Virágzik a báránysaláta: ehető még?

A báránysaláta, más néven Rapunzel, mezei saláta vagy dió, intenzív aromájának köszönhetően az egyik legnépszerűbb salátafajta. Számos változatban kapható, amelyeknek viszont sokféle ízük van, ezért nem hiányozhat egyetlen kertből sem.

Aki nagy mennyiségben termeszt báránysalátát, az meg fog lepődni, milyen magas lehet a hozam. A Valerianella locusta elég sok növényi anyagot termel, amelyet az emberek betakarítanak és felhasználnak. Emiatt egy jó évben elegendő saláta áll rendelkezésre ahhoz, hogy néhány növény virágozzon. Sok kertész ekkor elgondolkodik azon, hogy a saláta levelei ehetetlenek-e, vagy a virágzás miatt rosszabb ízűek. Ugyanakkor felmerül a kérdés, hogy mikor a macskagyökér növény (bot. Valerianoideae) most érdemes begyűjteni, hogy elkerüljük a virágokat.

Virágzás után ehető

A báránysaláta virágzás után is ehető?

Az, hogy virágzás után még ehető-e a saláta, egyértelműen az egyik jogos kérdés. Ennek oka: Sok más aromás növény elveszíti aromáját, vagy akár ehetetlenné válik, miután kifejlődött virágai. Mivel a báránysaláta nem saláta, hanem gyógynövény, így a Valerianella locusta esetében is ugyanezt feltételezhetjük. A báránysalátánál azonban nem ez a helyzet. Bár a növény alakja a virágok kialakulása után jelentősen megváltozik, a növény minden része önmagában van

ehető:

• virágzik
• Magvak
• Szár
• levelek
• Gyökerek (nem tanácsos, mert a talajt nehéz eltávolítani)

Amint látja, az egész növényt megeheti, még akkor is, ha virágzata van. Ugyanakkor forma Keserű anyagokamelyek egy kicsit torzítják a klasszikus ízt. Mivel a báránysaláta természetesen fűszeres fűszernövény, ezek a keserű anyagok nem annyira észrevehetők. Legalábbis ez a helyzet a virágzás után azonnal betakarított példányokkal. Minél tovább maradnak a virágok a növényen, annál intenzívebbé válik a keserű íz.

tipp: A növény magjait mindenképpen tartsuk meg, mert salátákba aromás díszítésként használhatjuk.

aratás

A Rapunzel nagyon népszerű növény a saját kertjében, mert nagyon hosszú ideig lehet betakarítani. A rozettákat a vetés után tíz-tizenkét héttel lehet betakarítani. Fajtatól függően akár szeptemberi vetésre is van lehetőség, ami jelentősen meghosszabbítja a betakarítási időt, hiszen ezek a fajták már csak az új évben szüretelhetők. A korán vetett fajtákkal viszont annál gyorsabb. A betakarítás ideje a következő:

Betakarítás ideje

októbertől májusig

Igen, a betakarítási időszak télen át tart, és még a népszerű leveles salátát is lehet betakarítani ebben az évszakban. Természetesen megfelelő intézkedések szükségesek a hatékony teleléshez, hogy a növényeket még akkor se szenvedjék el a hideg, ha nagyon robusztusak vele szemben. A tipikus báránysaláta betakarítása általában októbertől december elejéig tart. Februártól és márciustól a szeptemberben elvetett példányokat szedik be.

tipp: Ha szeretnéd megkönnyíteni a betakarítást, mindenképpen tartsd gyommentesen a báránysalátaágyat. Érdemes a cipővel az egyes sorok közötti aljzatot is megszilárdítani, mert így könnyebben eljuthatsz a fűszeres saláta rozettáihoz.

Báránysaláta betakarítása: utasítások

Amikor a báránysalátája készen áll a betakarításra, ismernie kell a legjobb módszert. Ez azért fontos, mert a megfelelő megközelítéssel növeli bevételét, és nagyban megkönnyíti a munkáját. A vágáshoz metszőollóra lesz szükség, élesnek és tisztának kell lennie. Ily módon megőrzi a lonc családját (bot. Caprifoliaceae) baktériumok, vírusok vagy gombák által okozott esetleges fertőzés miatt, amelyek a pengén lehetnek. Ezért ügyeljen arra, hogy jól meg legyen tisztítva. Nem kell kesztyű. A betakarításhoz a következőképpen járjon el:

1. Először válasszon ki egy sort vagy egyes növényeket, amelyeket betakarítani szeretne. Így például pontosan meghatározhatja, hogy melyik sor vagy példányok nőjenek vissza gyorsabban.

2. Amint kiválasztotta a megfelelő példányokat, térdeljen le és emelje fel a rozettákat. Fogja meg az összes föld feletti levelet vagy növényi részt, hogy biztonságosan a kezedben legyen. Ez megvédi a leveleket a talajtól, ami időt takarít meg. Ellenkező esetben ezt az időt a saláta alapos mosogatásával kell töltenie.

3. Most vágja le az egész növényt. Ne kezdje a vágást túl közel a talajhoz, különben a báránysaláta nehezen fog újra kihajtani. Csak ügyeljen arra, hogy a felület kissé kilógjon a földből, hogy a növény ne tűnjön el hirtelen a föld alatt. A rozetta megtartásához azonban a lehető legalacsonyabbra kell vágnia. Ez lenne az ideális vágás, és egy kis tapintat kell. Ne aggódj, ez idővel eljön.

4. Végül a rozettákat kosárba vagy tálba helyezzük, majd feldolgozzuk.

A betakarítás a Rapunzel karbantartásának egyik legegyszerűbb része, és tapasztalattal rövid időn belül elvégezhető. De szánjon rá időt a betakarítás során, hogy megtapasztalja a megfelelő vágási magasságot, amely megtartja a rozettákat. Ez fajtánként eltérő lehet, mivel ezek gyakran eltérő növekedési szokásokkal rendelkeznek.

tipp: Ha télen aratsz, akkor ezt mindenképpen rendszeres szellőztetéssel tedd, hiszen a gyapjút vagy a téli védelmet úgyis fel kell emelned. Ha fagyos a hőmérséklete, elővigyázatosságból vegyen fel kesztyűt, és végezze el a vágást ugyanúgy, mint ősszel és késő nyáron, a hideg évszakban pedig friss báránysalátát várhatunk Legyél boldog.