Betakarítsuk be a csalánmagot: gyűjtsük össze és szárítsuk meg megfelelően

Manapság sok ember számára a csalán az étrend része gyomhogy viszkető kiütéssel bünteti az óvatlant. A növények azonban sokkal többre képesek. Főleg a csalán magjában van minden. A kis aromabombák rendkívül egészségesek a szervezet számára, gond nélkül szüretelhetők, frissen fogyaszthatók és felhasználhatók vagy száríthatók. A betakarítás ideje és a magvak begyűjtésének módja fontos, hogy végül ne boruljanak be buborékok.

Betakarítás ideje

A csalánmag betakarításának ideje nagyban függ a begyűjtött csalán típusától. Négy faj található Németországban, amelyek eltérő termést biztosítanak, és különböző régiókban találhatók meg:

• Nagy csalán (bot. Urtica dioica): nagy termés, Németországban mindenhol megtalálható
• Kis csalán (bot. Urtica urens): alacsony hozamú, Németországban mindenhol megtalálható
• Nádcsalán (bot. Urtica kioviensis): nagy hozamú, csak a Havel vízgyűjtőjén található
• Csalán tabletta (bot. Urtica pilulifera): alacsony hozamú, rendkívül ritka

Amint látja, a leghasznosabb dolog a nagy csalán magvak összegyűjtése. Ez valóban mindenhol előfordul Németországban, és probléma nélkül növekszik, még a nehéz helyeken is. Ha a Havelen élünk, mindenképpen érdemes gyűjteni a nádicsalán magjait, mert ezeknek más az illata, mint a nagy csalánnak.

A betakarítás ideje fajonként jelentősen eltér, de leginkább a nagy csalán betakarítási ideje lesz érdekelt a magas terméshozam miatt:

• Virágzási időszak: júliustól októberig
• első magvak: augusztus közepe-vége
• október közepére érnek be
• a melegebb vidékeken november első hetéig érik

A kis csalán augusztus közepétől október elejéig használható, a nádi csalán augusztus végétől, közepétől Az októberi és pillecsalánt, ha találod, a nagyobb csalánnal egy időben szüreteljük akarat. Ez hosszú betakarítási időt biztosít.

tipp: Ha nem Németországban vagy Közép-Európában élsz, hanem például a Földközi-tengeren, számtalan más csalánfajtát is betakaríthatsz. Az egyik leggyakoribb faj a csalán (bot. Urtica membranacea), melynek magvait Görögországban és Egyiptomban természetes gyógymódként használták emlőbetegségek ellen.

Gyűjtse össze a csalán magját

A csalánmag betakarítása egyszerűbb és biztonságosabb, mint gondolnád. Csak a megfelelő ruhákra és edényekre van szüksége:

• hosszú nadrág
• Hosszú ujjú felsők vagy kabátok
• erős cipő
• kesztyűt
• olló
• Konténer a magok szállítására

A kerti kesztyű kiválóan alkalmas csalánmag betakarítására. Amikor ruháról van szó, ügyeljen arra, hogy az teljesen fedje a bőrt, és ne tudjon egyszerűen felnyomni. Egyes csalánszárak nagyon szilárdak, és felnyomhatják a ruhákat. Az ollónak elég nagynak kell lennie, mivel néhány szár nagyon vastag. A műanyag zacskók például nagyon jól használhatók gyűjtőedényként. A betakarításhoz a következőképpen járjon el:

utasítás

1. Válassza ki a betakarítandó magvakat. Az éretlen magvak zöldek és frissen használják, míg a barna, érett magvak ideálisak szárításra. Ezeknek a népszerű, diós aromájuk van. Ne aggódjon, az éretlen magvak nem mérgezőek, és probléma nélkül használhatók.

2. Válasszon egy napot a betakarításhoz, amikor az száraz és napos van. Soha ne gyűjtsük össze a magokat esős nap után, különben tovább kell száradniuk és penészedni kezdenek a gyűjtőedényben. A napsütéses ebédek és délutánok különösen ajánlottak.

