Ültess fokhagymát szegfűszegből

A fokhagyma finom és egészséges, a fokhagyma zöldje is finom, de nem a gerezdben a hűtőben, az csak megkeseríti. De ültetheted a fokhagymát, először a zöldeket, majd a gerezdeket szedd le – ez szuper egyszerű, és a fokhagyma sem igényel nagy törődést.

fokhagyma és gerezd fokhagyma

A fokhagyma az Asparagiaceae rendjébe, az Amaryllis családjába, az Allium alcsaládba és az Allium nemzetségbe tartozik. Még ha nem is amarilliszről van szó, az Allium sativumnak mindig olyan szép virágai vannak, mint néhány díszhagyma. A gyönyörű virágoknál jobban ismert a Knob póréhagyma (a gomb egy ófelnémet szóra nyúlik vissza, ami "hasad" a "hasított" szegfűszeg miatt) mint fűszer, egyre többen főznek az ízletesekkel és egészségesekkel Gerezd fokhagyma. Ezek a szegfűszegek az évelő (évelő) póréhagyma növény kimaradt szervei, a főszegfűn kívül öt-húsz alszegfűszeg képződik, és esetenként tenyészhagyma is.

A legjobb idő a fokhagyma ültetésére

A gerezd, amit tzatziki-, aioli- vagy spagettiszószba nyomunk, abból is kinő a következő fokhagyma. Ezeket a fokhagymagerezdeket a talajba ültethetjük évelő és szívós fokhagymának tavasszal vagy ősszel. Ha egy fokhagymát pusztán díszítési céllal teszünk a kertbe, még akkor is, amikor a kettő között van, akkor nem feltétlenül képződik belőle szép nagy gerezd, ha ennyire "zavaros". Ha szüretelni szeretnénk, érdemes a ritmust követni, elsősorban a fokhagyma hagyja el az ún Rundling (a fő lábujj) nő, és csak egy bizonyos idő elteltével kezd kialakulni a lányhagymák (lábujjak). Tavasszal a fokhagymát nagyon korán (február végén) kellene elültetni, hogy ősszel megtörténhessen a betakarítás elég dúsnak bizonyul, különben csak egy kinagyított kerek darab vagy vékony, elszigetelt darab van lábujjak. Éppen ezért szeptembertől november eleje a legjobb idő az ültetésre, ekkor a kerek fajta jól benő a tél. elegendő ahhoz, hogy a következő vegetációs időszakban sok leányhagymát (egy tisztességes fokhagymahagymát) neveljen edzeni. A hideg téli inger állítólag pozitívan hat a hagyma növekedésére, amiből jövő nyáron (júliustól augusztusig) szép nagy gumó lesz.

Padló

A fokhagyma laza és tápanyagban gazdag talajban, homokkal kevert, humuszos jól átitatott kerti talajban fejlődik a legjobban, pl. B. Előzetesen ősszel gazdagíthatja a talajt érett komposzttal, a fokhagyma nem szereti a frissen ásott vagy frissen trágyázott talajt. Cserepesekhez/virágládákhoz használhatunk homokkal kevert kerti talajt szubsztrátumként, vagy virágföldet homokkal. Itt különösen fontos a bevizesedés elleni védekezés, ezért az edény alján az áteresztő aljzaton kívül legyen egy vízelvezető (kavics- vagy kőréteg) is.

A legjobb hely a fokhagyma számára

Attól függően, hogy honnan szerezted be a fokhagymát (lásd alább a fokhagyma típusait), sok napra vagy sok napra van szüksége, különösen a termesztés kezdeti napjaiban. A fokhagyma szívesen nő eper, uborka, málna, liliom, sárgarépa, gyümölcsfák, rózsa, répa, paradicsom és tulipán mellett, között, alatt. Számos kártevőt is távol tart tőlük (amelyek őt magát aligha fenyegetik). Rossz szomszédok a bab, a borsó, a káposzta és más nitrogéntermelő hüvelyesek.

fokhagymát ültessünk

egyszerű:

