Tartalomjegyzék
- Betakarítás ideje
- aratás
- használat
Birs (bot. A Cydonia oblonga) friss, enyhén kesernyés citrom aromájuknak köszönhetően a német kertek legnépszerűbb gyümölcsei közé tartoznak. A Kaukázusból származó gyümölcsöt főként a Földközi-tenger térségében ismerik, és Németországban nem okoz gondot a virágzás, ami aztán a népszerű csendes betakarításhoz vezet. Neked is van egy birsfa a kertedben, és most azon töprengsz, hogy mikor lehet betakarítani a szőrös, sárga birsalmát?
Betakarítás ideje
A birs betakarítási ideje erősen függ a helytől és az időjárástól. Mivel valójában melegebb területekről származik, ahol gyorsabban érik, a gyümölcsöket csak a szezon végén lehet betakarítani. A Cydonia oblonga különböző betakarítási időkkel rendelkezik, amelyek közel vannak egymáshoz, és hajlamosak összeolvadni. Az alábbiakban felsoroljuk, hogy mikor lehet betakarítani a birsalmát.
október eleje
Október elején Németországban csak jó idő és megfelelő gondozás esetén lehetséges a csendes betakarítás. A birsalma rendkívül napéhes, nem bírja jól a hideget. Emiatt a délnyugat-németországi gyümölcsök, például Baden-Württemberg, Pfalz és Nyugat-Bajorország gyakran október elején jelennek meg. Ha azonban az időjárás különösen zord, akkor ez az időpont még tovább tolódhat.
Október közepétől végéig
Németország többi részén általában csak október második felétől, sőt gyakran október végén, ritkábban november elején látni a birsalmát. Minél északabbra nő a birsalma, annál tovább tart a gyümölcs érése. A síkvidékeknél hűvösebb nagy magasságokban is tovább tart.
Összefoglalva, október a Cydonia oblonga tipikus betakarítási hónapja, így a birs az év egyik utolsó termése. Ez teszi őket gyümölcsösztönzővé télen a számos felhasználási lehetőség miatt.
Tipp: A birs egyedi betakarítási ideje meghosszabbítható, ha késői és korai érésű fajtákat választunk. Például kiválaszthat egy fajtát, amelyet szeptember végén lehet betakarítani, míg egy másikat Október közepén, majd október végén ismét egy újabb elkészült, ami jól mutatja a lehetséges hozamokat emelkedett.
aratás
Mikor kell betakarítani aratás idején
A birsalma esetében maga a betakarítási idő nem közvetlenül írja le, hogy mikor kell betakarítani, hanem csak azt az időszakot, amelyben a betakarítás lehetséges. A "mézes alma" esetében a következő pontokat kell figyelembe venni, amelyek meghatározzák a betakarítás tökéletes időpontját.
- Gyümölcs színe
- A gyümölcs pelyhe
- Éjszakai fagyok
használat
A termésképződés kezdetén és egészen a betakarításig a birsalma termése benne van halványzöld tónusát tartotta, ami szeptember végétől október elejétől egyre sárgásabb lesz színek. Amint a gyümölcsök megsárgultak, szüretelhetők. Ízben azonban felerősödnek, ha egy ideig ragadnak. Itt jönnek képbe az éjszakai fagyok. A birsalma betakarítását elhalaszthatjuk, lehetőleg addig, amíg a jellegzetes pihe le nem hullik, de az első éjszakai fagyok beköszöntével azonnal szüreteljük. A hideg erős aromaveszteséget okoz.
Ezen túlmenően, a felhasználás kulcsfontosságú:
- lekvár és Zselé: azonnali betakarítás, mivel ekkor a legmagasabb a pektintartalom
- Gyümölcslevek: a lehető legkésőbb, különben a lé aromája túl gyenge
- Kompót: a kívánt ízintenzitástól függően
- Likőr: valami korábban, mint a gyümölcslé, nem szabad fagynak kitenni
Ezek csak homályos utasítások, de segítenek kihozni a gyümölcsből a legmagasabb ízpotenciált. Ilyen értelemben a szüret időpontja rajtad múlik, csak a birsalma színére és az első éjszakai fagyra kell figyelni, hogy se túl korán, se túl későn ne szüretelj. A gyümölcsök nagy előnye, hogy akár nyolc hétig is érlelhetők az ablakpárkányon. Ne nyúljon más gyümölcshöz, különben az érési folyamatot negatívan befolyásolja, és nyomáspontok alakulhatnak ki, mivel a birs rendkívül érzékeny.
Tipp: Ha hosszú ideig szeretné megőrizni néhány csendes betakarítását, vagy ha nagy terméshozamú volt, a többit meg kell mentenie. 2 °C körüli hőmérsékleten a gyümölcsök akár két hónapig is gond nélkül elállnak, ami a tél nagy részében elegendő.
