Készítsen és készítsen bogyós bort saját maga

bogyós borok szőlőből, málna, ribizli vagy más bogyós gyümölcsök meglehetősen könnyen előállíthatók. Fontos, hogy a gyümölcs érett és egészséges legyen.

Sáros és rothadt gyümölcsöket semmilyen körülmények között nem szabad felhasználni.

Néhány kiló bogyóból most minden kertész elkészítheti saját borát. A fő munkát a pici kicsik végzik élesztőgombák, amelyek elvileg minden gyümölcsön jelen vannak. Feladatunk az erjedés menetének megfelelő lebonyolítása és a kész bor időben történő palackokba töltése.

A házi bogyós bor alapanyagai a bogyókon kívül víz, tejsav, cukor, élesztő, élesztő tápanyag só, kálium-piroszulfit és antigél szükséges. Az Antigel egy zselésedésgátló szer, amely biztosítja, hogy a préselt gyümölcs folyékony maradjon, és ne váljon zselévé.

Lépések a fekete ribizli példáján

A bogyókat leszedjük, megmossuk és leszedjük. Egy liter gyümölcsléhez közel 1,5 kilogramm bogyó szükséges. A gyümölcsöt vízzel együtt legalább 50 fokra melegítjük. Ezután hozzáadjuk az antigélt, és 12 órán át pihentetjük. Ez idő után jön létre a cefre, egy gyümölcspép, amely a bogyós bor alapja. A cefrét vászonzacskón vagy trusazsákon nyomják át. A kapott levet cukorral és kálium-piroszulfittal keverjük össze. Adjuk hozzá a tiszta élesztőt és a tápsót. Ez a lé az erjesztőedénybe kerül. A fermentációs zárat felhelyezzük, és az edényt légmentesen lezárjuk. Az erjesztést legjobb szobahőmérsékleten végezni. Érdemes figyelni az erjedészárat, nehogy kiszáradjon és levegő kerüljön a borba.

Megállapítható, hogy a bogyós bor erjedése akkor fejeződik be, amikor már nem képződnek gázbuborékok. A fermentort hűvösebb helyre kell vinni. Az élesztő és a zavaros anyagok ott megtelepedhetnek.

Ha ez megtörtént, a bogyóbort egy másik edénybe öntjük. Az utolsó zavaros anyagok leülepednek, és a bor elválik az adaléktól. Addig kell ismételni a folyamatot (rácsolás), amíg a bor tiszta nem lesz. Abban az esetben, ha a bor zavaros marad, vagy egyéb borhibák jelentkeznek, feltételezni kell, hogy a borkészítés során hibákat, ún. borhibákat követtek el.

boros poloskák

A legismertebb borhiba az úgynevezett barna törés, a bor barnás elszíneződése és enyhe sherry íze. Ellenkező esetben a bor keserű vagy zavaros lehet. Azonban szinte minden borhibára van ellenintézkedés.

mennyiségeket

• 4 kilogramm gyümölcs
• Adjunk hozzá 5 liter vizet
• Adjunk hozzá 20 ml antigélt
• plusz 3 kilogramm cukor
• 1 gramm kálium-piroszulfit
• 1 üveg tiszta élesztő
• 4 gramm élesztő tápsó

Fagyasztott gyümölcsök

Ha nincs kertje, és ezért nem tud friss gyümölcsöt használni, próbálja ki a fagyasztott bogyókat. A szupermarketekben egész évben lehet kapni. Meg kell jegyezni, hogy egyes bogyók ízesebbek, mint mások. A málna domináns ízű. Az eper gyorsan elveszti aromáját.

A fagyasztott gyümölcsbor remek nyári bor, nagyon üdítő, különösen jól lehűtve fogyasztva. A gyümölcsösség hangsúlyozása érdekében cefre erjesztést kell végezni.

Tudjon meg többet a saját borkészítésről