A rókagomba felismerése: 5 szabály képpel

A rókagomba gyűjtését és felismerését meg kell tanulni. Az alattomos doppelgangerek rossz gyomorpanaszokkal büntetik a hibát. Ez az 5 képpel ellátott szabály biztosítja a biztonságot és a gondtalan gombás élvezetet. Így határozhat meg szakértelemmel egy eredeti rókagombát.

Három gyakori típus Németországban

A rókagomba (Cantharellus) nemzetsége 14 fajjal és fajtával népesíti be Európa lombhullató és vegyes erdeit. A következő 3 típus a német erdőkben elterjedt, és nagyon népszerű a gombászok körében, mint finom ehető gomba:

• rókagomba, rókagomba (Cantharellus cibarius)
• Bársonyos rókagomba, bársonyos rókagomba (Cantharellus friesii)
• Ametiszt rókagomba, ibolya pikkelyes rókagomba (Cantharellus amethysteus)

Ha ezt a három rókagombát ehetőnek profánnak nevezzük, az nem ad igazat az egyedi aromának. Csemegeként való nagy megbecsülésük nem utolsósorban abból fakad, hogy hiteles természeti kincsek, amelyek kitartóan visszautasítják a kereskedelmi termesztést. A rókagomba időablakja

évad nyártól kora őszig csak az év néhány hónapjában tart nyitva.

A rókagomba felismerése: 5 szabály

Hogy gyűjtés közben ne maradjon le ezekről a prémium gombákról, az alábbi öt alapszabály kifejezetten felhívja a figyelmet a finom főszereplők közötti finom különbségekre.

sapka

A rókagomba legszembetűnőbb megkülönböztető jegye a kalapja. A méret, a forma és a szín megbízható mutatóként szolgál a stabil azonosításhoz. A hangsúly a következő tulajdonságokon van:

Rókagomba (Cantharellus cibarius)

• Kalap átmérője: 2-8 cm (ritkán 15 cm-ig)
• Szín: sárgától citromsárgáig, kalap átmérője: 1-5 cm

bársonyos rókagomba (Cantharellus friesii)

• Szín: narancstól narancssárgáig
• Különlegességek: bársonyos felület, narancssárgás-rózsaszín-sárgás kalap alja, később kifakul

Ametiszt rókagomba (Cantharellus amethysteus)

• Kalap átmérője: 2-8 cm (ritkán 20 cm-ig)
• Szín: sárga, lila pelyhekkel
• Különlegesség: lila színű foltok a kalap szélén

A formát tekintve nincs különbség a három rókagomba között. A kalap kezdetben félgömbtől ívesig terjed, ami fokozatosan kifelé fordul, tölcsérszerű megjelenést kölcsönöz. Jellemző a szabálytalanul hullámos kalapperem, amely az idősebb példányokon néha kissé felgördül.

Fogantyú és párkány

A rókagombák emlékezetes kalapjukat egy teljes húsú, kalapszínű száron viselik. Ez a szempont nem tesz döntő különbséget számos más gombafajtához képest. Viszont ha egy pillantást vetünk a kalap alá, egy lényeges megkülönböztető jegyet találunk csíkok formájában. Minden rókagomba ferde gerincekkel virágzik. Ezek szilárdan a péphez vannak rögzítve.

Rókagomba (Cantharellus cibarius)

• Fogantyú magassága: 3-6 cm (ritkán 8 cm-ig)
• Utolsó: kalapszínű, keskeny, villás és egymáshoz kapcsolódó, a fogantyú végén fokozatosan elvékonyodó

bársonyos rókagomba (Cantharellus friesii)

• Fogantyú magassága: 2-4 cm (ritkán 8 cm-ig)
• Utolsó: fehérestől világossárgáig, vastag, keresztkötésű villás, ráncos

Ametiszt rókagomba (Cantharellus amethysteus)

• Fogantyú magassága: 1-3 cm (ritkán 5 cm)
• Utolsó: sárgás, többször villás, hosszan lejt

A gombatudomány különbséget tesz a csíkok és a lamellák között. Ebben az összefüggésben minden rókagomba filézett gomba kategóriába tartozik. A kezdők számára a csíkok és a lécek közötti különbség nem mindig nyilvánvaló. Ebben az esetben egy egyszerű trükk megvilágít. Csúsztassa az ujját a szóban forgó területre a kalap alatt. A szilárdan benőtt csíkokkal ellentétben a lamellák enyhe ujjnyomással mozgathatók vagy leválaszthatók a pépről.

