Mogyoró pörköléssel hámozott
Ahhoz, hogy a mogyorót meg lehessen hámozni, először ki kell venni a kemény héjból, majd meg kell pörkölni.
- Vegyünk egy diótörőt, és használjuk ki a diót a héjából.
- Ha lehetséges, vegyünk egy nagy, bevonatos serpenyőt, és melegítsük fel a tűzhelyen.
- Tedd bele a tört diót, és zsiradék hozzáadása nélkül pirítsd meg.
- Mindig ringassuk a serpenyőt előre-hátra, nehogy a dió megégjen, és az íze el ne rontsa.
- Ha a tepsi sütőálló, akkor a dióval együtt kb. Tedd be a sütőbe tíz percre 180 fokon.
olvasni is
- Hámozzuk meg a mogyorót
- Mogyorót pörköljünk – hogy a diós aromájuk nagyot érjen
- Mogyoró csírázása: lehetséges-e és ha igen, hogyan?
A hő kiszárítja a dió vékony héját, és szétreped.
- Ellenőrizze a pörkölést, hogy a dió ne égjen meg a sütőben.
- Ha a héjak felhasadtak, vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, ill vegyük ki a sütőből, és öntsük a diót egy tiszta konyharuhára.
- Hajtsa be a ruha sarkait az anyákra.
- Lapos kezével dörzsölje át, hogy a héja leválik a dióról.
- Válogassa szét a héjas diót.
Ismételje meg a folyamatot, amíg az összes dió meg nem hámozódik.
- A mogyorót visszatehetjük a serpenyőbe vagy a sütőbe is, ha a héja még nem sült meg kellően.
- Lehetőség van arra is, hogy a diót rövid időre a grill alá helyezzük, amíg a héj fel nem reped.
- A mikrohullámú sütőben körülbelül másfél perces melegítés is jól működik. Az így megpucolt dióból azonban hiányoznak a finom pörkölt aromák.
Forrázott mogyoró
A mandulához hasonlóan a tört mogyorót is forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Hő és víz fellazítja a barna bőrt és le lehet húzni. Ez a munka azonban meglehetősen fáradságos, mivel a bőr csak apró darabokban lazul meg. Ráadásul itt is hiányoznak a finom pörkölt aromák.
