Ez a legjobb módja a folytatásnak

Amit a boszorkányvargányáról tudni kell

A lucfenyvesekben már az év közepén betakarítható a pelyhes szárú boszorkányvargánya. Amint megérinti és enyhén megnyomja, kék színűvé válik. Ez ártalmatlan reakció, mert a gomba a levegőben oxidálódik. Bár megjelenése a gombagomba sajátosságait mutatja, a boszorkányvargánya jó ehető gomba. Ennek ellenére kellően meg kell főzni. Vigyázat! Sütéskor a gomba először megfeketedik, majd ismét sárgul.

Szárítsd meg a boszorkány vargányát

A legtöbb vargánya kiválóan alkalmas szárításra. Poharakba töltve egy évnél tovább tartanak.
Különféle szárítási lehetőségek közül választhat. A levegőn történő szárítás nem ajánlott, mivel a gombák gyorsan megromlanak és megpenészednek. Jobb szárítási módszer a sütő vagy a szárító.

Szárítsuk meg a sütőben

1. A gombát ecsettel alaposan megkenjük.
2. Vágja ki a barna foltokat vagy az evés nyomait.
3. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
4. A sütőt előmelegítjük kb. 50 °C (keringtető levegő).
5. A gombát 3 mm vastag szeletekre vágjuk, és lazán elterítjük a tepsiben.
6. Helyezze a tálcát a sütőbe, és hagyja nyitva az ajtót. A nedvességnek el tudjon távozni.
7. Rendszeres időközönként fordítsa meg a gombaszeleteket.
8. A száradási idő körülbelül két-három óra. A gombának rozsdás száraznak kell lennie.

Ha kihűlt a gomba, üvegbe tehetjük. Tárolja a szárított gombát hűvös, száraz helyen.

Szárítsa meg a szárítóban

A szárítógépben a szárítási folyamat hasonló a sütőben végzetthez. A megtisztított és apróra vágott gomba órákig szárad egy tálcán, majd megfelelő edényben is sokáig eltartható.

Szárított gomba használata

Mielőtt a gombát egy edénybe adná, alaposan mossa le folyó víz alatt. Ezután áztassa be a gombát meleg vízbe egy éjszakán át. Ez idő alatt felszívnak egy kis vizet, majd körülbelül 20 percig főznek az edényben.