Mikor szedik be az uborkát?

Kicsi és ropogós, hosszú és tápláló, friss vagy ecetes - az uborka nagyon változatos zöldség, és nagyon könnyen gondozható. A sütőtök gyümölcsét salátákban, kenyérszósz kísérőként vagy önmagában frissítő falatként használják. Emiatt nem csak Németországban, Ausztriában és Svájcban termesztik extenzíven, hanem saját kertjében is kiválóan termeszthető. Természetesen az uborka éretten ízlik a legjobban. De mikor van a megfelelő betakarítási idő?

Az uborka szedési ideje

Uborka a sajátjukból Termesztés vetés után nyolc-tíz héttel már betakarítható. Az ideális időpont nem általánosítható. Az íz, a fajta és a rendeltetésszerű felhasználás a betakarítás szempontjából meghatározó. Az érett gyümölcs héja sima, mélyzöld.

Méret mint iránymutató

A szupermarketben jól ismert uborka mellett számtalan más fajta is létezik, mint például a savanyú uborka, a mini uborka vagy a mezei uborka, hogy csak néhányat említsünk. Ezek ízükben sokban különböznek, ami többek között az eltérő betakarítási időknek is köszönhető. A tervezett felhasználástól függően az uborka hossza az érettségének fontos mutatója. Íme néhány példa:

• Uborka: a legkisebb uborka formát képviseli, pácolt uborkaként kapható üvegben, optimális hossza: 4-6 cm
• Csemegeuborka: uborka savanyítása is kicsit nagyobb formában, optimális hossz: 6-12 cm
• Uborka: nyers fogyasztásra alkalmas, optimális hossza: 20-30 cm

Sokféle uborkával ellentétben a hámozott uborka héjának színe ad információt a betakarítás megfelelő időpontjáról. Ennek erős sárgának kell lennie.

Ne várj túl sokáig

Az összes többi uborkafajtánál azonban amint sárga foltok képződnek a héjon, már lejárt a betakarítás ideje, és a zöldségek túlérettek. Ebben a formában a zöldségek nagyon magas víztartalmúak, és emiatt sok ízt veszítenek. Néha még egy is kell hozzá keserű Íz. Ezért kétség esetén az uborka korai betakarítása javasolt. Ezzel nem igazán tévedhetsz. Éppen ellenkezőleg, a fiatal gyümölcsök kellemesen puha héjúak, és a magvak még nem alakultak ki teljesen. Az enyhe állaga sok ember számára emészthetőbbé teszi az uborkát. Ezenkívül a fiatal termés tartalmazza a legtöbb vitamint és tápanyagot.

Ezenkívül a rendszeres betakarítás növeli a termést. Ha saját kertjében uborkaszőlőt nevel, az uborkát mielőbb szüretelje le. Minél tovább lógnak a zöldségek a növényen, annál több energiaforrást kell felhasználnia a gyümölcsfürt fenntartásához. A legrosszabb esetben a későbbi gyümölcsöket érés előtt elutasítja. Gondos gondozás mellett akár kéthetente is lehetséges a betakarítás.

jegyzet: Sajnos az a tény, hogy az uborka keserű ízű, nem mindig zárható ki teljesen, még akkor sem, ha a szüretnek megfelelő időben szedjük. Ennek gyakran genetikai okai vannak. Még Gondozási hibák mint a növény túletetése okozhatja a keserű ízt. Különösen a rossz elhelyezés biztosítja az emészthetetlen aromát, mivel hideg és esős időben a szár alapjából a keserű anyagok bejutnak a gyümölcsbe.

Betakarítási tippek

• szeptemberben távolítsa el a virágbázisokat
• így a növény októberig tovább terem
• ne szedd le a gyümölcsöt...
• ... használjon inkább éles kést
• Szüret reggel vagy reggel
• akkor a tápanyagtartalom a legmagasabb

Uborka betakarítás Ausztriában és Svájcban

A saját termesztésű uborkát a vetés időpontjától függően egész nyáron lehet betakarítani. Aki májusban ülteti el az indát (szükségszerűen a jégszentek után), az már júliusban várhatja az első betakarítást. Ekkor kezdődik a németországi üvegházi termesztés hivatalos uborka betakarítása. A kültéri fajták néhány héttel később kerülnek forgalomba.

Utóbbi az áruk jó részét a szomszédos országokból is szerzi be. Az osztrák uborka elsősorban Bécs környékéről származik, ahol kizárólag üvegházakban termesztik. A betakarítási időszakban az ideiglenes munkások a gazdaságba utaznak, hogy megéljenek az uborka betakarításával. Az üvegház által kínált optimalizált körülményeknek köszönhetően az itteni dolgozók már márciusban megkezdik a növények betakarítását. Csak a novembertől februárig tartó időszakban nem kapható itt a zöldség.

Svájcban az uborka szezonja áprilistól októberig tart. Itt is az üvegházi termesztésen van a hangsúly. Gyakori a fóliás termesztés is. A pácolt uborka különösen népszerű itt, mivel ideális kiegészítője egy kiadós falatnak vagy a svájci klasszikus sajtfondünek és raclette-nek.