Az uborka pácolása: információk a termesztésről, a betakarításról és a pácolás receptjéről

Az ecetes uborka köretként vagy a szendvics feltéteként ropogós finomság - ill. különösen ízletesek, ha a termesztéstől az előkészítésig minden kézzel történik lett. Ehhez még ágyás sem kell a kertben, az erkély is elegendő a növények termesztéséhez. Mindenesetre fontos ismerni a legfontosabb gondozási szempontokat és természetesen a megfelelő recepteket a finom tartósításhoz.

Fajtaválasztás

A savanyú uborka termesztéséhez elvileg bármilyen típusú uborka használható. Az uborkafajták korai betakarításkor savanyításra is alkalmasak. A fajták kiválasztásakor ízlés és betakarítási idő szerint járhatunk el. A legegyszerűbb, ha speciális savanyúságot vagy savanyúságot használunk. Szabadtéri termesztéshez különösen ajánlott robusztus változatok, mint pl.

• Bidretta
• Charlotte
• Conny
• Eva
• Excelsior

Elhelyezkedés

Az uborka növények szeretik a könnyűt, meleget és védettséget. Fagyra és hideg szélre érzékenyek. Ezért két lehetőség közül választhatunk: vagy üvegházat használunk a termesztéshez, vagy egy védett, sok napfényes helyet választunk. Ideális például a déli oldal és a falhoz vagy falhoz közeli területek.

Szubsztrát

A savanyú uborka termesztésének szubsztrátumának a következő tulajdonságokkal kell rendelkeznie:

• laza és áteresztő
• könnyű és nem hajlamos a kompresszióra
• semlegestől enyhén lúgosig, körülbelül 7-es pH-val

Ideális a homokba kevert és így fellazított kerti vagy növényi talaj.
Tipp: A növények körüli talajtakaró réteg csökkenti a párolgást, megakadályozza a gyomok kihajtását, és további védelmet nyújt a gyökereknek.

Haladás és vetés

Kellő meleg és fény esetén a magvak gyorsan palántákká válhatnak, így nem kell túl korán termeszteni vagy elvetni őket. Három-négy hét átfutási idő elegendő. Valójában az előtenyésztést nem szabad túl korán elvégezni, mivel a fiatal növények kiültetéskor túl nagyok lehetnek. Továbbra is javasolt az előnemesítés, mivel az uborkanövények nagyon fagyérzékenyek. Áprilisban kezdődik, hogy a növényeket májusban ki lehessen ültetni. Az eljárás a következő:

1. A magokat cserepekben vagy üres tojásos kartondobozban lévő virágföldbe helyezzük, és enyhén lefedjük az aljzattal. Ezek sötét csírák, ezért a magokon a talajrétegnek körülbelül egy centiméternek kell lennie.

2. Az aljzat végig enyhén megnedvesített.

3. Az ültetőket vagy letakarjuk, vagy mini üvegházba helyezzük, és világos, meleg helyre tesszük.

4. Az aljzatot továbbra is nedvesen tartják. Ügyelni kell arra, hogy ne legyen penész. A napi szellőztetés és a vizesedés elkerülése megelőző hatású.

5. Az első hajtáscsúcsok körülbelül egy hét múlva jelennek meg. Körülbelül három hét elteltével a gondozó növényeket ki lehet válogatni, vagyis kiszúrhatjuk az előművelést.

Ha kint már nem várható fagy, a fiatal növényeket a szabadba vagy az üvegházba helyezzük. Gondoskodni kell arról, hogy valóban ne legyen már késői fagy, illetve ilyenkor megfelelően védhetőek legyenek a növények. Egy elszigetelt üvegházban ez a probléma eleve megoldódik. A vödröket belül kell mozgatni, szabadföldi körülmények között a talaj és a kerti gyapjú a fiatal növények felett legalább védelmet nyújt a hőmérséklet-csökkenés legrosszabb hatásai ellen. Emellett a növények között legalább 50 centiméteres ültetési távolságot kell tartani, még kisebb uborkafajtáknál is. Megfelelő szellőzés esetén a kádban lévő növények kicsit közelebb is állhatnak.