• Dugja be a lábujját, hegyével felfelé, körülbelül 4 centiméter mélyen a talajba
• Ez gyorsan megtehető, ha előfúrja a lyukakat a karóval
• Körülbelül (legalább) 10 cm távolságra
• A fokhagyma virágzik az ágyakban és az ablakpárkányon lévő cserepekben
• A mediterrán fajták csírázó fokhagymagerezdjeit is tehetjük cserépbe
• Ha az Ön fokhagymafajtája hagymákat formál (lásd alább a Fokhagymafajták), azokat hasonló módon (nem egészen olyan mélyre) ültetjük.
• Állítólag még egy szezonra van szükségük, amíg csodálatos gumókat nem fejlesztenek

Fokhagyma ápolása

A fokhagymát egyenletesen és rendszeresen nedvesen kell tartani, amíg el nem kezd növekedni, utána már nincs sok közöd a fokhagymához. Mindig szüksége van egy kis nedvességre a talajban, de nem akar átázva állni, teljesen normális. A fokhagyma strapabíró, de jó rá egy szalma/gally/mulcs takaró. Ez egy kicsit meg is védi az esőtől, a túl sok eső általában jobban károsítja a fokhagymát, mint a fagy. A szabadon esős erkélyen a fokhagymatermesztést télen még jobban érdemes az esőtől védett házfalra helyezni.

trágya

A fokhagyma nem feltétlenül igényel műtrágyát, gondozott, tápanyagban gazdag talajban a középevő anélkül is átvészeli a telet. Jövő tavasszal el is ronthatod: a Zhang Yin Xiong Li Lu Guo Xisheng Műtrágya Intézet és az Anhui Agrártudományi Akadémia kutatói (Sajnálom, de Kína „kicsit több” fokhagymát termeszt, mint mi, ezért több kutatást végez) a műtrágyák hatással vannak a fokhagyma betakarítására és azt találta, hogy a fokhagyma a legmagasabb C-vitamin- és oldható cukrok szintjét termeli, ha nitrogénnel és káliummal 1:1 + 1/2 foszforral keverte. megtermékenyül. Például az istállótrágya csaknem 2 g nitrogént, káliumot és 0,8 g foszfort tartalmaz kilogrammonként (általános átlag, attól függ, mit ettek az állatok), körülbelül 2,5 kg négyzetméterenként szezononként. Érdemes spórolnia a műtrágyákkal, ebben az összetételben is, ha azt szeretné, hogy a grillparti vendégei olyan lelkesedjenek a tzatzikiért, mint valaha.

betakarítás és tárolás

Ha ősszel ültetett, a következő nyár elején megkezdheti a betakarítást. Először is a fokhagyma zöldje, ami kicsit fokhagymás ízű metélőhagymával és a szaglás utóhatásai sokkal kevésbé érezhetők, mint maga a fokhagymagerezd. Ha a fokhagymafajta virágszárat képez, akkor a hagyma kialakulása előtt levághatja őket, ekkor a hagymák nagyobbak lesznek. Meghagyhat néhány szárat, és közvetlenül az év vége felé ültetheti újra a hagymákat. A gerezdeket akkor szedjük le, amikor a fokhagyma levélzetének egyharmada megfonnyadt. Ha frissen használja a hagymákat, a füst gyengédebb lesz, a betakarítás többi részét befonhatja és felakasztva száradhat. A betakarításból néhány szegfűszeget is elültethet a következő szezonra, ami aztán újabb termést hoz.

Fokhagyma fajták

Az Allium sativum csak kultúrnövényként létezik, termesztett formában Közép- és Dél-Ázsiából került hozzánk, a vad típus kihaltnak számít. Ez a termesztett fokhagyma két változatban és számos fajtában kapható:

1. Allium sativum var. sativa, az aktuális tenyésztett fokhagymaamit általában a boltokban vásárol. Jellemzői:

• Alacsony, meglehetősen egyenes, érdes szélű szárral nő
• A gumó belsejében kisebb szegfűszeg található, mint kívül, és a számos oldalhagyma megnyúlik
• Nem képez virágszárat, ezért nem hagymát
• A nemzetközi kereskedelemben ezt a tenyésztési szelekciót "softneck"-nek nevezik.
• Kína a világ legnagyobb exportőre, ezért a fent idézett kutatás

