.
olvasni is
- A rozmaring betakarítása és feldolgozása
- Fagyassza le vagy szárítsa meg a rozmaringot
- Rozmaring áztatása olajban - több receptötlet és utasítás
Friss rozmaring feldolgozása
A rozmaring a legjobban frissen, a bokorból származik, mivel még mindig ebben van a legnagyobb az illóolajok aránya. Ezek azonban gyorsan elpárolognak, éppen ezért nem szabad sokáig tárolni tartósítás nélkül a fűszert. Friss felhasználásra legjobb az egész ágakat betakarítani és szedjük ki belőle a szükséges tűket. A tűket egészben vagy apróra vágva adhatjuk az ételhez, úgy, hogy a rozmaringot minél tovább főzzük. A pörkölteknél lehetőség van arra, hogy egyidejűleg egész gallyakat hagyjunk főni, amelyeket a főzési idő végén egyszerűen újra kihalászunk. az Rozmaring virágok egyébként ehetőek is, főleg salátákon körítve tesznek jó benyomást.
Tartsa be a rozmaringot
A virágok és a levelek is képesek különböző módon megőrizve akarat. A rozmaring szárítható, fagyasztható, vagy ecetben vagy ecetben. Tedd bele az olajba – tetszés szerint. A friss rozmaringhoz hasonlóan fontos, hogy a betakarított ágakat ne hagyjuk sokáig heverni. A rozmaringot a lehető leghamarabb dolgozza fel, hogy az aroma megmaradjon. Emiatt a szárított rozmaringot soha ne tegyük ki tűző napsütésnek, mert így az illékony illóolajok gyorsabban elpárolognak. De akár frissen, akár tartósítva: Csak egészséges rozmaring részeket használjunk és hagyjuk fonnyadt ill kiszáradt ágak a bal oldalon vannak - valószínűleg nem finom.
Sárga foltos levelek azonban gond nélkül használhatja a konyhában.tippek és trükkök
Régebbi, kitűzött rozmaringágak felhasználhatók shish kebab nyársként: Egyszerűen lyukassza ki a hús-, hal-, zöldség- vagy sajtkockákat, és nyársalja fel a rozmaringágra. Ezután olívaolajat csorgatunk a nyársra, és grillen vagy serpenyőben megsütjük. A jellegzetes rozmaring aroma áthatja az ételt az ágon keresztül.
IJA