Tudsz enni morzsát?

Akár túlélő vagy, akár kísérletezni vágyó hobbiszakács, akár új, ökológiailag indokolt dolgok iránt érdeklődsz Táplálékforrások – okai vannak a rovarok, kukacok és más, meglehetősen atipikus állatfajok fogyasztásának sok. Ennek ellenére az élmény érdemes lehet, feltéve, hogy az állatok valóban ehetők. De mi a helyzet a szkarabeusz lárváival? Meg lehet enni a grundot?

Fehér grub és tápérték

Függetlenül a fogyasztás motivációjától vagy az esetleges undor vagy aggályos érzésektől, a grundokat nem szabad élelemforrásként elvetni. Attól függően, hogy a lárvái vannak-e Cserebogár, Rózsabogarak vagy kerti bogarak, az állatok tápértéke kissé eltérhet. Összességében az alapvető összetevők áttekintése azt mutatja, hogy nagyon jó élelmiszerként használható:

• Körülbelül 50-60 gramm fehérje
• 30-40 gramm zsír
• Telítetlen zsírsavak
• Vitaminok
• Ásványok
• Energiaértéke 500 kalória körül van

(minden információ 100 gramm élősúlyon alapul)

A lárvák magas tápértéke elsősorban annak tudható be, hogy egyrészt maguk az állatok is természetes módon esznek emberi szempontból nagyon jó minőségű dolgokat, mégpedig nyers zöldségeket és egyéb fehérjében gazdag rovarokat. Ezenkívül a későbbi bogár fejlődési szakaszaként a kalászok összegyűjtik azokat az energiatartalékokat, amelyekre szükségük van a bebábozódáshoz és a kész rovar metamorfózisához. Az emberek közvetlenül használják fel ezeket a tartalékokat, amikor elfogyasztják a lárvákat.

INFORMÁCIÓ: Bebizonyosodott, hogy szinte minden bennszülött nép étrendjén szerepelnek rovarok és kukacok, köztük a dögök is. Az állatok magas tápértékére vonatkozó ismeretek tehát nem új ismeretek, hanem sokkal hagyományosabb, átmenetileg elfeledett tudás.

Mérgező vagy sem?

Valójában vannak olyan rovarok, amelyek fejlődési szakaszai megvédik magukat a toxinok segítségével a ragadozóktól. De a grubokat nem tartalmazza. Ami általában megakadályozza az embereket az étkezésben, az sokkal inkább a társadalmilag szerzett undor és az undor érzése. Ha ezeket leküzdjük, a hernyók könnyen ehetők.

Az íz

A tiszta tápérték nem jelenti azt, hogy az emberek szeretnek enni bizonyos ételeket. Természetesen az íze is döntő tényező. Gyakran nagyon általánosan diósnak írják le, és néha a sült kukacok esetében füstölt ételekkel társítják.

A következetesség

Az ízen kívül egy másik téma valószínűleg az állatok állaga sokak számára, akik bizonytalanok. Rovarként semmilyen tartóvázuk nincs, míg a kitinhéj végstádiuma még nem alakult ki. Ehelyett a testük egy nagyon csökkent mozgásszervi rendszerből és a külső bőrön kívül egyből áll kis fej főleg az emésztőrendszerből és a már létrejött energiatartalékok zsír formájában és Fehérje. Ehetünk hozzá zsemlét, de nem felelnek meg az állati eredetű termékeknél megszokott étkezési érzésnek.

Az előkészület

Ennek megváltoztatásának egyik módja a bogárlárvák előkészítése. Az állatok elvileg természetesen bármikor nyersen fogyaszthatók. Ezzel szemben a sült készítmény kissé „humánusabbnak” tűnik. Néhány percig nagyon forró serpenyőben vagy grillen sütve a hernyók hosszas szenvedés nélkül másodpercekre elpusztulnak. Utána az állaga a szokásos állati eredetű élelmiszerre emlékeztet, ropogós héjjal, és a hozzávalók a rövid főzési folyamat során megmaradnak.

TIPP: A magas víztartalom miatt a hernyók hajlamosak "ugrálni", amikor a serpenyőben hevítik. A fröccsenés elleni védelem vagy fedél segít elkerülni az alacsonyan repülő kukacok által okozott traumatikus élményeket.

Fehér grubok, mint paraziták hordozói

A főzési folyamat másik előnye, hogy potenciálisan a paraziták gazdaállataként tevékenykedik. A lárvák mindenekelőtt köztes gazdáként használhatják a földről származó férgeket a végső gazdához, azaz az emberekhez vagy állatokhoz vezető úton. Bélparazitaként a férgek a bélfalhoz tapadnak és átjárhatóvá teszik azt. Felismeretlen és kezeletlen egy ilyen fertőzés hosszú távon jelentős problémákat okozhat. Ha viszont teljesen átfőtt a tészta, akkor a féregpeték vagy lárvák is elpusztulnak, és gond nélkül elfogyaszthatók.