3. Közvetlenül a növényből vágja ki a magvakkal ellátott palántákat, majd helyezze a tartályba.

4. Ha azt szeretné, hogy gyors legyen, hajlítsa meg a sok magot tartalmazó hajtást közvetlenül a gyűjtőedény fölé, és vágja le teljesen. Ez azt jelenti, hogy számos mag kerül a tartályba, amely egyébként elveszne. Ez a módszer akkor is nagyon megfelelő, ha a csalánnövények kissé szárazabbak.

5. Folytassa a betakarítást, amíg elegendő magot nem gyűjt.

6. Hazafelé számos mag szabadul fel a tartályban. Ezért ügyeljen arra, hogy ne essen fel.

A nőstény csalánnövények adják a legmagasabb hozamot. Azokról lehet felismerni Virágzatok lógjon le a súlya miatt. A hím példányok viszont kevesebb magot hordoznak, és felfelé mutatnak.

A csalán magvak szárítása

Miután behozta a terményt, megszáríthatja, hogy a magokat felhasználhassa a főzéshez vagy a teához. Ehhez mindenekelőtt a barna magvakat használjuk, a zöld magvakat érdemes minél előbb elfogyasztani. Szárítás előtt el kell távolítania a palántákat a szárakról. Ehhez tartsa az egyes szárakat fejjel lefelé a tartályban, és felülről lefelé törölje le őket. Természetesen viseld a kesztyűt. Ezután a lehető legjobban kiszabadíthatja a magokat az egyes szálkákból, és átszitázhatja őket. Ez elválasztja a magokat a nem kívánt növényrészektől a szárításhoz.

tipp: A csalánszárat és az üres palántákat vagy a komposztra kell dobni, vagy hígtrágyává kell feldolgozni. A csalántrágya sokféle növény számára alkalmas, és elegendő tápanyagot biztosít a hiánytünetek kezelésére.

Légszárítás

A csalánmagot hagyományosan levegőn szárítják. Ez eltart néhány napig, de egy dolog különleges kíméletes módszerhogy kiszárítsuk a csalánmagot. Levegőn történő szárításhoz tegye a következőket:

1. Szűrés után ismét ellenőrizze a betakarítást, hogy vannak-e zöld magvak, és válogatja ki őket. Nyugodtan megérintheti a magokat, nincs csípős szőrük.

2. Most válasszon egy lapos edényt, és töltse meg a betakarítással. Az egyes magokat nem kell külön-külön elhelyezni, mint az aszalt gyümölcsöket.

3. Helyezze a tartályt meleg helyre, amely nem nedves és sok friss levegővel rendelkezik. Soha ne tegye ki a tartályt közvetlen napfénynek, mert ez eltávolítja az egészséges összetevőket.

4. A tartályt most egyszerűen állni hagyjuk néhány napig. Rendszeres időközönként kézzel lazítsa meg a betakarítást, hogy a levegő minden maghoz jusson.

5. Amint ezek teljesen megszáradtak, a magokat légmentesen záródó edényekbe helyezheti.

tipp: A magvak tárolására szárítószert kell használni, hogy ne legyen túl nedves. Például töltsön egy kevés rizst egy légáteresztő pamutzacskóba, és tegye a magokkal együtt a tartályba.

A sütőben

A csalán magvak szárításának leggyorsabb módja a sütő. Arra azonban figyelni kell, hogy a magokat ne hagyjuk túl sokáig a sütőben, különben megsülnek. A pörkölt magvak ehetők, de könnyen párolódnak. Kövesse ezt az útmutatót:

• A tepsit kibéleljük sütőpapírral
• Melegítsük elő a sütőt 30°C-ra 40°C-ra
• A magokat szórjuk a tálcára
• betesszük a sütőbe
• Hagyja nyitva az ajtót
• kézzel rendszeresen lazítsa meg
• Vegyük ki a sütőből, amint a magok barna színűvé válnak
• 24 órán át friss levegőn szárítani
• majd töltse légmentesen záródó edénybe