Tartalomjegyzék
- Betakarítás ideje
- Ismerje fel a betakarítás érettségét
- aratás
- tárolás
A díszbirsot (Chaenomeles) általában csak vonzó virágai miatt termesztik. Sok kertész nem is tudja, hogy a gyümölcsök ehetőek. A birsalma megfelelő betakarítási ideje az aromás íz szempontjából fontos.
Betakarítás ideje
A kínai és japán díszbirs, más néven "északi citrom", a körülbelül öt centiméteres virágok megtermékenyítése után teniszlabda méretű áltermésekké fejlődik. Ez az egyik utolsó olyan gyümölcsfajta, amelyet az év során betakarítanak. A birs betakarítása az időjárástól függően legkorábban szeptemberben kezdődik. Érdemes azonban várni még egy kicsit a betakarítás előtt, hogy kibontakozhasson teljes íze. Annak érdekében, hogy a díszbirs ne sérüljön meg, az első erős éjszakai fagy előtt érdemes betakarítani őket.
- Szeptember végétől októberig
- Általában nem érik be teljesen október végéig
- időjárástól és fejlődéstől függően novemberig
Ismerje fel a betakarítás érettségét
A díszbirs érési idejét a hamis termések színváltozásából lehet megállapítani. Az érési fok előrehaladtával az alma alakú termések egyre sárgulnak. De csak akkor éri el a teljes gyümölcsérést, ha a birs héja erősen aranysárgára válik, és a termések elvesztik barnás pelyhüket.
- egységes, aranysárga színű
- egyes fajták sárga-narancssárga is, vöröses arccal
- nincs vagy alig van szösz
- kifejezett, aromás illat
Hagyja, hogy a vadon termő gyümölcs lógjon a bokoron, ameddig csak lehetséges. Ne aggódjon, ha ősszel jönnek az első hideg éjszakák. A díszbirs csak akkor fejti ki legjobb aromáját, ha enyhe fagyot szenvedett el. Ebben az esetben azonban azonnal szüretelje le a gyümölcsöt, és a lehető leggyorsabban dolgozza fel. Ha a díszbirsot hosszabb ideig szeretnénk tárolni, akkor az első komoly őszi fagy előtt érdemes leszedni a bokorról, nehogy később barnás foltossá váljon és rothadni kezdjen.
aratás
Alapvetően nincs szükség szerszámra a betakarításhoz. Mivel a cserjék ritkán érik el az egy méternél magasabb magasságot, könnyen megközelíthetők. A díszbirs csak nagyon rövid, fás szárat alkot. Ezt nehéz késsel vagy metszővágóval levágni anélkül, hogy a gyümölcs vagy a fa károsodna. Mivel azonban az érett gyümölcsök még mindig nagyon kemények, könnyedén húzhatja őket erőteljesen. A birsalmát a legkönnyebben azonban a hajtásból lehet kikapcsolni.
Jegyzet: A cserjék erős tövisekkel vannak felszerelve a hajtásokon. Ha nem ültetett tövis nélküli fajt, könnyen megsérülhet.
tárolás
A díszbirsot általában nem fogyasztják nyersen, mert rendkívül kemények és savasak. Általában lekvárrá, gyümölcslévé vagy zselévé dolgozzák fel. Nyers állapotban néhány hétig eltarthatók nagy fa- vagy gyümölcsládákban, feltéve, hogy az első súlyos fagyok előtt betakarítják őket. Ha egyes gyümölcsök még nem teljesen érettek, akkor is beérnek a tárolás során. Ehhez azonban válassza ki azokat a példányokat, amelyeken sérült a héj vagy barna foltok. A nyomáspontok is gyorsan rothadnak. A feldarabolt gyümölcsöt ezért azonnal fel kell dolgozni. A birsalmát lehetőleg ne tároljuk másfajta gyümölcsök közelében, mert az erős aromájuk könnyen átkerülhet rájuk.
- száraz
- hűvös (2-3 fok)
- fagymentes
- hűvös pincében körülbelül két hónapig
Figyelem: A díszbirs magja mérgező összetevőket tartalmaz, ezért nyersen fogyasztás előtt el kell távolítani. A hosszabb melegítés ártalmatlanná teszi ezeket az anyagokat.