Tartalomjegyzék
- Típusok A-tól E-ig
- Típusok F - J
- A K-Q típusai
- Típusok R-Z-ig
- Gyakran Ismételt Kérdések
Minden évben nyár végén a gombászok kimennek az erdőbe. Ezután kezdődik a gombaszezon. De nem minden gomba ehető. Összegyűjtöttük a leggyakoribb gombafajták jellemzőit.
Dióhéjban
- A gombák fontos szerepet játszanak a természetes körforgásban
- erdőkben, réteken, mezőkön és parkokban egyaránt megteremnek
- csak olyan gombát szabad gyűjteni, amely biztonságosan ehető gombaként azonosítható
- szinte minden gombának van mérgező mellékhatása
- Gomba tanácsadók adnak segítséget
Típusok A-tól E-ig
laskagomba (Pleurotus ostreatus)
- Előfordulás: lombos fák törzsén
- Időszak: októbertől februárig
- Összetéveszthető: más nem mérgező gombákkal
- Használata: ehető, jó ízű fiatal kalapok
- Nyél: rövid, vastag, kemény, fehér húsú
- Kalap: 5-15 centiméter átmérőjű, kezdetben kagyló alakú, később lapos, sötétszürke-kékszürke, fehér lamellák
Jegyzet: Ez a fajta gomba megtámadhatja az élő fákat. Őt tartják a fehérrothadás okozójának.
Nyírgomba (Leccinum scabrum)
Ezzel a felhasználóval kapcsolatba léphet itt.
angol | español | français | olasz | македонски | മലയാളം | português | +/− származékos munka: Ak ccm (beszélgetés), 2007-10-13 Leccinum scabrum (Bull.) Gray 12300 termés, szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Előfordulása: gyakran erdőkben, parkokban, kertekben
- Időszak: júliustól októberig
- Összetéveszthető: az ehető nyárfajdfajddal
- Felhasználás: a fiatal példányok ízletesek, nyersen mérgezőek
- Szára: 8-15 centiméter hosszú, magas, karcsú, fekete pikkelyekkel borított
- Kalap: 4-15 centiméter átmérőjű, félgömb alakú, szürkésbarna, fehéres tubus
Jegyzet: Erdőben gyűjtött gombát árusítani tilos!
Nyír vörös kalap (Leccinum versipelle)
- Előfordulás: nyírfákkal tarkított tűlevelű erdőkben
- Időszak: júliustól szeptemberig
- Összetéveszthető: más ehető vörössapkás fajokkal
- Felhasználása: jó ehető gomba, nyersen mérgező
- Szára: 8-22 centiméter hosszú, fehér, fekete pikkelyekkel, vágáskor fekete-kék színű
- Kalap: 5-20 centiméter átmérőjű, félgömb alakú, narancssárgától világosvörösig
Vastag héjú burgonya (Scleroderma citrinum)
Ezzel a felhasználóval kapcsolatba léphet itt.
angol | español | français | olasz | македонски | മലയാളം | português | +/−, 2009-09-03 Scleroderma citrinum Pers 55647, szerkesztette: Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Előfordulása: gyakran lombos és tűlevelű erdőkben
- Időszak: júliustól novemberig
- Összetéveszthető más mérgező burgonya bovist fajokkal
- Használata: mérgező
- Termőtest: 3-12 centiméter átmérőjű, alakjában, színében és méretében a burgonyához hasonló, kezdetben fehér-sárgás, később lilás-fekete gyümölcsmassza
Jegyzet: A burgonya bovist teljes gyümölcstömege idővel porrá bomlik.
Típusok F - J
Légyölő galóca (Amanita muscaria)
- Előfordulása: gyakran lombos és tűlevelű erdőkben, a savanyú talajokat kedveli
- Időszak: augusztustól novemberig
- Összetéveszthető: a mérgező király légyölő galócával
- Használata: nagyon mérgező
- Szára: 10-25 centiméter hosszú, karcsú, fehér, a végén megvastagodott, petyhüdt, függő gyűrű
- Kalap: 8-20 centiméter átmérőjű, félgömb vagy enyhén domború, élénkpiros, fehér, törölhető szemölcsökkel
Jegyzet: Európában negyven különféle gombagomba ismert. A gombák legmérgezőbb fajtái közé tartoznak.
Pelyhes szárú boszorkányvargánya (Boletus erythropus)
- Előfordulása: gyakran lombos és tűlevelű erdőkben
- Időszak: júniustól novemberig
- Az összetéveszthetőség lehetősége: az észrevehető színváltozás megakadályozza az összetéveszthetőséget más típusú gombákkal
- Felhasználása: kiváló ehető gomba, nyersen mérgező, ritkán mady
- Szára: 4-12 centiméter hosszú, hagymás, sűrűn vörös pelyhekkel borított
- Kalap: 6-20 centiméter átmérőjű, félgömb alakú, sötétbarna, bársonyos csövek piros nyílásokkal
Jegyzet: A boszorkánygomba vágáskor azonnal kékes-fekete színűvé válik. Ez a látványos színváltozás nincs hatással az ehető gomba értékére.