Tipp: A hozzáértő gombászok állva hagyják a fiatal rókagombát, amikor az kikandikál az erdő talajából. Az apró, fiatal gombák gyűjtése nemcsak terméketlen, és mohóságnak számít. Ezenkívül ez a „babagyilkosság” magában hordozza annak nagy veszélyét, hogy a gombás fiatalokat összetévesztik egy mérgező mellékszereplővel.

hús

A harmadik szabály alkalmazásához legyen kéznél egy éles kés. A gombát hosszában felvágjuk. A rókagombát kemény, halványsárga húsukról lehet felismerni. A teljesen kifejlett gombákban a ropogós pépet sárgás szél jellemzi.

szag

Minden eredeti rókagomba az érzékszervek ünnepe. Ha aranysárga kincset fedeztél fel az erdőben, szívesen megszagolhatod. Ha gyümölcsös-friss illatot érzékelsz enyhe sárgabarack jegyekkel, tarts a kezedben egy igazi rókagombát. A bársonyos rókagomba a mirabelle szilva kellemes illatát árasztja. A dolog hozzáértői esküsznek, hogy a lilás pikkelyes rókagomba illata kicsit fűszeresebb, mint fajtársai.

íz

A rókagomba megbízható azonosításának ötödik szabálya ízelítőt igényel. Egy igazi rókagomba méltányolja a nevét a bors éles, fűszeres ízével. Az ínyencek a bársonyos rókagomba és az ametiszt rókagomba kissé enyhébb aromájáról tanúskodnak.

Jegyzet: Felhívjuk figyelmét, hogy a rókagomba felismerésére vonatkozó ezen szabályok elsősorban útmutatóul szolgálnak. Ha gombahozamát okleveles szakértőnek küldi el értékelésre, Ön a biztonságban van. Megtalálja, amit keres, a Német Mikológiai Társaságnál e. V. A honlapon az irányítószám szerinti kereső segítségével megtalálhatja a gombaszakértő elérhetőségeit.

Alattomos doppelgangerek

Lombhullató és elegyes erdőkben két gomba garázdálkodik, amelyek a szó valódi értelmében „egy rókagombát sem érnek”. E két doppelganger összetévesztése valódi rókagombával gyötrő gyomor-bélrendszeri panaszokkal, sőt súlyos szervi károsodással is jár. Hogy megóvjuk Önt a tévedéstől, az alábbi öt szabályt emeljük ki a rókagombák áruló társai szemszögéből történő felismerésére:

Hamis rókagomba, villalevelű (Hygrophoropsis aurantiaca) - mérgező

• Kalap: 2-12 cm átmérőjű, élénk narancssárga
• Fogantyú és csíkok: 3-7 cm magas, 3-8 cm széles, kivehető lécekkel
• Hús: fehéres, szívós, hajlékonytól puháig terjedő
• Szag: semleges vagy lágyszárútól a savanyúig
• Íz: bolyhos-enyhe-enyhén kesernyés

Egy kis minta nem jelent veszélyt az egészséges felnőttekre. Az álrókagomba fogyasztása csak nagy mennyiségben okoz hányingert, gyomorgörcsöt és hányást.

Oliva tölcsér, sötét olíva gomba (Omphalotus olearius) - mérgező

• Kalap: 3-11 cm, erős narancs-rozsdabarna, vékony húsú,
• Fogantyú és csíkok: 5-15 cm, aranysárga, kivehető, sötétben világító lécek
• Hús: sárgás-narancssárga, szívós, rostos
• Szag: kellemetlen, mint a rothadó puhafa
• Íz (opcionális): visszataszító-enyhe

Nyomatékosan nem tanácsoljuk megkóstolni. Annak érdekében, hogy ne tévessze össze a mérgező doppelgangert a valódi rókagombával, a vizsgálatot a vizuális jellemzőkre és a szagra kell korlátozni. A sötét olajbogyó gomba nagyon mérgező. Kis mennyiségben történő fogyasztása jelentős mérgezési tüneteket, sőt májkárosodást is okozhat.

Ezeknek a tippeknek a segítségével megtudta az ehetetlen rókagombát? Akkor kérlek, ne pusztítsd el a gombás csalót. Minden gomba felbecsülhetetlen mértékben hozzájárul a természet ökológiai egyensúlyához. Az emberek gyomrát erősen megütő mérgező gomba gyakran értékes táplálékforrás a vadon élő állatok számára.