Tartalomjegyzék
- Gyömbér növény
- növekedés
- Szorzás
- Kereskedelmi termesztés
- Gyömbér termesztés a kertben
- eredet
- Napjaink fő termőterületei
- sajátosságait
A gyömbérgumót a legtöbb ember konyhai fűszerként ismeri. Éles, aromás íze van, és sok ételnek egzotikus jegyet ad. Eredete is egzotikus. A gyömbér növény a trópusokon és a szubtrópusokon nő. A Zingiber officinale eredeti otthona azonban már nem ismert. A gyömbért ma a világ számos országában termesztik, beleértve Franciaországot és Ausztráliát is.
Gyömbér növény
növekedés
A gyömbér (botanikai nevén Zingiber officinale) lágyszárú, évelő évelőként nő. A levelek rizómából, rizómából bújnak elő. Ezt a gumót főzéshez vagy gyógymódként használják. A gyömbér növények vastag szárral és hosszú levelekkel rendelkeznek, és nádszerűek. A konyhai fűszer eléri az 50 - 150 cm magasságot. A virágzat is közvetlenül a gyömbér rizómából ered. 25 cm-es hosszával a virágszár kisebb marad, mint a hosszú levelek. A pikkelyszerű virágtüskében több apró piros, sárga vagy lila virág nő.
A gyömbér növények nem örökzöldek. A növekedési periódus után a levelek elhalnak, és nyugalmi szakasz kezdődik. A növény a rizómában lévő tároló anyagokat használja fel a túléléshez.
Szorzás
A gyömbérgumó folyamatosan új darabokat képez, majd a rizóma felosztásával szaporítható a növény. A virágokon magok képződnek, de a kereskedelmi szaporításban alig játszanak szerepet.
Kereskedelmi termesztés
A gyömbér termesztése az adott termő országokban, olykor hatalmas ültetvényeken történik. A konyha számára néhány hónap után szüretelik először. Ekkor a rizóma még fiatal és zsenge. Ezek a gyömbérhagymák frissen vagy értékesíthetők. A fűszerezett gyömbért, amelyet szárítanak és őrölnek, csak a tenyészidő végén gyűjtenek be. Ebben az időben a levelek elhalnak. Bár léteznek gyömbér betakarító gépek, a termesztés és a betakarítás többnyire továbbra is kézzel történik.
Gyömbér termesztés a kertben
Hazájában a gyömbért közvetlenül a kertben termesztik, mint nálunk a burgonyát. A rizómadarabokat megfelelő távolsággal hozzák a földbe. A növény szereti a meleget és a nedvességet, és megfelelő gondozás mellett gyorsan elhagyja a leveleket és a virágokat. Míg az évelő a föld felett nő, a rizóma új részeket képez a talajban. Csak függőlegesen terjed, és hamarosan a szarvasagancshoz hasonlít. A gyömbér gyökerét frissen kiáshatjuk és azonnal felhasználhatjuk a konyhában, vagy megőrizhetjük későbbi felhasználásra.
eredet
Úgy tartják, hogy a gyömbérnövények eredetileg Indonéziából vagy Srí Lankáról származnak. Mivel azonban a fűszert évezredek óta ismerik a gyógyászatban és a konyhában, az évelő az egész világon elterjedt. A gyömbér Kínán és Indián keresztül érkezett Európába. Ősidők óta ismert itt. 16-ban. A 19. században a spanyolok behozták a gyömbérhagymát az Újvilágba, ahol a megfelelő klímának köszönhetően tökéletes körülményekre talált. Újfajta gyömbér alakult ki Jamaicában, Brazíliában és később Ausztráliában is.
Napjaink fő termőterületei
A gyömbért a trópusokon és a szubtrópusokon számos országban sikeresen termesztik. A legnagyobb exportőr Kína, míg India a legnagyobb termelő. Indiában azonban a termesztett gyömbért főként magát használják fel. Az olyan országokban, mint Ausztrália, Jamaica, Brazília és Thaiföld, regionális fajtákat termesztenek. Az egyes gyömbérfajták a gumó méretében és rosttartalmában különböznek egymástól, az élesség és az aroma is eltérő lehet.
Gyömbér fajták:
- Ausztrália: rostos gumó, enyhe íz
- Brazília: nagyon termő, nagy gumók
- Fidzsi-szigetek: rostban nem túl gazdag gumó, magas nedvességtartalom
- India: gumók enyhén édes, citromra emlékeztető illatú
- Jamaica: különösen intenzív illat
- Nigéria: nagyon forró, de nem túl aromás
sajátosságait
Mivel a gyömbérnövények termesztése nagyon egyszerű, nálunk az ablakpárkányon vagy a nyári kertben is lehetséges. Csak annyit kell tennie, hogy a vásárolt, több szemű gyömbérgumót a talajba szúrja, és nedvesen tartja. Az első levelek hamarosan kihajtanak. A hely legyen meleg és napos. Mivel a növény nem szívós, ősszel betakarítható, vagy beltéren áttelelhető.
Ausztriában Burgenlandban egy sor kísérletet folytatnak a gyömbérbokrok kereskedelmi termesztésével kapcsolatban. Az azonban még nem biztos, hogy ősszel elég meleg lesz-e ahhoz, hogy a növények beérjenek.
