Tartalomjegyzék
- Legyen tartós
- gyógynövények
- Fagy
- tartály
- tartósság
- fűszerkeverék
- Ami nem lehetséges
A gyógynövények és fűszerek adják az ételeknek a szükséges borsot és lekerekítik az ízt. Nem csoda hát, hogy a hobbikertészek körében is egyre népszerűbbek. A probléma csak az, hogy legtöbbször nagy a termés, de csak kicsi a szükséglet a konyhában. Következésképpen ezeket tárolni és konzerválni kell. A szárítás mellett a fagyasztás is választható.
Legyen tartós
A gyógynövényeket mindenekelőtt intenzív aromájuk jellemzi. Köztudott tény, hogy ezek az aromák frissen jönnek létre. Kár, hogy az aromás fűszernövények csak nagyon rövid ideig maradnak frissek. A tartósítás során tehát az olyan fontos aromák minél több megőrzését kell célul kitűzni. A tartósítás azonban nem érhető el az aroma elvesztése nélkül. Elvileg két módszer különböztethető meg - a szárítás és a fagyasztás. A gyógynövények túlnyomó többségénél egyértelműen az utóbbit kell előnyben részesíteni. A fagyasztás megőrzi az összetevőket és így az aromákat. Ezenkívül az illóolajokat nagyrészt megőrzik.
gyógynövények
Elvileg minden gyógynövény tartósítható fagyasztással. Vannak azonban olyanok is, amelyeknél a szárítás a jobb választás, mert így a vízveszteség miatt az aromák intenzitása még tovább növelhető. Ide tartozik az oregánó és a kakukkfű. A fagyasztóban vagy a fagyasztóban nagyon gyorsan elveszítenék az aromájukat. A következő gyógynövények különösen alkalmasak fagyasztásra:
- medvehagyma
- bazsalikom
- kapor
- koriander
- lovage
- menta
- Parsely
- metélőhagyma
Ezen kívül a borágó és a burnet is nagyon alkalmas erre a fajta tartósításra. Mielőtt a legtöbb gyógynövényt és fűszert lefagyasztaná, először fel kell vágni őket. Nagyon kevés kivétel van, amely levélként vagy szárként kerülhet a fagyasztóba.
Tipp:
Ha bazsalikomról van szó, a legjobb, ha egész leveleket teszünk a fagyasztóba. Egy karaj ill A zúzás elkerülhetetlenül nagy aromaveszteséghez vezet.
Fagy
Amint már jeleztük, az aromás fűszernövényeket nem lehet egyszerűen lefagyasztani. Inkább bizonyos előkészületeket igényel. Ez azonban nem boszorkányság, és viszonylag gyorsan, kis erőfeszítéssel elvégezhető. A feldolgozást mindig közvetlenül a betakarítás után kell elvégezni, mivel az aroma nagyon gyorsan elveszik, amint a leveleket és a szárakat leválasztják az anyanövényről. A következő lépéseket kell betartani:
- A fűszernövényeket alaposan mossa le hideg, folyó vízzel, majd törölje szárazra konyharuhával. Nagyon óvatosan járjon el, és ha lehetséges, távolítsa el az összes vizet.
- Ezután a fűszernövényeket apróra vágjuk. Erre a legjobban az aprítókés felel meg, de használható a hagyományos konyhai kés is.
- Ezután az apróra vágott fűszernövényeket megfelelő edényekbe adagoljuk. Ideális, ha feldarabolás után azonnal a tartályokba helyezzük.
- Ezután a tartályokat szorosan lezárva fagyasztóba vagy fagyasztóba helyezzük.
Egy jegyzet:
A gyógynövények és fűszerek még normál szobahőmérsékleten is hihetetlenül gyorsan elveszítik aromájuk jelentős részét. Ezért erősen ajánlott sietni a feldolgozás során.
tartály
Manapság sok fagyasztásra alkalmas tartály van a piacon. A legfontosabb követelmény velük szemben, hogy valóban bírják a mínuszos hőmérsékletet, és ne szenvedjenek tőle. A kifejezetten fagyasztásra tervezett tárolóedényeknél is biztos lehet benne, hogy ez a helyzet. A gyógynövények fagyasztásánál a méret játszik főszerepet. A főzéshez általában nincs szükség különösebben nagy mennyiségre. Ezért nincs értelme a gyógynövényeket fontra fagyasztani. Következésképpen ezeket viszonylag kis mennyiségben kell adagolni. Ehhez pedig kis konténerekre vagy kis fagyasztózsákokra van szükség. A tartályokat is megfelelően szorosan le kell zárni. Amúgy: A fűszernövények és fűszerek újrafagyasztása kiolvasztás után nem jó ötlet, mert ez tartós aromaveszteséghez vezethet.