Gallen-Röhrling (Tylopilus felleus)
- Előfordulása: gyakran tűlevelű erdőkben
- Időszak: júniustól októberig
- Összetéveszthető: a vargánya fiatal példányaival
- Felhasználás: ehetetlen
- Szára: 8-12 centiméter hosszú, erős, világos-olívabarna, durva szemű hálóval borított, fehér húsú
- Kalap: 7-12 centiméter átmérőjű, a kor előrehaladtával kupolásosabb, alul halvány tüskék
Mézgomba (Armillaria mellea)
- Előfordulás: fürtökben a tűlevelűek elhalt törzsein
- Időszak: júniustól novemberig
- Összetéveszthető: kénesfejekkel és Schüpplingennel
- Használata: jó ehető gomba, csak kalap használható, nyersen mérgező
- Szára: 8-14 centiméter hosszú, vékony, pelyhes, enyhén sötét pikkelyekkel borított
- Kalap: 4-14 centiméter átmérőjű, félgömb vagy enyhén ívelt, széle felcsavarva
Jegyzet: A Hallimasch azon gombák egyike, amelyek élő fákon is nőnek, és elpusztíthatják azokat.
A K-Q típusai
Kopasz Krempling (Paxillus involutus)
- Előfordulás: lomb- és tűlevelű erdőkben, kertekben, parkokban igen gyakori
- Időszak: júniustól novemberig
- Összetéveszthető az ehetetlen Krempling bársonylábbal
- Használata: nyersen erősen mérgező, párolva allergiás reakciókat válthat ki
- Szára: 4-8 hüvelyk hosszú, piszkossárga, kopasz, sárgás húsú
- Kalap: 6-15 centiméter átmérőjű, felcsavart, olíva-sárgásbarna, sárga lamellák, zsíros foltok a nyomási pontokon
Fodros anyatyúk (Sparassis crispa)
- Előfordulás: főleg fenyők alatt
- Időszak: júliustól novemberig
- Összetéveszthető a szintén ehető anya tyúkkal
- Felhasználása: kiváló ehető gomba, sokáig sütni vagy párolni kell
- Termőtest: 20 centiméter magas, 30-40 centiméter széles, erősen fodros, karfiolra emlékeztet
- Illat: aromás, diós
Jegyzet: Ez a fajta gomba megtámadja az élő fenyőfák gyökereit, és barna rothadást okoz.
Gesztenye vargánya (Imleria badia)
- Előfordulása: tűlevelű erdőkben gyakran, lombos erdőkben ritkábban
- Időszak: júniustól novemberig
- Összetéveszthető: a vargányával
- Felhasználása: nagyon jó ehető gomba, nyersen mérgező
- Szára: 5-12 centiméter hosszú, hengeres, néha hajlott, fiatal példányoknál szilárd, halványsárga húsú
- Kalap: 5-15 centiméter átmérőjű, sötétbarna, a kalap felülete bársonyos, sárgától zöldessárgáig terjedő csövek
Párduc gomba (Amanita pantherina)
- Előfordulása: gyakran lombos és tűlevelű erdőkben
- Időszak: júliustól októberig
- Összetéveszthető: a mérgező király légyölő galócával
- Használata: mérgező
- Szára: 10-15 centiméter hosszú, vékony, fehér, pelyhes, rostos, törzsalap gumós, határozott gyűrűs dudorral
- Kalap: 5-10 centiméter átmérőjű, félgömb alakú, sötétbarna, fehér pelyhekkel, barázdált szélű
- Szag: retekszerű
Jegyzet: Az ilyen típusú gombák fogyasztása hallucinációkhoz és tudatzavarhoz vezethet!
Rókagomba (Cantharellus cibarius)
- Előfordulása: lombos és tűlevelű erdőkben
- Időszak: júniustól novemberig
- Összetéveszthető: a hamis rókagombával és az erősen mérgező olajfa tölcsérrel
- Felhasználása: ehető, kiváló ehető gomba, nagyon népszerű
- Szára: 3-6 centiméter hosszú, sárgától fehéresig, fehér, kemény húsú
- Kalap: 33-10 centiméter átmérőjű, enyhén ívelt, sárgás lamellák, széle szabálytalan
- Illat: gyümölcsös
Jegyzet: Vannak, akik veleszületett érzékenységgel rendelkeznek a rókagomba iránt. Súlyos gyomor- és bélpanaszokkal reagálnak a legkisebb mennyiségben is.