2. Allium sativum var. ophioscorodon egy eredetibb formában tenyésztett fokhagyma:

• Vidáman kígyózóan ívelő lombozatot, néhány nagy, lekerekített oldalhagymával rendelkező hagymákat, valamint fellevelű virágszárakat készít, amelyek biztosítják a jövő évi termést
• Ezt a változatot a nemzetközi kereskedelemben "hardneck" (merevnyakú), Németországban lépcsőzetes fokhagyma vagy kígyófokhagyma vagy (ínyenc éttermekben) rocambole néven ismerik.
• Jól növekszik az északi területeken, remek fokhagyma a kertben és az ablakpárkányon
• Évszaktól függően cserépben vagy izzóként is megtalálható a ritkaságszámba menő faiskolákban

A fajták

A lágynyakú és keménynyakú altípusok és fajták léteznek. A több száz fajta ötlete meghaladná e cikk kereteit, de (sajnos) jelenleg nem szükséges, csak névtelen univerzális fokhagymát vagy rokambolent használnak palántaként eladott. Ha érdeklődik a különböző fajták iránt az érési idő, a méret és az eltarthatóság tekintetében, megteheti angol ritkaságfaiskolákban találja meg, amit keres, esetenként német heti piacokon is ill szakóvodák. A kereskedelemben is ritkán vannak fajtanevek, hanem fehér, esetleg rózsaszín gumók Kínából, Argentínából és Spanyolországból. Csírázáskor mindenképpen cserépbe lehet tenni, ezek a "meleggyerekek" általában nem élik túl a német teleket. Természetesen nem árt próbálkozni, de a kertben gazdag terméshoz olyan palántákra van szükség a kerti kiskereskedőktől, amelyek alkalmazkodnak az éghajlati viszonyainkhoz.

használjunk fokhagymát

Annak érdekében, hogy a fokhagyma élvezete valóban örömet okozzon, íme néhány fontos feldolgozási útmutató:

• A kellemetlen utóhatások a kéntartalmú vegyületekből származnak
• A fokhagyma kezdetben csak prekurzorokat tartalmaz, a sejtek károsítása után (átpréseléssel vagy késháttal péppé préselve) keletkezik a tényleges allicin hatóanyag.
• A fokhagyma melegítése során számos más kéntartalmú vegyület keletkezik

Később "kis szagokat" bocsátanak ki a leheleten és a bőrön keresztül, de sok jót is tesznek:

• Antitrombotikus hatásúak, megelőzik az érelmeszesedést és a vastagbélrákot, valamint általános antibakteriális hatást fejtenek ki.
• A fokhagyma szelént is tartalmaz, amelyről a legtöbb modern ember állítólag hiányzik
• A szelén antioxidáns hatású, és megköti a nehézfémeket a szervezetben
• Azokban az időkben, amikor az emberi szervezetben található fémnyomok feltehetően mindenféle betegséget elősegítenek/okoznak, a napi fokhagymafogyasztás oka

Ez ismét megmutatja, hogy a hagyományos konyhai eszközök (például fokhagymaprések) milyen hatást fejtenek ki:

• A legtöbb hasznot a hatóanyagokból, ha zúzott fokhagymát használunk
• Csak rövid ideig szabad meleg ételekben főzni
• Az érzékeny emberek jobban tolerálják a fokhagymát, ha a hagyma közepén lévő csírát eltávolítják (még akkor is, ha még fehér)
• A zöld csírák megkeserítik a fokhagymát, érdemesebb ültetni
• Az Ohio Állami Egyetem tanulmánya szerint a tej a leheletben lévő kénvegyületek 50%-át semlegesíti
• További jó bűzgátló szerek: klorofill (pl. B. petrezselyemben) és gyömbérben

Következtetés

A fokhagyma egyfajta általános gyógyszer, amitől semmiképpen sem szabad megfosztani a szervezettől. A termesztése borzasztóan egyszerű, a fokhagyma zöldje alig próbál szaglási következményekkel járni – semmi sem áll útjában az egészségesebb fokhagymás életnek.

Tudjon meg többet az őszi kertészkedésről