Víz

Az uborka nagyon gazdag vízben, ezért a növényeknek rendszeres utánpótlásra is szükségük van. Ezért az aljzatot mindig enyhén nedvesen kell tartani. A vizesedést azonban sürgősen el kell kerülni. A laza aljzat, a homok keverése és a víz elvezetése a vetőgépből vagy az ágyásból megakadályozhatja a víz eltömődését. A már említett mulcsréteg megakadályozza, hogy gyorsan kiszáradjon, és gyakran kelljen öntözni.

Termékenyít

Az uborka erősen eszik, ami azt jelenti, hogy nagy mennyiségű tápanyagra van szüksége. Ezért célszerű a kiültetés előtt megfelelő műtrágyát adagolni az aljzatba. Erre alkalmas az érett komposzt, komposztföld vagy trágya. A későbbiekben házi növényi műtrágyával biztosítható a rendszeres utánpótlás csalántrágya elkészítésével és öntözésre való hígításával kéthetente.
Erre a célra:

1. Tegyünk tíz liter vízbe egy kilogramm vágott csalánt.

2. A keveréket egy vödörben hagyjuk két-három hétig, és naponta keverjük.

3. Ha már nincs gázbuborék, a hígtrágyát vízzel 1:10 arányban elkeverhetjük és leönthetjük vele, vagy a leveleket permetezhetjük. Mindkét változat tápanyaggal látja el az uborkanövényeket.

Alternatív megoldásként lassú hatóanyag-leadású műtrágya is használható. Az aljzatválasztásnál, valamint a műtrágyázásnál azonban figyelembe kell venni, hogy az uborkanövény kiegészítő tápanyagellátására a következők vonatkoznak: mértékkel és nem tömegesen. Általában teljesen elegendő a kis mennyiségű szerves trágya, valamint az erős hígításban leírt csalántrágya.

Pazarlás

Az uborkanövényeknél a vágást metszésnek is nevezik. Ennek az intézkedésnek a hatékonysága azonban ellentmondásos. Különféle utasítások és tanácsok is találhatók ebben a témában. Egy különösen kíméletes változat csak a szúrós ösztönök eltávolítása. Itt a főszár és az oldalhajtások közötti hónaljban megjelenő hajtásokat eltávolítjuk. Ehhez elegendő egy éles kés vagy egy bélyegképes nyírás.
Ennek logikusnak kell lennie, mivel a növény több energiát fektethet a gyümölcsök képzésébe, mint a levelek növekedésébe. Erre azonban nincs bizonyíték. A tapasztalatok szerint azonban az az előnye, hogy az egyes uborkákat a lehető legkorábban lehet betakarítani. Ha ezt nagyon gyorsan eltávolítja, ösztönözni fogja a virágzás és a gyümölcsök megújulását.
Tipp: Fontos, hogy a vágás és eltávolítás reggel történjen, hogy a keletkező vágási felületek kiszáradjanak és összezárhassanak. Kellemes mellékhatás, hogy reggelente sok vitaminnak kell lennie az uborkában.

Paraziták, betegségek és gondozási hibák

Az uborkanövények különösen érzékenyek a lisztharmatra és az uborka-levéltetűre. A robusztus fajták ültetése, a növény permetezése és a fertőzött területek eltávolítása segít a gombásodás ellen. Az uborka levéltetű ellen természetes ragadozókat, például katicabogarak, csipkés és lebegő legyek kell használni. Gondozási hibák, mint például az elégtelen öntözés vagy elázottság, elégtelen vagy túlzott műtrágyázás, viszonylag jellemzőek az uborkanövények termesztésére, és a növények gondozására is használhatók vezetni. Ebben segíthet a tenyésztési feltételek ellenőrzése.

aratás

Mint már említettük, a savanyú uborkát a lehető legkorábban kell betakarítani. Ha az érett uborkát gyorsan eltávolítjuk, akár őszig is betakarítható. A savanyú uborkát nem szabad letépni, mert ezzel a hajtásokat is károsítjuk. Ehelyett éles késsel vágja le őket.
Ha a savanyú uborka megsárgul, akkor a betakarítás túl sokáig késett.
Tipp: A betakarításnál arra is figyelni kell, hogy a savanyú uborka később jól beleférjen az agyagedénybe vagy befőttesüvegbe. Természetesen ez kis példányoknál működik a legjobban.

