Dió betakarítása: minden a tisztításról és tárolásról

A dió nem csak finom, de nagyon egészséges is. Ősszel ismét dióidő van. Ezután a legfeljebb 8 cm hosszú és 5 cm széles termések szüretelhetők, frissen vagy szárítva fogyaszthatók. Nem kell sok idő, mire az első termések a földre hullanak. Nincs más dolgod, mint felvenni őket. Néhány dolgot azonban figyelembe kell venni mind a betakarítás, mind az azt követő tisztítás és szárítás során.

Betakarítás ideje

A dió betakarításának ideje

A diófa tojás alakú, gömbölyű termésének sima zöld héja van, amely éréskor megbarnul és megreped. A zöld héj alatt a tulajdonképpeni dió található, ahogy a kereskedelemből ismerjük. Szeptember közepétől október végéig betakarítható. Amint a külső, körülbelül 2 mm vastag, húsos héj megreped, szétreped és kiengedi a kemény diót, a gyümölcsök beérnek. Az első gyümölcsök hamarosan lehullanak a fáról. Akkor ne maradjanak túl sokáig a nedves talajon. A dió betakarításának megfelelő időpontja jelentősen befolyásolja a gyümölcs ízét, valamint az azt követő szárítást és tárolást.

Betakarítási utasítások

Alapvetően a diót a lehető legtovább a fán kell hagyni, és meg kell várni, amíg magától leesik. Csak így lehet biztos abban, hogy teljesen érettek, és kialakult jellegzetes dióízük. A korai fagyok nem károsíthatják a diót.

• Soha ne üsse le a diót a fáról
• A fa sérüléseket okozhat
• a következő év termését is érintené
• A fáról levágott dió nem teljesen érett
• az érettség hiánya befolyásolja az ízt
• Gyorsan betakarítsa vagy távolítsa el a már leesett diót a fáról. gyűjt
• A következetes betakarítás fontos, különösen esős napokon
• Naponta ellenőrizze a padlót, hogy nincs-e benne dió, és vegye fel őket

Annak érdekében, hogy a földön lévő gyümölcsök ne rothadjanak és penészesedjenek, ajánlatos a diófa alatti fűféléket rövidre tartani a betakarítás idején. A problémára, különösen a betakarítás idején, különféle kártevők, mint a z. B. a diós gyümölcságy lesz. Lárváik táplálkozási tevékenysége miatt a dió magja elrothad, ehetetlenné válik. Annál fontosabb a diófélék ellenőrzése és a megfelelő válogatás.

Tipp: Ahhoz, hogy élvezhessük a frissen betakarított diót, először el kell távolítani a diót körülvevő fehér, vékony héjat, mert nagyon keserű íze van. Szárításkor a keserű anyagok a nedvesség eltávolításával elvesznek.

Tiszta dió

Mielőtt a diót megszáríthatnák, meg kell tisztítani. Ehhez először a beteg és rothadt gyümölcsöket kell kiválogatni. Ezután a puha, zöld külső bőrt teljesen eltávolítjuk. A legjobb, ha ezt kézzel csinálja, és egy durva kefével távolítsa el a letapadt maradványokat. A diót semmilyen körülmények között nem szabad megmosni. A nedvesség és ezzel együtt a penészgombák is bejuthatnak a gyümölcs belsejébe, és megromolhatnak.

Tipp: A zöld külső bőr eltávolításához tanácsos kesztyűt viselni. Ellenkező esetben a benne lévő csersav barnára színezheti a kezet.

Útmutató a szárításhoz

Most száríthatja a megtisztított diót. A szárítási folyamat során a penészképződés kockázatának minimalizálása érdekében a diónak a lehető leggyorsabban meg kell száradnia.

• ehhez helyezze a diót egy rétegben lapos dobozokba, szitára vagy rácsra
• nem szabad egymás hegyén-hátán feküdniük vagy megérinteni
• az egészet tegyük száraz, szellős helyre, lehetőleg a szabadba
• az állandó 20-25 fokos hőmérséklet ideális a szárításhoz
• Kerülje a 28 fok feletti hőmérsékletet
• Egy éjszakára vigye be a diót a házba
• másnap, amikor a reggeli köd kitisztult, oltsa el újra

Száraz és jól szellőző tetőtér is alkalmas szárításra. Annak érdekében, hogy a dió minden oldalról jól szellőzhessen, fontos, hogy naponta többször megfordítsa őket. Ezenkívül a beteg és penészes diót következetesen ki kell válogatni. A szárítási folyamat befejeztével a diófélék eredeti súlyuk körülbelül 50%-át elvesztik.

Tipp: Nem javasoljuk a sütőben való szárítást. Ennek oka a diófélék hőérzékenysége. 28 fok feletti hőmérsékleten a diófélékben lévő zsír avas lesz, és a dió ehetetlenné válik.

tárolás

A diót megfelelően tároljuk

A száraz dió könnyen tárolható légáteresztő zacskóban, hálóban, lehetőleg felakasztva. A használt zacskók és hálók lehetőleg természetes szálakból készüljenek, ne műanyagból. Magának a tárolási helynek állandóan jól szellőzőnek kell lennie, és nem szabad túlzott páratartalmúnak lennie. A tárolt árut fénytől és közvetlen napfénytől védeni kell. A 10-18 fok közötti hőmérséklet és az 55-65%-os relatív páratartalom ideális tárolásra. Így a dió legalább 1 évig eltartható.