Tartalomjegyzék
- őrizze meg a zsályát
- Szüret friss zsálya
- Alaposan tisztítsa meg a zsályát
- Tartsa a zsályát a levegőben
- Távolítsa el a nedvességet a sütőben
- Gyors száradás a mikrohullámú sütőben
- Tartsa a zsályát a szárítóban
- A szárított zsályát megfelelően tárolja
- Fontos utasítások
A zsálya ezüstzöld leveleiben sok jó dolog rejlik nekünk, embereknek. Az intenzív illat egy kis fűszerezést ad ételeinknek. Illóolajai rendkívül gyógyító hatásúak: a zsályatea gyengéden, természetes módon csillapítja a torokfájást. Sajnos csak nyáron lehet frissen betakarítani a kertben. Ám a gondos szárításnak köszönhetően a zsálya egész évben rendelkezésünkre áll.
őrizze meg a zsályát
A zsálya jól érzi magát otthoni kertünkben. Az évek során szép cserjévé fejlődhet, amely nyáron rengeteg zöld levelet hajt. A frissen betakarított, majd azonnal feldolgozott zsálya íze a legjobb, és sok illóolajat tartalmaz. Ám virágzás után az illóolajok mennyisége csökken, és legkésőbb az első fagyokkal véget ér a betakarítás. Hogy a zsálya hónapokig se tűnjön el étlapunkról, a rengeteg levélből könnyen kialakítható a téli száraz utánpótlás. Nyugtató hatása teaként igényes, ha fáj a torka és enyhülést kér. A zsálya tartósítása érdekében lefagyasztható, de a szárítás előnyösebb. A zsálya hosszabb ideig megőrzi ízét, mint fagyasztva. Több lehetőség is van a szárításra:
- levegőben
- a sütőben
- a mikrohullámú sütőben
- a szárítóban
Szüret friss zsálya
Az illóolajok teszik különlegessé a zsályát. Az ételekben biztosítják a kívánt aromát, a természetgyógyászatban pedig gyógyító hatást fejtenek ki. Ezért fontos, hogy minél több kerüljön belőle a szárított levelekbe. Ahhoz, hogy ez sikerüljön, a frissen leszedett levelek minél több illóolajat tartalmazzanak. Itt mindenekelőtt a megfelelő betakarítási idő döntő fontosságú, mert koncentrációjuk nem állandóan magas.
- Használjon leveleket sok illóolajjal
- A levelek aromatartalma változó
- virágzás előtt néhány nappal a legmagasabb
- ezért az ideális betakarítási idő a nyár eleje és a nyár közepe
- Levélszedés a déli nap előtt
- Használjon éles metszőmetszőt vagy tiszta kést
- Vágja le egyenesen a hajtások hegyét vagy az egész ágakat
- A virágok nem alkalmasak a használatra
Tipp:
A betakarítás előtti este óvatosan öblítse le vízzel a cserjét. A levelek annyira tiszták lesznek, és a betakarítás előtt van idejük megszabadulni a nedvességtől.
Alaposan tisztítsa meg a zsályát
Ha a zsályát közvetlenül a további feldolgozás előtt vízzel megtisztítják, nehezebben szárad ki. Néha azonban nem lehet megkerülni. Főleg a szabadban növő, vadzsálya leszedésekor, vagy ha állatok is érintkezhettek vele, meg kell mosni.
- zuhanyozni, amikor csak lehetséges, betakarítás előtti este
- ellenkező esetben szárítás előtt mossa ki
- Röviden öblítse le a leveleket
- hideg-langyos vizet használjon
- Óvatosan törölje szárazra a leveleket papírtörlővel
- Dobja el a foltos leveleket és az elszáradt részeket
Egy jegyzet:
A frissen betakarított és megtisztított zsályát a lehető leghamarabb fel kell dolgozni vagy szárítani. A hosszú tárolás negatív hatással van a későbbi ízre.
Tartsa a zsályát a levegőben
A levegőben lógó zsályaágak fokozatosan veszítenek nedvességükből, amíg teljesen meg nem száradnak. Ez egy egyszerű módszer a zsálya tartósítására, amelyhez nem kell más, mint a zsálya és egy kis türelem. Mivel azonban az ilyen típusú szárítás némi időt vesz igénybe, a zsálya elveszíti illóolajainak egy részét.
- Kösd össze a hajtásokat cérnával
- egyenként 6-10 ágas csokorban
- fejjel lefelé lógni
- a sötét és száraz helyiség ideális
- vagy: helyezze az egyes íveket újságpapírra
- A száradás körülbelül 1-2 hétig tart
- A száradási idő az időjárástól függ
- ezt követően tárolja a zsályát egy edényben
Tipp:
A helyiséget, amelyben a zsályát száradni akasztották, rendszeresen szellőztetni kell. Ez lehetővé teszi a nedvesség távozását és a zsálya biztonságos kiszáradását anélkül, hogy megpenészedne.
