Összetéveszthetőség veszélye a pelyhes szárú boszorkányvargányával

Korán kezdődik a pelyhes szárú boszorkányvargánya szezonja. Könnyen összetévesztheti azonban más, néha mérgező tubulusokkal. Ezért ügyeljen az egyértelmű tulajdonságokra, hogy elkerülje a pelyhes szárú boszorkányvargányával való összetévesztését.

Összetéveszthetetlen tulajdonságok

A legtöbb esetben a gombákat csak egyértelmű jellemzők alapján lehet kétséget kizáróan azonosítani. Nincs ez másként a cipészgombával sem. Az egyik legjobb ehető gomba, még ha a megjelenése mást sugall. Azonban csak főtt állapotban.

• A kalap bársonyos, többnyire sötétbarna, ritkán olíva színű részek
• félgömb alakú, lapított, 4-20 cm széles
• a termőtestek különösen észrevehető elszíneződése
• A pórusok (a kalap alja) sötétvörös, nyomásra erős kék
• Szilárd hús, a tojássárgája sárga, sérüléskor kék-fekete
• egy idő után visszaváltozik sárgára
• A cső alja sárga, a csövek részben sárga-zöld, olíva színű
• hagymás szár 2-6 cm vastag
• barnássárga, finoman bolyhosodó piros, hálóminta nélkül
• A pelyhesedés a csúcs felé csökken
• gombaszerű illat, főzéskor enyhe íz
• Toxicitás nyers állapotban

Tipp: Ha a pelyhes szárú boszorkányvargányát főzés előtt blansírozzuk, akkor különösen finom.

Az összetévesztés veszélye – Ehető mellékszálak

Dupains boszorkányvargánya (Boletus dupainii)

• Kalap 4-12 cm, cseresznye-vérpiros, ívelt, enyhén maszatos
• Nem színezi el a bőrt
• Szilárd, sárga húsú, a kalaphéj alatt vörös
• vágáskor erős kék szín
• Szára sárga, bíborvörös a közepétől a talpig, pelyhes, háló nélkül
• A szár hegye sárgás, finoman pelyhes
• A csövek kidudorodtak, narancsvörös, piros, nyomás hatására kékre színeződik
• sárga cső alja
• Illata semleges, íze enyhe, enyhén édeskés

Rövid hálózatú boszorkányvargánya (Suillellus mendax)

• Kalap 3-15 cm, sötétbarna, olívabarna, szürkebarna, borvörös, bársonyos, ragacsos
• vöröses tónusok dominálnak
• Piros szín a kalaphús és a csövek között is
• Húsa sárga, feketéskékre színeződik
• Kocsányhús, erősen borvörös színű, alapja vöröses
• szárán vöröses, vörösesbarna, sötétbarna hálónyomok
• fiatal gombákkal csak a szár felső részén
• később a közép-alsó tartományban
• Cső alja narancsvörös, könnyen levehető
• gombaszerű illat, enyhe íz

Fekete-kék vargánya (Cyanoboletus pulverulentus)

• Kalap 3-12 cm széles, gesztenye-vörösbarna, ritkán szürkésbarna
• A kalapbőr finoman nemezelt, nedvesen zsíros
• A csövek élénksárgák, érintésre intenzív kék színűvé válnak
• Sárga fölött a szár, az alap felé sötétebb (vörös-barna)
• Húsa erős sárga, sérülés esetén nagyon gyorsan fekete-kék
• A szín 30-60 perc után elhalványul
• Szag semleges, íze enyhe, fémes

Tipp: Még ha ez a gomba ehető gombának is számít, állítólag nagy mennyiségű rákkeltő arzént tartalmaz.

Korlátozottan ehető

Kékfoltos lila vargánya (Boletus rhodopurpureus)

• Kalap 6-12 cm, lilás-piros, párna alakú, matt, száraz
• sárgás vagy rózsaszín háttér, felülete kékes
• gyakran rózsaszín, kankalin sárga vagy élénkkék szemcsés foltok
• Húsa világoskék, később króm sárga, régi szivacsos
• gyorsan elkékül
• sárgás szár vöröses hálóval
• Tipp sárga, töve egyre pirosabb
• erős kékülés nyomásra
• Cső alja sárga, tovább nőtt
• Csak főzve fogyasztható, nyersen nagyon mérgező

Sárgalábú boszorkányvargánya (Neoboletus xanthopus)

• sokkal ritkább, mint a pelyhes szárú boszorkányvargánya
• Kalap 4-20 cm, bézstől sötétbarnáig
• több sárga árnyalatú, mint a susztergomba
• finomabb pelyhesedés a nyélen
• Húsa sárga, azonnal kékül
• Csőszerű alja sárga, szárán kidudorodó
• gomba illatú, enyhe ízű, összeférhetetlen nyersen

Sima szárú boszorkányvargánya (Suillellus queletii)

• Kalap vastag, téglabarna narancssárga tónusokkal
• kemény citromsárga hús
• Citromsárga szár, vöröses alappal
• hagymás, testes
• Csövek citromtól aranysárgáig
• finom, vörös-narancssárga szájjal
• elszíneződés az életkorral
• minden része elkékül a vérzés és a nyomtatás során
• Toxicitás nyers állapotban

Hálós boszorkányvargánya (Suillellus luridus)

• Kalap 3-15 cm, helytől függően világos, sötét vagy szürkésbarna
• Bársonyos, kékes felületű
• piros szín a csövek és a kalap húsa között
• Húsa sárgásfehér, sérülés esetén azonnal fekete-kékes
• Különféle narancsvörös árnyalatú csövek
• Sárgás alapon vörösestől barnásig terjedő hálójelekkel ellátott szár
• A szár alapja sötétebb és vöröses pöttyökkel tarkított
• A cső alja narancsvöröstől vörösig terjed, leválasztható a húsról
• Toxicitás nyers állapotban
• Inkompatibilitás érzékeny embereknél

Bordó lila vargánya (Boletus rubrosanguineus)

• Kalap 5-20 cm, fiatalon világos-egérszürke, később rózsaszínes-piros-lilás-piros, csípős
• sötétebb, kopottas közepe
• A hús sárgája sárga, a szár tövénél borvörös
• halványkék, néhány óra múlva elhalványul
• A csövek sárgától olívabogyóig terjednek, megérintve kékre színeződnek
• A szár kezdetben hagymás, később megnyúlt, csaknem hengeres
• A szár bőre aranyszínűtől narancssárgáig terjed
• fent szoros szemű vörös háló borította
• nyersen mérgező és összeférhetetlen

Ehetetlen vagy mérgező

Sátán vargánya (Boletus satanas)

• világos, fehéres vagy szürkés, vastag párna alakú kalap, 8-25 cm
• Húsa fehértől szalmasárgáig, vágáskor enyhén kék
• hagymás, viszonylag rövid szárú, 6-12 cm
• a felső részen világossárgától a vöröses színű hálójelekig
• az alap felé világosabb, hagymás, vöröses
• Nyomtatáskor enyhén zöld-kék
• A cső alja sárga, nyomásra, hasonló színű
• mérgeződe nem életveszélyes

Caloboletus calopus

• Akár 20 cm magas kalap
• Felülete okkerszürke és hullámos
• A kalapbőr kilóg a kalap széléből
• Nyomtatott húsa fehér, diszkréten kék
• A szár nagyon vastag lábú, kemény húsú, átlátszó háló borítja
• A kalap felé erős sárga, a szár töve vöröses
• Csövek sárga, nyomva kék
• gyenge mérgező hatású, ehetetlen

Gyakran Ismételt Kérdések