Sütőben vagy mikrohullámú sütőben szárítja a gyümölcsöt? Ez így van megcsinálva

A gyümölcs szárítása annak tartósítására ősi technika. Évezredekkel korunk előtt a világon szinte mindenhol használták őket nemcsak azért, hogy nyáron gyümölcsöt ehessenek, hanem főleg a kopár télen. Általában egy úgynevezett kemencét használtak, egy szárító kemencét, amelyet kifejezetten erre a célra terveztek. Manapság a szaküzletekben vannak olyan szárítók, amelyek gyerekjátékká teszik a szárítást. Természetesen nem kell új készüléket vásárolni. A sütő vagy a mikrohullámú sütő is megteszi.

Miért szárított gyümölcs?

A friss gyümölcs szárításának három fő előnye van, és eltávolítja a benne lévő vizet. Ez egyrészt azt jelenti, hogy a gyümölcs jóval hosszabb ideig tart. A kiszáradás megakadályozza vagy minimálisra csökkenti a rothadás kialakulását. késleltetett. Ezzel párhuzamosan nő a relatív fruktóztartalom, ami tartósító hatású. Nehéz megmondani, hogy az egyes gyümölcsök ténylegesen mennyi ideig tartanak el. Ez alapvetően a gyümölcs fajtájától és a szárítás mértékétől függ. Általánosságban azonban elmondható, hogy a megfelelően csomagolt szárított gyümölcs több hónapig is eltartható. Az őszi betakarítás után biztosan átvészeli vele a telet. További előnye, hogy a gyümölcs íze édesebb, gyümölcsösebb és összességében intenzívebb szárítás után. Végül az aszalt gyümölcs is egészségesebb, hiszen az aszalás hozzá képest növeli ásványianyag- és vitamintartalmát. Ezenkívül a legtöbb szárított gyümölcs rendkívül magas rosttartalmú, és serkenti az emésztést.

Milyen gyümölcsök szárítják?

A kerteinkben jelenleg termő különféle gyümölcsfajták különböző fokú szárításra alkalmasak. Abszolút nincs probléma az alábbi fajtákkal ill Faj:

• almák
• körte
• füge
• szilva
• Szőlő
• kajszibarackot

Készítmény

A gyümölcsök tökéletes szárításához néhány apró előkészítő munkára van szükség. Természetesen előbb le kell szedni. Ezután tiszta vízzel le kell mosni. Ha ez megtörtént, az összes gyümölcsöt meghámozzuk, és a magokat eltávolítjuk. Erősen ajánlott a nagyobb gyümölcsöket, például almát vagy körtét vékony szeletekre vágni. Minél vékonyabbak a szeletek, annál könnyebben és gyorsabban száríthatók. Ha azt szeretné, hogy szárított gyümölcse vizuálisan friss és csábító benyomást keltsen, szárítás előtt rövid ideig áztassa a friss gyümölcsöt hígított citromlében.

Szárítás sütőben

Ha nincs szárítógépünk, és nem is szeretnénk ilyet vásárolni, a legjobb, ha a konyhában lévő sütőt használjuk a friss gyümölcs szárítására. Erre igazán tökéletes az úgynevezett konvekciós sütő, amely lehetővé teszi a meleg levegő folyamatos keringését a csőben. De az egész egyszerű alsó és felső melegítéssel is viszonylag könnyen működik. Természetesen a hőmérséklet nagyon fontos. A sütő legalacsonyabb fokozatán kell lennie, ami általában 50 Celsius fok. Ezt az 50 fokot semmi esetre sem szabad túllépni, különben fennáll annak a veszélye, hogy nem szárítják, hanem megsütik a gyümölcsöt. A szárítási folyamat a következő:

• Helyezzen több réteg sütőpapírt a sütőtálcára, hogy felszívja a nedvességet
• A felszeletelt gyümölcsöt terítsük rá, ügyelve arra, hogy ne tapadjanak egymáshoz
• Mindig hagyja nyitva a sütő ajtaját, például fakanállal belenyomva, hogy a nedvesség távozhasson.
• Körülbelül 15 percenként fordítsa meg a gyümölcsöt

Azt, hogy a gyümölcsnek mennyi ideig kell száradnia, általánosságban nem lehet megmondani. Az egyetlen dolog, ami általában itt segít, az az, hogy időnként kézzel teszteljük a szárítási fokot. Egyes gyümölcsök töpörödött felülete is azt jelzi, hogy a víz nagy része kiszökött róla. Ez különösen igaz a szőlőre, a szilvára és a sárgabarackra.

Szárítás mikrohullámú sütőben

A szárító és a sütő után a mikrohullámú sütő a harmadik legjobb módja a gyümölcsök ésszerű és ésszerű időn belüli szárításának. Tudnia kell azonban, hogy a legtöbb vitamin és ásványi anyag elveszik az eszközzel való szárítás során – legalábbis lényegesen több, mint a sütőben. Hogyan kell eljárni:

• először melegítse fel a gyümölcsöt a mikrohullámú sütőben maximális teljesítményen körülbelül két percig
• majd nyissa ki az ajtót, hogy a nedvesség távozzon
• majd hagyja a gyümölcsöt a mikrohullámú sütőben a legalacsonyabb fokozaton körülbelül 20-30 percig
• Két-három percenként rövid időre nyissa ki az ajtót, hogy a nedvesség távozzon

Soha nem szabad alábecsülni a szárítás során a nedvesség eltávolításának fontosságát. Ez vonatkozik a sütőre és a mikrohullámú sütőre is. Ha nem nyitod ki rendszeresen az ajtót, és a nedvesség a készülékben marad, a gyümölcs legjobb esetben is megsül, de nem igazán száraz.

Légszárítás a szabadban

Teljesen mindegy, hogy sütőben vagy mikrohullámú sütőben van – a túl száraz gyümölcs ezekben a készülékekben mindig nagy energiafogyasztást jelent. Ez sem a pénztárcának, sem a környezetnek nem tesz jót. Ha pénzt szeretne megtakarítani és óvni szeretné a természetet, akkor visszatérhet a jó öreg szabadban történő levegős szárításhoz. Tudni kell azonban, hogy ez a módszer sok időt vesz igénybe. Ezenkívül a gyümölcsöket jól védeni kell a madaraktól és a rovaroktól. Összességében tehát a levegőn történő szárítás nem feltétlenül javasolt.

Szárítás után

A szárított gyümölcsöt a legjobb, ha jól becsomagolva és védve tároljuk. Csomagolásként különösen alkalmasak a műanyag zacskók vagy műanyag tartályok. A fémdobozok viszont kevésbé jók, mivel fennáll annak a veszélye, hogy a még jelen lévő gyümölcssav reakcióba lép a fémmel. A szárított gyümölcsök sokféleképpen felhasználhatók. Édes nassolnivalóként épp olyan jó ízűek, mint müzliben lévő gyümölcsként. De a gyümölcs sütéshez is használható. Az aszalt gyümölcsöt azonban célszerű először vízbe áztatni. Ez pontosan azt a lédússágot biztosítja, amely például egy finom süteményhez szükséges, anélkül, hogy elveszítené az édességet és az intenzív ízt.

Tudjon meg többet a gyümölcs betakarításáról