Távolítsa el a nedvességet a sütőben
A zsályából sütőben gyorsabban lehet tárolható fűszernövényt készíteni, mint levegőn. Az egész folyamat egy napon belül befejeződik, és a zsálya teljesen megszárad. Ily módon több ízanyag marad meg, mint levegőn szárítva.
- A zsályát frissen szüreteljük. Minél frissebbek a levelek, annál több illóolajat tartalmaznak.
- Ha szükséges, langyos vízzel tisztítsuk meg a zsályát.
- Ezután óvatosan törölje szárazra a leveleket konyhai papírral.
- Melegítsük elő a sütőt 40-50 fokra keringtető levegővel.
- Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
- Oszd el a zsályaleveleket a sütőpapíron anélkül, hogy az egyes leveleket érintené.
- A tepsit most be lehet tenni a sütőbe.
- Hagyja nyitva a sütő ajtaját, hogy a nedvesség távozhasson.
- A leveleket körülbelül 30 percenként kell kézzel megforgatni.
- Körülbelül 6-8 óra elteltével a levelek teljesen kiszáradnak.
- Dörzsöljön meg néhány levelet az ujjai között. Ha susognak és morzsolódnak, a zsálya valóban száraz.
- Hagyja teljesen kihűlni a zsályát.
- 1 A kihűlt zsályát öntsük megfelelő csavaros tégelybe.
Tipp:
Várja meg az optimális betakarítási időt, közvetlenül a virágzás előtt, amikor az illóolaj tartalom a legmagasabb. Intenzívebb aromával és magasabb gyógyító erővel lesz jutalmazva.
Gyors száradás a mikrohullámú sütőben
Ha sietünk és van mikrohullámú sütőnk, a zsályát így is tartósíthatjuk. Egyike azon kevés fűszernövényeknek, amelyek mikrohullámú sütőben száríthatók. A folyamat hasonló a sütőhöz, csakhogy itt minden a mikrohullámú sütőkre jellemző gyors ütemben történik. A gyorsaságnak azonban van egy hátránya is: az intenzív kezelés az aromák elvesztéséhez vezet. A mikrohullámú sütőben szárított zsálya ezért különösen alkalmas szárítóberendezésekre vagy füstölőanyagként.
- A frissen szüretelt zsályát langyos vízzel öblítsük le, majd konyhai papírral töröljük szárazra.
- Vágjunk ki egy mikrohullámú sütőbe alkalmas sütőpapírt, és béleljük ki vele.
- Rendezzük el a zsályaleveleket a tetejére anélkül, hogy az egyes leveleket megérintsük. Alternatív megoldásként a leveleket mikrohullámú sütőben használható edénybe is helyezheti.
- Állítsa be a mikrohullámú sütőt 150-200 wattra, és működtesse körülbelül 10-20 másodpercig.
- Ezután nyissa ki a mikrohullámú sütő ajtaját, hogy a nedvesség távozhasson.
- Ellenőrizze, meddig száradt meg a zsálya.
- Ha a zsálya még mindig nedves, fordítsa meg a leveleket, és indítsa el a további 10 másodpercet.
- Ismételje meg a szárítási folyamatot, amíg a zsálya teljesen meg nem szárad.
Tipp:
Várja meg, amíg a zsálya kihűl, mielőtt sötét tégelybe helyezné. Ha a zsálya még meleg, pára képződhet, ami befolyásolhatja az eltarthatóságot.
Tartsa a zsályát a szárítóban
Akinek van dehidratálója, annak segítségével különösen egyszerűen és kényelmesen tartósíthatja a zsályát. Új szárítógép beszerzése is megérheti, különösen, ha nagy a zöldség-, gyümölcs- és fűszernövény-termés a kertben. Mert a szárítógép sok kerti termék tartósítására alkalmas. Ez a módszer úgy működik, mint egy sütő, amelyben meleg levegő áramlik több szitatálca körül. A dehidratáló azonban különösen energiatakarékos a sütőhöz képest. Ezenkívül a sütő nincs blokkolva sok órára.
- Vedd fel a zsályát frissen, és még a déli napsütés előtt rácsillansz a bokorra.
- Öblítse le a leveleket folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket.
- A nedves zsálya száradása hosszabb ideig tart, ezért óvatosan szárítsa meg, mielőtt a szárítóba helyezné.
