Finom alaprecept plusz tippek és trükkök

A megőrzés hagyomány

A "forralni" és a "megőrizni" kifejezéseket gyakran szinonimaként használják, ami nem helyes. Tartósításkor az ételt, például a lekvárt először megfőzik, majd forrón légmentesen záródó, steril üvegekbe töltik.

Az Awakening a Johann Weck által több mint száz évvel ezelőtt feltalált technológiára nyúlik vissza. A friss gyümölcsöt sterilizált, fedővel, gumigyűrűvel és fémcsipesszel lezárt üvegekbe töltjük és felmelegítjük. Míg a gyümölcsök finom kompóttá válnak, a pohár levegője kitágul és kiszökik. Amikor lehűl, vákuum keletkezik, így a kórokozók már nem tudnak behatolni az élelmiszerbe.

Mi kell a tartósításhoz?

Ehhez a tartósításhoz a friss gyümölcsön kívül nem kell sok:

• Ha gyakran ébredsz, érdemes üvegfedeles, gumigyűrűs és klipszes szemüveget venni. Ezekkel felforralhatod a gyümölcsöt az ébresztőben vagy a sütőben.
• Alternatív megoldásként használhat csavaros kupakkal ellátott üvegeket. Ezeknek hőállónak és sértetlen tömítéssel kell rendelkezniük.

Sterilizálja az edényeket forró vízben tíz percig. Ez azért fontos, mert amint beleönti a gyümölcsöt, ne legyen benne több mikroorganizmus.

Főtt kompót alapreceptje

2 liter konzervhez, amely négy 500 ml-es üveg űrtartalmának felel meg, a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg friss, tisztított gyümölcs. A hibás területeket nagyvonalúan ki kell vágni. Vágja falatnyi darabokra a gyümölcsöket, például a körtét.
• 1 liter víz
• 125-400 g cukor. Állítsa be a cukortartalmat a gyümölcs természetes édességéhez és személyes ízléséhez.

Befőtt tartósítás ébresztőedényben

1. Öntse a gyümölcsöt a poharakba. Felfelé három centiméter széles margónak kell lennie.
2. Tedd a vizet egy lábasba, és öntsd bele a cukrot.
3. Keverés közben felforraljuk.
4. Öntse a szirupot a gyümölcsökre úgy, hogy teljesen ellepje.
5. Helyezze a rácsot az ébresztőedénybe, és helyezze bele az ételt úgy, hogy ne érjen hozzá.
6. Öntsön vizet, a poharak háromnegyedének vízfürdőben kell lennie.
7. Zárja le a serpenyőt, forralja fel, és melegítse fel a kompótot a gyártó utasításai szerint.
8. Vegye ki a poharakat és hagyja kihűlni.
9. Ellenőrizze, hogy minden fedél zárva van-e,
10. Tárolja hűvös és sötét helyen.

Csökkentse a kompótot a sütőben

1. Töltsük meg az üvegeket a leírtak szerint, és szorosan zárjuk le.
2. Helyezze egy csepegtetőedénybe, az edények nem érintkezhetnek, és öntsön két centiméter vizet.
3. Helyezze a tepsit a cső legalsó sínére.
4. A gyümölcs fajtájától függően 150-175 fokra melegítjük, amíg buborékok nem jelennek meg.
5. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja az üvegeket további 30 percig a sütőben.
6. Távolítsa el és ellenőrizze, hogy nem keletkezett-e vákuum.
7. Hagyjuk kihűlni.
8. Tárolja hűvös és sötét helyen.