A dió egészséges és jó ízű. A saját kertedből származó dió még egészségesebb és jobb ízű. Mivel frissebb vagy, sem szállítási útvonalak, sem tárolási idő nincs mögötted, így minden vitamin benne van, ami teljes ízt hoz. Sokak számára ez jó ok arra, hogy diófát ültessenek a saját kertjükbe, és örömmel fogadjanak el minden betakarítási ajánlatot a szomszédoktól vagy barátoktól az első betakarításig.
Diófélék betakarítása
- A dióféléket valójában nem betakarítják, hanem összegyűjtik, amikor maguktól a földre esnek. Mert akkor a finom vitaminadók pontosan a megfelelő érettségi szakaszban vannak. A régiótól függően ez szeptember közepe és október közepe között történik.
- A betakarítást hirdeti, hogy a dió zöld héja megreped és szétreped. Kicsit később a dió hullani kezd, ezután hetente többször fel kell szedni. Mivel az alján lévő diót gyorsan megtámadják a gombák, különösen, ha nedvesség is érintett. Ráadásul csak akkor van esélyed megmenteni a lehető legtöbb diót a mókusoktól, ha gyakran gyűjtöd.
Éretlen dió?
Ha az éretlen dió a betakarítás előtt vagy rázáskor leesik, ez is megtörténhet
feldolgozzák. Az érettség hiányát onnan ismerheti fel, hogy a vastag, zöld héj még nagyon szoros, míg az érett dióféléknél magától leesik, vagy nagyon könnyen eltávolítható. Éretlen diófélék, amelyek az év elején romlottak (pl. B. vihar idején) a héjjal együtt beilleszthető vagy likőr készíthető. Ezek az úgynevezett zöld diófélék június 24-ig lesznek kaphatók. (Szentáni nap) azért hívják, mert szinte biztosan nem alkottak kemény dióhéjat erre a dátumra. A nem sokkal a betakarítás előtt lehullott dió fogyasztható, de a zöld héj és a vékony belső héj lefejtése nem a türelmetlen dolga. A vékony belső héjat el kell távolítani, azonban sokkal keserűbb, mint a szárított diónál. Ekkor a nagyon fiatal dió különösen finom ízű. Ha sok dió esik éretlenül, zárt vödörben, magas szinten tárolható. Páratartalom (de hajlamos zsugorodni, és gyakori a penészedés is).Szárítsa meg a diót
Ha a dióféléket tárolni kell, szárítható. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, 28 fok felett a dió avas lesz, ezért keserű lesz. Tehát a sütő nem igazán alkalmas szárításra, mint pl
alacsony hőmérséklet általában egyáltalán nem állítható be. Ha azonban van szárítógépünk, akkor száríthatjuk vele a diót. Ha azt szeretné, hogy levegőn megszáradjanak, a diókat olyan edényekbe kell helyezni, amelyeken lehetőség szerint átengedik a levegőt. Ezek lehetnek gyümölcsládák, amelyeknek nincs összefüggő fapadlója (esetleg Helyezze be a rácsos polcot). Vagy a szupermarket zöldségosztályának kartondobozai, amelyeken sok lyuk van a padlón. Talán a pék kölcsön ad egy műanyag tekercstálcát... Ezeken a tartályokon nem lehetnek élelmiszer-csírák. A tárolódobozokat forró szódalúggal (2 evőkanál mosószóda 1 liter forró vízhez) kimoshatod, majd a fűtőberendezésen száríthatod. A dióféléket egyenként kell kihelyezni, hogy megszáradjanak, ha nedvesek, először újságpapírra kell helyezni. Az alacsony páratartalmú, barátságos hőmérsékletű helyiség ideális a szárításhoz, pl. B. tetőtér, szárítás a fűtőtest feletti ablakpárkányokon is lehetséges. A dióféléket időnként meg kell fordítani, hogy minden oldalról gyorsan megszáradjanak.A diófélék tárolása
- A szárított diót szellős tárolózsákokba kell csomagolni. A szövetből készült bevásárlótáskák megfelelőek, például lehetőleg baktériummentesek, azaz frissen mosottak legyenek. Sokféle hálózatot is használhat, pl. B. Sterilizált burgonyaháló vagy hagymaháló. A dióféléket a legjobb ezekbe a zsákokba akasztani, ismét olyan helyiségben, ahol a lehető legalacsonyabb a páratartalom. Mert a legnagyobb ellenség mindig a gomba vagy a penész, amely gyorsan megtámadja a diót, ha magas a páratartalom. Ha ezt kizárjuk, a dió így tárolva néhány hónapig eláll.
- Sajnos az alternatíva a betakarításkor sok munka, de ez őrzi meg a legjobban a hozzávalókat és az ízét: A diót le is fagyaszthatod. Ehhez a diót egyszerre kell feltörni, de jobb, ha nem a közönséges diótörővel, amely gyakran hatalmas dióból és héjból álló puzzle-t készít. A dió nagyon könnyen felnyitható egy erős körömreszelővel (vagy hasonló hegyű eszközzel, gyerekollóval vagy körömollóval talán, van, aki csavarhúzót is használ): A műszert behelyezik az anya alján lévő kis lyukba, és elfordítják, így a héj kinyílik. két fél.
- Ha a barna bőr könnyen eltávolítható, akkor lehet – de vannak olyanok is, akik akik tisztában vannak a sütemények vagy likőrök héjának enyhén kesernyés ízével fűszerként betét. Rá lehet ragasztani, felhasználás előtt a diót rövid ideig forrásban lévő vízzel le lehet önteni, majd a héja elég könnyen leválik.
Tippek
- A diót diónak hívjuk. De vannak itt más diófélék is, amelyek fákon nőnek: gesztenye, mogyoró, Lambertshasel, enyhe területeken még a mandulafák is virágoznak.
- Azok, akik enyhén allergiásak a dióra, de mégis szeretnék enni, gyakran sokkal jobban kijönnek a fagyasztott dióval. Általában az allergiás reakció különösen a barna bőrön jelentkezik, ezért ebben az esetben különösen alaposan el kell távolítani.
- Egyéb stratégiák a mogyoróáradat azonnali feldolgozásához: Keresse meg a helyi biogazdálkodókat, akik dióolajat készítenek belőle, készítsenek sok diólikőrt (szép karácsonyi ajándék)
- Az iskolában megtanultuk, hogy a dió nem diót terem, hanem csonthéjas gyümölcsöt. Csakhogy most tudományosan bebizonyosodott, hogy a dió valóban dió, nyilván őseinknek jó orra volt a névadásnál.