- Osszuk el a zsályaleveleket a szita alján, a terület körülbelül 20%-át hagyva szabadon.
- Távolítsa el a felesleges képernyőket. A szárítási folyamat során a növény más részei nem lehetnek a szárítóban.
- Kapcsolja be a szárítót a használati utasításban javasolt fokozatokig.
- A szárítási folyamatnak körülbelül 6-7 óra elteltével be kell fejeződnie. A leveleknek enyhén zöldnek és hajlékonynak kell lenniük.
A szárított zsályát megfelelően tárolja
Annak érdekében, hogy a zsálya sokáig megőrizze aromáját, és ezért hasznos legyen az Ön számára, szárítás után megfelelően kell tárolni. Az optimálisan tárolt zsálya hosszú ideig megőrzi illóolajait, így ízét és gyógyító tulajdonságait.
- A zsályát teljesen meg kell szárítani
- A száradás befejezése után azonnal tárolja megfelelően
- használjon megfelelő tárolóedényt
- A légmentesen záródó üveg a legjobb
- hűvös és száraz helyen tárolja
- A tároló címkével és dátummal van ellátva
- Az eltarthatóság a tárolási körülményektől függ
- megfelelő tárolással kb 2 év
Egy jegyzet:
A nem teljesen száraz zsálya tárolása penészgomba kialakulásához vezethet. Ezért tárolás előtt szárazsági tesztet kell végezni. Ha a levelek susognak és összeomlanak érintésre, a zsálya száraz.
Fontos utasítások
A zsálya számos üdvözlendő anyag mellett mérgező tujont is tartalmaz. A zsálya alapú gyógyszerek ezért nem alkalmasak hosszú távú használatra. Ez vonatkozik a zsálya teára is. A konyhában viszont a zsálya habozás nélkül használható ételek fűszerezésére, mivel kicsi a felhasznált adag.
kerti szerkesztőség Mindenről írok, ami érdekel a kertemben.
Tudjon meg többet a gyógynövényes receptekről
Készíts magadnak gyógynövényes limonádét | 12 finom recept
A gyógynövényes limonádé finom, szomjoltó és egészséges, és a megfelelő recept alapján könnyen elkészíthető. A gyógynövényekből készült házi sziruppal hosszan tartó utánpótlást lehet kiépíteni. A Hausgarten.net oldalon megtalálja a legjobb recepteket, amelyeket saját maga is elkészíthet.
Igazi fűszerbokor, Calycanthus floridus: gondozás A-tól Z-ig
A fűszerbokor fűszeres illatot hoz a kertbe. Fahéjra, kámforra és egyéb fűszerekre emlékeztet. A virágzási időszakban nagyon vonzónak tűnik rozsdavörös virágaival. A kert gondozása nem túl igényes. Az útmutatóban tippek találhatók erre vonatkozóan.
Készíts magadnak gyógynövénysót | 7 recept friss és szárított fűszernövényekhez
A gyógynövénysót saját kezűleg elkészíteni egyszerű és praktikus. Mert friss fűszernövények könnyen tartósíthatók vele, és egyedi fűszerkeverék is készíthető. Friss és szárított fűszernövények megfelelő receptjeit itt találja.
Káposztaszörp – Hogyan készítsünk kólát koffein nélkül és 4 finom recept
A kólakáposzta southernwood néven is ismert, és – ahogy a név is sugallja – intenzív kóla aromája van. Megfelelő receptekkel szörp, limonádé, likőr készíthető belőle. Itt elmondjuk, hogyan teheted meg magad.
15 tipp az olívafű vágásához, szaporításához, betakarításához és szárításához
Míg a kakukkfű szinte minden gyógynövényágyásban megtalálható, addig az olívafű egzotikus ritkaságnak számít a hozzámérhető, fűszeres ízével. A kertész sokat gondolkodik kertje apró sajátosságainak megőrzésén. "Hogyan kell metszeni a növényt, és mikor lehet betakarítani a gyógynövényt?" Ebben az útmutatóban 15 hasznos tippet talál a megfelelő vágáshoz, szaporításhoz és későbbi felhasználáshoz.
Készítsen saját gyógynövénylikőrt 5 recept gyógynövényes pálinkához
Egy kiadós étkezés után vagy ha fáj a hasad, egy gyógynövényes pálinka csodákra képes. A gyógynövénylikőr-mennyország ikonjai, mint például a Jägermeister és a Ramazotti, különféle élvezeti variációkat mutatnak be, és szigorúan őrzik legendás receptjeit. Ez az 5 gyógynövényes pálinkarecept megmutatja, hogyan készítheted el könnyedén magad a jótékony szeszes italt.