Tárolni

Mivel minden nap kevés a befőzéshez elegendő uborka, a savanyú uborkát az elkészítésig megfelelően tárolni kell. Hűtőben vagy hideg pincében több napig eltarthatók. Fontos, hogy sötétek és hűvösek legyenek, de ne legyenek kitéve fagynak.

Ecetes uborka receptje

Számos különböző recept létezik az uborka savanyítására. A pácolt uborka akkor ideális, ha az uborkát gyorsan kell elkészíteni, és csak kis mennyiséget kell feldolgozni. Ehhez a következők szükségesek:

• Az uborka pácolása, szeletelve
• ecet
• só
• cukor
• őrölt bors
• Mustármagok
• Kapor, friss
• Mogyoróhagyma tetszés szerint

A meghámozott és felszeletelt uborkát befőttesüvegbe tesszük. A többi hozzávalót ízlés szerint összekeverjük és az uborkákra öntjük. A fűszerek mennyiségének bemutatásához egy kiló uborkához általában fél-két teáskanál elegendő. A kaporhoz több is használható. Az ecetnek alig kell ellepnie a befőttes uborkát az üvegben. Összekeverés után mindent egy pohárba öntünk és összerázzuk. A pácolt uborka már 12 óra hűtőben való áztatás után készen áll, többször meg kell rázni. A készítmény működik uborkával is, amelyet azonban meg kell hámozni és kimagozni.

Kapros savanyúság receptje

Egy másik nagyon egyszerű ecetes uborka recept a kapros savanyúság. Az elkészítéshez a következő összetevőkre van szükség:

• 3 kg apró vagy negyedekre vágott savanyú uborka
• Fehérborecet vagy uborkaecet
• víz
• só
• 5-7 teáskanál mustármag
• egy csokor kapor virággal
• 4 hagyma, ha szükséges

Az uborkát megmossuk és légmentesen záródó befőttesüvegekbe tesszük az apróra vágott kaporral, mustármaggal, hagymával, tetszés szerint feldaraboljuk. Használatra kész uborkaecet a kereskedelemből vagy egy rész ecet és két rész víz és két rész víz oldata Egy evőkanál sót egy liter vízhez rövid ideig felforralunk, és közvetlenül a poharakban lévő uborkákra öntjük. megtöltött. Az üvegeket lezárjuk, és fél órán át vízfürdőben forraljuk. A víznek ehhez nem kell forrnia, elegendő a 90 °C-os hőmérséklet. Alternatív megoldásként használhatunk befőttesüvegeket, amelyeket a sütőben főzünk le.

Ecetes uborka - recept

Két, egyenként egy literes pohárhoz szüksége lesz:

• kb 1 kg savanyú uborka
• 2-3 gerezd fokhagyma
• két-négy szál kaporcsokor
• 1 liter víz
• 50-60 gramm sót
• néhány szőlőlevél vagy meggylevél

Az uborkát, leveleket, kaprot és fokhagymát elosztjuk a poharak között. Poháronként két-három meggylevél vagy egy szőlőlevél legyen. A vizet a sóval felforraljuk, és addig öntjük a poharakba, amíg az uborkát el nem fedi. Az üvegeket légmentesen lezárják, és körülbelül egy-két hét múlva elkészülnek. Felbontás után tartsa őket hűtőszekrényben.
Tippek: Ha nagyon kemény a víz, adhatunk hozzá egy csipet ecetet. A mennyiségek könnyen adaptálhatók a meglévő savanyú uborkákhoz.

Következtetés
A savanyú uborka termesztése és elkészítése nagyon egyszerű, és gazdagítja az erkélyt vagy a kertet és a konyhát is. A megfelelően tartósított, kaporos és ecetes uborka könnyen eltartható egy évig, így időt takaríthat meg a következő betakarításig. Tehát a kis erőfeszítés megéri – még a kezdőknek is.