A paradicsom nem csak intenzív ízével nyűgöz le, hanem magas tápértékével is! A piros gyümölcsök igazi vitaminbombák, ráadásul rengeteg ásványi anyagot adnak. Ez a cikk áttekintést nyújt a legfontosabb összetevőkről, valamint érdekes tényeket a tápértékről!
Táplálkozási értékek
A paradicsom nemcsak rendkívül ízletes, hanem nagyon egészséges is. Mivel több mint 90 százalékban vízből állnak, és csak néhány kalóriát tartalmaznak. A benne található fruktóz sokféle paradicsomban kellemes édességet biztosít, de alig üti meg a mérleget. Emiatt a piros gyümölcsök egészséges nassolnivalók a kettő között, és habozás nélkül fogyaszthatók diéta alatt is.
Tápérték 100 grammonként
- Kalória: kb. 13 - 19
- Zsír: kb. 0,2-0,7 g
- Fehérje: kb. 0,7 g
- Szénhidrát: kb. 1,9-4,0 g
Vitaminok
A piros gyümölcsöket joggal tekintik igazi vitaminbombának, mert sokféle vitamint tartalmaznak. Mindenekelőtt a C-vitamint kell megemlíteni, melynek tartalma 100 gramm paradicsomban 25 milligramm körül mozog. Egy közepes méretű paradicsom tehát az ajánlott napi C-vitamin adag körülbelül 30 százalékát tudja biztosítani. Meg kell azonban jegyezni, hogy a C-vitamin nagy része a héjban található. Mert a paradicsom héja körülbelül háromszor annyi C-vitamint tartalmaz, mint a pép. Ezenkívül a paradicsom a következő vitaminokkal rendelkezik:
- B1-, B2-, B6- és E1-vitamin
- Niacin (B3)
- Pantoténsav (B5)
Ásványok
A paradicsom nemcsak értékes vitaminokat, hanem különféle ásványi anyagokat is biztosít. Különösen a káliumtartalom érdemes megemlíteni, körülbelül 297 milligramm/100 gramm. Ez egy esszenciális ásványi anyag, amely részt vesz többek között a fehérjetermelésben, a szénhidrátok hasznosításában, az idegek vezetésében és az izomösszehúzódásban. A káliumon kívül a paradicsom a következő ásványi anyagokat is tartalmazza:
Ásványi anyagok 100 grammban
- Vas: kb. 0,5 mg
- Kalcium: kb. 10 mg
- Nátrium: kb. 250 mg
- Magnézium: kb. 14 mg
- Foszfor: kb. 22 mg
Már tudtam: Az influenza után sokan szenvednek káliumhiányban, amit rendszeres paradicsomfogyasztással lehet pótolni.
likopin
A legtöbb paradicsomfajta jellegzetes vörös színű, ami a „likopén” anyagra vezethető vissza. A likopin nem csak a vörös színért felelős, mert a fitokemikáliáknak számos egészségügyi hatása is van. Így kellene
A likopin többek között gátolhatja a rákos sejtek növekedését és csökkentheti a szisztolés vérnyomást. A likopin a nyers gyümölcsökben körülbelül 9,3 milligramm/100 gramm mennyiségben található. A feldolgozott termékekben a likopintartalom még magasabb, mert az anyag különösen jól felszabadul a nagy melegben.Likopin 100 grammonként
- Paradicsomlé: kb. 10,8 mg
- Paradicsompüré: kb. 16,7 mg
- Ketchup: kb. 17,2 mg
- Paradicsomszósz: kb. 18,8 mg
- Paradicsompüré: kb. 55,5 mg
Hisztamin és szolanin
A paradicsom gyümölcsei nemcsak számos egészségjavító anyagot tartalmaznak, hanem kettőt is, amelyeket mindig óvatosan kell fogyasztani. Egyrészt ide tartozik a hisztamin, amely körülbelül egy kilogramm paradicsomban található, körülbelül 20 milligramm mennyiségben. Viszonylag csekély a mennyiség, de a hisztamin intoleranciában szenvedők már a legkisebb mennyiségű hisztaminra is reagálnak, ezért inkább ne egyék a piros gyümölcsöket. A zöld, éretlen példányokat általában nem szabad fogyasztani, mert különösen nagy mennyiségű szolanint tartalmaznak, ami mérgező lehet. A szolanintartalom azonban az érés növekedésével óriásit csökken, így az érett gyümölcsöknél alapvetően nincs veszély.