Típusok R-Z-ig
Óriás esernyő (Macrolepiota procera)
- Előfordulás: nyílt erdőkben, kertekben, parkokban
- Időszak: júliustól novemberig
- Összetéveszthető az ehető sáfrányos esernyővel
- Használata: fiatalon jó ehető gomba, az idősebb példányok fásodnak
- Szára: 15-30 centiméter hosszú, karcsú, merev, rostos-üreges, hagymás száralap, barnás pikkelyes, gyűrű mozgatható
- Kalap: 10-30 centiméter átmérőjű, esernyőszerű, fehér húsú, széles pikkelyek
Vöröses korall (Ramaria botrytis)
- Előfordulása: bükkösben, meszes talajon
- Időszak: júliustól novemberig
- Összetéveszthető: az ehető vörös-sárga csípéssel
- Felhasználás: ehető, fiatal, jó, borsos ízű példányok
- Nyél: 3-6 centiméter hosszú, a kalapnál könnyebb, fehér, törékeny húsú
- Kalap: 6-12 centiméter átmérőjű, a kor előrehaladtával kupolásosabb, alul halvány tüskék
Vörös lábvargánya (Xerocomus chrysenteron)
- Előfordulása: gyakran lombos és tűlevelű erdőkben
- Időszak: júniustól novemberig
- Összetéveszthető: az ehető kecske ajak vagy az ehető vérvörös Röhrling
- Felhasználás: a fiatal példányok ízletesek, az idősebbek gyengébbek
- Szára: 4-8 hüvelyk hosszú, vékony, gyakran hajlott, sárgától barnáig terjedő, halványsárga húsú
- Kalap: 3-12 centiméter átmérőjű, enyhén ívelt, a kalap bőre felszakadt
Kenyér tarlógomba (Hydnum repandum)
- Előfordulás: lombos és tűlevelű erdőkben, többnyire nagyobb csoportokban
- Időszak: júliustól novemberig
- Összetéveszthető: az ehető vörös-sárga csípéssel
- Felhasználás: ehető, jó ízű fiatal példányok
- Szára: 3-6 centiméter hosszú, a kalapnál világosabb, fehér, törékeny hús, borsos íz
- Kalap: 6-12 centiméter átmérőjű, a kor előrehaladtával kupolásosabb, alul halvány tüskék
Jegyzet: A gombafaj idősebb példányai keserű ízük miatt nem használhatók fel.
Morel gomba (Morchella esculenta)
- Előfordulás: hordalékerdőkben és kertekben
- Időszak: áprilistól júniusig
- Összetéveszthető: az ehető magas morzsával és a mérgező tavaszi lorel
- Felhasználás: ehető, kiváló ehető gomba sokféle elkészítéshez
- Szára: 4-10 centiméter hosszú, kalappal összenőtt, krémszínű, belül üreges
- Fehér, törékeny hús
- Kalap: 5-12 centiméter magas, 4-8 centiméter átmérőjű, tojás alakú, sárgásbarna, felülete szabálytalan
Vargánya (Boletus edulis)
- Előfordulás: lucfenyő és nyír alatt
- Időszak: júniustól októberig
- Összetéveszthető: az epevezetékkel
- Felhasználás: ehető, kiváló ehető gomba sokféle elkészítéshez
- Szára: legfeljebb 22 centiméter hosszú, alul vastagabb, fehér, szürke hálóval borított, kemény, fehér húsú
- Kalap: 8-22 centiméter átmérőjű, sötétbarna, sárga csövek
Jegyzet: Németországban hét különböző vargányafajtát ismernek. Ahol a gombagomba nő, ott a vargánya is megtalálható.
Lila kék (Laccaria amethystina)
- Előfordulása: gyakran lombos és tűlevelű erdőkben
- Időszak: augusztustól novemberig
- Összetéveszthető: az ehető vöröses lakktölcsérrel és a mérgező retek sisakkal
- Felhasználás: ehető, nem különösebben ízletes
- Szára: 4-8 centiméter hosszú, vékony, gyakran hajlott, lilától barnáig terjedő, kopasz, lila húsú
- Kalap: 2-6 centiméter átmérőjű, vizes állapotban ametisztkék, szárazon piszkosszürke, vastag kék lamellák
Kecske ajak (Xerocomus subtomentosus)
- Előfordulása: gyakran lombos és tűlevelű erdőkben
- Időszak: júniustól októberig
- Összetéveszthető: az ehető vöröslábú vargányával
- Használata: a fiatal példányok ízletesek, gyakran rosszul
- Szára: 6-11 centiméter hosszú, vékony, gyakran hajlott, sárgásbarna, régebbi példányokon szivacsos
- Kalap: 3-12 centiméter átmérőjű, enyhén ívelt, olívabarna, bársonyos, aranysárga vagy citromsárga csövek
Gyakran Ismételt Kérdések
A legtöbb gombafajta méreganyagai nagyon gyorsan hatnak. A mérgezés tünetei azonban még 24 órával a gombás étkezés után is jelentkezhetnek. Tipikus jellemzői a következők:
- hányinger
- Szédülés
- Hasmenés
- izzad
- melege van
Ha ezeket a tüneteket észleli, azonnal forduljon orvoshoz vagy hívjon mentőt.
Németországban nincs pontos mennyiségi korlát. Személyes használatra engedélyezett. Nem lehet több egy kilogrammnál. A nemzeti parkokban gombászni tilos. A nyaralás alatti gombagyűjtésnél vegye figyelembe, hogy Európa más országaiban lényegesen szigorúbb gyűjtési előírások vannak érvényben!
Számos gombafajta nyersen mérgező. Ügyeljen erre a veszélyre a felkészülés során is. A Hallimasch-t például nem szabad megkóstolni főzés vagy sütés közben. A nyersen mérgező gombafajták főzővizét öntsük le.