Tipp:
A jégkocka tálcákkal nagyon egyszerű kis adag fűszernövényeket előállítani, amelyeket aztán fagyasztva is használhatunk főzéshez. A tálat azonban fagyasztózsákba kell helyezni a fagyasztóba vagy a mélyhűtőbe. zárva legyen.
tartósság
Még akkor is, ha mindig mást hall: az élelmiszerek lefagyasztása nem védi meg örökre a megromlástól. A bomlást a fagyás csak lassítja, és nem állítja le teljesen. Természetesen ez vonatkozik a fagyasztott gyógynövényekre is. Illékony aromáik miatt az eltarthatóságuk minimálisra csökken. Általános szabály, hogy a fagyasztott gyógynövények és fűszerek eltarthatósága 6 hónap és egy év között van, problémamentesen. Minden ezen túlmenően nem feltétlenül jelenti azt, hogy többé nem lehet élvezni. Általában azonban előfordulhat, hogy az ízlése elveszett.
fűszerkeverék
A saját kertből származó friss fűszernövények és fűszerek is alkalmasak komplett fűszerkeverékek vagy fűszerkeverékek fagyasztás előtti elkészítésére. pestót készíteni. Mindig ajánlott jó minőségű olajok hozzáadása. Az olyan olajok, mint az olívaolaj, szintén tartósítják a gyógynövényeket, és gond nélkül lefagyaszthatók velük.
Ami nem lehetséges
Mint már többször említettük, szinte minden gyógynövény lefagyasztható. A fagyasztóba viszont nem érdemes majoránnát, borsot, paprikát tenni. Annyira elvesztik az aromájukat, hogy már nem használhatók. Ezenkívül a finomra őrölt fűszernövények nem tartoznak a fagyasztóba. Az őrölt élelmiszer fagyáskor nagyon könnyen csomósodik, és sok ízt veszít. Itt egyértelműen a porszívózás a jobb megoldás.
kerti szerkesztőség Mindenről írok, ami érdekel a kertemben.
Tudjon meg többet a gyógynövényes receptekről
Készíts magadnak gyógynövényes limonádét | 12 finom recept
A gyógynövényes limonádé finom, szomjoltó és egészséges, és a megfelelő recept alapján könnyen elkészíthető. A gyógynövényekből készült házi sziruppal hosszan tartó utánpótlást lehet kiépíteni. A Hausgarten.net oldalon megtalálja a legjobb recepteket, amelyeket saját maga is elkészíthet.
Igazi fűszerbokor, Calycanthus floridus: gondozás A-tól Z-ig
A fűszerbokor fűszeres illatot hoz a kertbe. Fahéjra, kámforra és egyéb fűszerekre emlékeztet. A virágzási időszakban nagyon vonzónak tűnik rozsdavörös virágaival. A kert gondozása nem túl igényes. Az útmutatóban tippek találhatók erre vonatkozóan.
Készíts magadnak gyógynövénysót | 7 recept friss és szárított fűszernövényekhez
A gyógynövénysót saját kezűleg elkészíteni egyszerű és praktikus. Mert friss fűszernövények könnyen tartósíthatók vele, és egyedi fűszerkeverék is készíthető. Friss és szárított fűszernövények megfelelő receptjeit itt találja.
Káposztaszörp – Hogyan készítsünk kólát koffein nélkül és 4 finom recept
A kólakáposzta southernwood néven is ismert, és – ahogy a név is sugallja – intenzív kóla aromája van. Megfelelő receptekkel szörp, limonádé, likőr készíthető belőle. Itt elmondjuk, hogyan teheted meg magad.
15 tipp az olívafű vágásához, szaporításához, betakarításához és szárításához
Míg a kakukkfű szinte minden gyógynövényágyásban megtalálható, addig az olívafű egzotikus ritkaságnak számít a hozzámérhető, fűszeres ízével. A kertész sokat gondolkodik kertje apró sajátosságainak megőrzésén. "Hogyan kell metszeni a növényt, és mikor lehet betakarítani a gyógynövényt?" Ebben az útmutatóban 15 hasznos tippet talál a megfelelő vágáshoz, szaporításhoz és későbbi felhasználáshoz.
Készítsen saját gyógynövénylikőrt 5 recept gyógynövényes pálinkához
Egy kiadós étkezés után vagy ha fáj a hasad, egy gyógynövényes pálinka csodákra képes. A gyógynövénylikőr-mennyország ikonjai, mint például a Jägermeister és a Ramazotti, különféle élvezeti variációkat mutatnak be, és szigorúan őrzik legendás receptjeit. Ez az 5 gyógynövényes pálinkarecept megmutatja, hogyan készítheted el könnyedén magad a jótékony szeszes italt.
