszínes árnyalatú
• Szára: világos alapon barna kígyózó, később sötétbarnától vörösesbarnáig
• Különlegességei: a napernyőgomba sötétebb fajtája, melynek húsa nem pirosodik
• Élőhely: erdőkben és parkokban, réteken és legelőkön vagy a kertben
• Összetévesztve a mérgező óriási esernyőgombával, amely időnként a komposzton nő

Napernyőgomba

• tudományos neve: Macrolepiota procera
• Szinonimák: Közönséges óriás esernyő, óriás ernyőgomba
• nagyon jó ehető gomba, kellemes diós illattal
• Kalap: világosbarna puha, gyapjas pelyhekkel, amelyek zónákban nőnek
• Lécek: puha, szabad és fehér színű
• Szára: szívós és rostos, világosbarnás, sötétbarna kígyózás
• Élőhely: lehetőleg vegyes erdőkben és erdőszéleken
• Összetévesztve az ehetetlen hegyes-pikkelyes esernyővel vagy a mérges sáfrány esernyővel

Vörösödő óriási esernyő

• tudományos neve: Macrolepiota permixta
• Illat és íz: kellemesen enyhe
• Kalap: borvöröses pikkelyek borítják, súrlódás következtében borvörösre színeződött, később barnától feketéig
• Lécek: fehér színű
• Fogantyú: A nyélen lévő hús színét vágás után narancsvörösre változtatja
• Különlegességei: a napernyőgomba fajtája, melynek húsa sérüléskor kipirosodik
• Élőhelye: lombos erdőkben tiszta foltok

Stick szivacs

A lamellás gombák ebbe a nemzetségébe két Európában őshonos faj tartozik, amelyek közül az egyik ehető. A gombák kicsik vagy közepes méretűek, és észrevehetően fényes kalapjuk van, amely néha zsírosnak tűnik. Ennek a közepén lapos púp van. Bár a botszivacsok vékony húsú kalapokat fejlesztenek, az ehető faj népszerű ehető gomba. A lamellás gombákra jellemző a társaságkedvelő megjelenés. A falakók mindig kisebb, bojtos csoportokban jelennek meg.

Igazi botszivacs

• tudományos neve: Kuehneromyces mutabilis
• Illat és íz: enyhe illat, kellemesen fűszerestől diósig
• Kalap: világos, sötét vagy mogyoróbarna, kifakult közepével, gyakran barnás pikkelyek borítják
• Lécek: világos, dió- vagy fahéjbarna, keskenyek és sűrűn tele vannak köztes lécekkel, enyhén lejtős
• Szára: sárga-fehér színű, szürkésfehér vagy gesztenye-sárgásbarna pikkelyekkel, a tövén sötétbarna
• Különleges jellemzők: szár szükséges a fajok azonosításához
• Élőhelye: lombos fák holtfáján
• Összetévesztve az ehetetlen sima nyelű botszivacsokkal vagy a mézes gombával

Piros cseresznye

Az ebbe a nemzetségbe tartozó gombafajok közepes és nagy méretűek, és húsos kalapok és szárak jellemzik őket. Megjelenésük feltűnő, mert nem egyedül, hanem néha nagy boszorkánygyűrűket alkotnak. Jellemző megkülönböztető jellemzője a könnyen eltávolítható lamellák, amelyek az ibolyától a kékes vagy szürkés színű kalap alatt alakulnak ki. Maga a termőtest domború, szétterülő vagy tölcsér alakú lehet. Jellegzetes az a szag, amelyet az egyes fajok maguknak fejlesztenek. Ízüket gyakran édes nóta kerekíti. Az ebbe a nemzetségbe tartozó összes lamellás gomba nem mérgező. A faj azonban összetéveszthető a tigrislovaggal vagy az illatos tölcsérrel, amelyek mérgezőek.

Violet Knight

• tudományos név: Lepista irina
• Szinonimák: ibolya vörös krétalovag
• Illat és íz: édeskés ibolya illat, íze kellemesen enyhe
• Kalap: világos-bézs-barna vagy krémbarna, középen sárga-barna
• Lamellák: krémfehér, rózsaszín vagy világos barnás
• Szára: fehéres, nyomási pontokon barnára színeződik
• Élőhelye: vegyes erdőkben, lehetőleg lombos erdőkben

Ibolya vörös kréta lovag

• tudományos neve: Lepista nuda
• A lamellás gomba nagyon jó ehető gomba, enyhe, diós gomba illattal
• Kalap: lila színű a kék vagy lila különböző árnyalataival, az életkorral barnás
• Lamellái: lilától kékesliláig, soha nem barnák
• Szára: csupasz és kissé pelyhes, enyhén rostostól a hullámosig terjedő, halványlila
• Különleges jellemzők: gyakran nagy számban fordul elő
• Élőhelye: lehetőleg lombhullató erdőkben, de vegyes erdőkben is

Süketek

Sok ilyen lamellás gomba jó ehető gombának számít. A süketek egyértelmű azonosításához fontos a kalap, a lamellák és a szár színe, valamint a spórapor. A siketek szabályával megkülönböztetheti az ehetetlen és ehető fajokat, feltéve, hogy a fajt biztonságosan el tudta helyezni ebbe a nemzetségbe. Közép-Európában az enyhe vagy kissé csípős ízű lamellás gombákat ehetőnek tekintik. Az ehetetlen és mérgező fajok intenzíven csípős ízt fejlesztenek ki, amely két perc múlva is megérződik.

Jegyzet: A szabály csak a süketekre vonatkozik, és csak akkor használható, ha egyértelműen azonosította a nemzetséget.

Női Täubling

• tudományos neve: Russula cyanoxantha
• Szinonimák: Zöld nő süket
• Illat és íz: enyhe és kellemes
• Kalap: olívazöld és lila foltos, bőre zsíros, fényes
• Lamellái: fehér színűek, részben zöld árnyalatúak
• Spórapor: fehér színű
• Szára: kezdetben fehér, később enyhén sárgás vagy barnás foltos
• Élőhelye: lombhullató és tűlevelű erdőkben, többnyire vörös bükkösök és tölgyesek alatt
• Összetévesztve a mérgező zöld halottsapkás gombával

Húsvörös ehető bogyó

• tudományos név: Russula vesca
• Illata és íze: nagyon kellemes és enyhén diós
• Kalap: barnástól hússzínűig
• Lamellái: kezdetben fehérek, idővel sárgásak, gyorsan barna foltosak
• Spórapor: fehér
• Szára: a tövénél megvastagodott, fehér színű, a kor előrehaladtával foltos sárgásbarna, soha nem színeződött vöröses
• Különleges jellemzők: gyakran rövidebb kalapbőrrel rendelkezik
• Élőhelye: vegyes erdőkben
• Összetéveszthető a Speitäublingennel